毕业论文：基于RFID的食品流通安全研究

目录/提纲：……
1、数据采集设备
2、可重构RFID中间件
3、数据交换与共享中心
4、企业内部与外部系统
1、流程和信息系统的设计中，对食品的特殊情况考虑不够周到
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毕业论文：基于RFID的食品流通安全研究

摘 要
随着我国社会主义经济不断发展进步，人们的饮食文化日益多样化。然而，随之而来的是各式各样的食品卫生与安全问题不断的暴露在公众面前。“速冻食品病菌门”、“瘦肉精”等一系列事件引起了全社会的强烈关注，也影响了食品行业健康、稳定、持续发展。如何保证食品安全已经成为一个迫切需要解决的问题。本文将在食品流通中引入RFID技术，先通过对食品流通安全现状的分析，阐述如何在食品流通流程中应用RFID技术。然后在此基础上，建设食品信息系统。最后，提出基于RFID的食品流通安全策略。
关键词：RIFD；食品流通；流程分析；信息系统

Abstract
Along long with our country socialist economy continuous development and progress, people have a varied diet culture gradually. But, there is every kind of food hygiene and safety problems e*posed in front of the public. A series of food safety incident not only aroused strong concern of society, .but also affected by the food i
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食为天，食以安为先。食品是人类赖以生存和发展的基本条件，更关系到社会的稳定和国家的发展。随着社会主义市场经济的发展，食品的种类愈来愈丰富。但随之而来的是愈来愈多的食品安全问题。近年来，国内食品安全危机事件频繁发生，不仅给食品行业带来了沉重打击，也使人们对食品安全感到恐慌。其中，许多食品安全问题是出现在食品流通环节。由于食品流通环节之间的存在信息不对称、信息传递不畅、效率低、技术和管理方面存在不足等原因，不仅给消费者的生命安全造成很大威胁，而且也给我国食品行业的发展带来极大的负面影响。
无限射频识别技术是一种非接触性的自动识别技术，与以往信息采集手段相比，因其特有的识别时间短、非接触性、可对多目标同时识别、信息存储量大等的特性，已为学者和食品行业所关注，开始研究并尝试应用于食品安全管理中。
因此本文选择基于RFID技术的食品流通安全的研究是符合目前社会发展的需求的。如何实时掌握食品在流通环节的状况、数量、转移、质量状态等信息，是保证食品流通环节安全的关键之一。本文将结合前人的研究，从流通环节这一角度出发，针对目前我国食品行业的特点，分析食品流通现状，通过运用RFID技术对食品流行流程分析并设计建立信息系统，以此来保障食品安全。
1 RFID技术简介及应用现状
1.1 RFID技术简介
1.1.1 RFID技术的基本概念
无线射频识别（RFID）技术，是20世纪90年代兴起的一项非接触式的自动识别技术。它是通过射频方式进行非接触双向通信，以达到目标对象的自动识别，具有精度高、适应能力强、抗干扰强、操作快捷等许多优点。
1.1.2 RFID的基本工作原理
RFID技术的基本工作原理是：阅读器发射电磁波，此电磁波有其辐射范围，当电子标签进入此电磁波辐射范围内，接收解读器发出的射频信号，将阅读器所发射的电磁波能量存储进而转换成电路所需的电能，凭借感应电流所获得的能量发送出存储在芯片中的产品信息，或者由标签主动发送某一频率的信号，解读器读取信息并解码后，将存储的识别资料信息以电磁波的方式传送给阅读器作确认后，送至中央信息系统进行有关数据处理[1]。
1.2 RFID在食品领域的研究现状
国内外的一些学者已经对RFID、食品物流、食品安全的关系进行了一定程度的研究。Neil Vass,M.D.提出温度控制不当是冷链物流导致食品安全问题的重要因素，并提出在冷链物流过程中应用温度检测技术。范梅华认为食品原料种植和采购、生产、流通加工、配送每一环节都影响食品安全。韩月明认为食品物流中的污染是影响食品安全问题的一个重要原因。因此，控制食品物流过程中的安全问题，对于减少食品安全问题隐患是十分必要的。胡艺峰、张友华等（2010）进行了RFID技术在农产品流通信息系统的研究，提出了从保证信息的通畅来保障农产品的安全。朱娟（2010）对RFID技术在食品流通中的应用进行了优劣势的分析，并提出了解决对策。
综上所述，各国都在努力研究如何在食品行业中应用RFID，也取得了一些成就，但仅仅是在小范围内的应用。对于RFID的研究依旧存在着一些问题，如应用成本高、数据安全性和准确性较差等，这些都制约了RFID在食品行业的应用和推广。
2 基于RFID的食品流通流程分析
2.1 基于RFID的食品流通流程结构
食品流通，就是指食品从生产者手中经过仓储、运输、销售环节，进入到消费者手中的运动过程