毕业论文：易腐农产品的运输与管理—以肉类为例

题 目 易腐农产品的运输与管理 —以肉类为例
学 院 经济与金融学院
专 业 物流管理
届 别 2012届

摘要
我国是一个农业大国，连续多年来肉类农产品的供应量位居世界第一，但由于我国肉类农产品货源地和消费地具有不平衡的特点，加上我国冷链物流体系不健全、基础设施落后、管理不规范等原因，使我国肉类农产品的损耗率高达12%，而发达国家却在5%以下。因此，针对肉类农产品的特点，本文在选择运输模式和运输工具方面展开分析，并借鉴行业内优秀企业的管理经验，建立运输优化模型，并根据模型的特点，运用E*cel数据建模方法，对模型进行求解，据此得出运输优化方案，希望能为有关部门提供决策依据。这样不仅可以提高肉类农产品的冷链运输和管理效率，而且还能满足我国居民对于肉类农产品多样化、新鲜化、绿色化的需求，保证消费者饮食健康。此外在增加农民收入，提高农民的生活水平，稳定肉类农产品的物价水平具有十分重要的意义。

关键字：肉类农产品；运输模式 ；运输模型；E*cel


Abstract
Our country is a largely agricultural nation and the supply of agricultural products to meat in the world is first for many years. However, the agricultural products to meat between the place of supply and consumption in ou
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ts.

Key word: the agricultural products to meat; transportation pattern; transportation model
E*cel








目录
1 绪论 1
1.1 背景 1
1.2 国内外研究现状 2
1.3 肉类农产品的特点和分类 2
1.3.1 肉类农产品的特点 2
1.3.2 肉类农产品的分类 3
1.4 我国肉类农产品冷链运输和管理现状 4
1.5 论文结构 5
2 运输理论与物流模式 6
2.1 运输理论概述 6
2.2 肉类产品传统的流通模式 6
2.3 肉类农产品物流运输特点 7
2.4 物流模式 7
2.4.1 自营物流 8
2.4.2 第三方物流 8
2.5 物流模式的选择 9
2.5.1 自营物流考虑的因素 9
2.5.2 采用第三方物流考虑指标 10
3 运输决策 11
3.1 河南双汇简介 11
3.2 河南双汇冷鲜肉运输模式 11
3.3 运输方式的选择 12
3.3.1 公路冷藏运输 12
3.3.2 铁路冷藏运输 12
3.3.3 水路冷藏运输 12
3.3.4 航空冷藏运输 13
3.3.5 双汇冷鲜肉的运输方式 13
3.4 肉类产品在运输中注意事项 13
3.5 运输方案优化 14
3.5.1 问题描述 14
3.5.2 建立数据模型 14
3.5.3 算法设计 15
3.5.4 应用分析 15
4 总结与展望 19
参考文献： 20


1 绪论
1.1 背景
随着我国经济水平的发展，居民生活条件的提高，人们对于肉类食品的需求日益增加，特别是自从“瘦肉精”事件以来，人们对肉类质量和新鲜度提出了更高的要求。现代人们的消费观念不仅要求产品种类多样，而且还要求产品绿色、无污染、新鲜。据资料统计，我国2009年的肉类农产品生产量为7649.7万吨，年增长率为5%，连续多年供应量位居世界第一，具体数据[1]由表1-1所示，根据数据可以得出消费趋势图，如图1-1所示：
表1-1 2004—2009年肉类产品消费总量
年份 肉类（万吨） 猪牛羊（万吨） 猪（万吨） 牛（万吨） 羊（万吨）
2009 7649.7 5915.7 4890.8 635.5 389.4
2008 7278.7 5614.0 4620.5 613.2 380.3
2007 6865.7 5283.8 4287.8 613.4 382.6
2006 7089.0 5591.0 4650.5 576.7 363.8
2005 6938.9 5473.5 4555.3 568.1 350.1
2004 6608.7 5234.3 4341.0 560.4 332.9

图1-1 2004—2009年肉类产品消费总量趋势
从图1-1中我们可以看出，近几年来，在市场中我国居民对肉类农产品的需求一直保持稳定的增长趋势。同时，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者将逐步提升对肉类产品的需求。
然而肉类农产品具有易腐烂、不易保存、运输配送困难的特点，使这些产品的生产和流通存在巨大的风险，据统计我国肉类农产品的损耗率为12%～15%，而发达国家却在5%以下，这些损耗无疑造成了巨大的浪费，制约了肉类行业的发展，影响了农民的收入，同时对我国居民的饮食健康带来了一定的安全隐患[2]。
加强对肉类农产品的运输与管理，提高物流配送效率，能够保证产品的质量和新鲜度，减少肉类农产品的损耗，这可以满足居民对肉类农产品多样化、营养化、优质化的需求，减少肉类农产品因腐烂变质对居民饮食健康所带来的安全隐患和威胁。同时能够降低物流和管理成本，这对稳定物价也将会起到积极的作用。
1.2 国内外研究现状
我国目前对肉类产品物流的研究不断的深入，但大部分研究主要针对冷链概念和目前肉类产品或生鲜农产品在冷链物流中存在问题的分析，并且从物流模式方面寻找解决问题的方法和建议。
汤晓燕、钱永忠[3]（2008）从肉类冷链这一角度介绍了国内外肉类冷链状况，同时分析了我国目前肉类冷链的现状和存在的问题以及影响肉类冷链物流发展的因素，并提出解决我国冷链物流问题的对策。李晓东[4]（2007）分析了冷鲜肉的特点、物流现状和发展前景，并指出了随着居民饮食观念的改变将会对冷鲜肉产生巨大的需求这一大趋势。杨光华、林朝朋、谢小良[5]（2009）介绍了现有的区域内和区域外的生鲜农产品的冷链物流模式，分析了这一模式存在的问题和缺点，同时从产品链的角度提出了全新的冷链物流模式，尽可能的减少物流环节，保证肉类产品在物流运输中实现全程的温度控制。
在国外发达国家，农业水平发达，基础设施和制度较为完善，技术先进，在肉类农产品的运输中，已经基本实现全程冷链运输，损耗仅在5%以下。 Kennedy[6]在冷藏设备、冷藏技术和运输工具方面进行的研究中，主张运用冷藏集装箱进行肉类农产品的运输，实现肉类农产品的多式联运。Sdoives[7]认为保鲜是肉类产品冷链中一个重要的环节，因此应充分利用保鲜技术，减少肉类产品在物流过程中的损耗。
1.3 肉类农产品的特点和分类
1.3.1 肉类农产品的特点
易腐农产品是指在运输和保管的条件下，极易受到温度和湿度的影响而极易腐烂变质的农产品，它主要包括肉、鱼、蛋、水果、蔬菜等农产品。作为易腐农产品中一个重要的分支，肉类农产品的特点有：
（1）受节日的影响较大。在节假日期间，居民对肉类农产品的需求量常常大于平时的需求量。
（2）属于生活必须品，消费者对价格敏感、购买频率高、消费量大。
（3）损耗风险大，易变质和发生腐烂现象，一旦过期变质将难以弥补。
（4）非标准条形码。初级肉类农产品重量大小不一，无法实现标准化和量化，只有到最终的销售环节才能够进行量化。
（5）产品质量与消费者的健康息息相关，居民对产品质量和新鲜具有很高的要求，因此需要具备一定的冷藏条件以保证产品的质量和安全[8]。
1.3.2 肉类农产品的分类
肉类产品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐，这些营养成分可以促进人体正常发育，改善 ……（未完，全文共18697字，当前仅显示3363字，请阅读下面提示信息。收藏《毕业论文：易腐农产品的运输与管理—以肉类为例》）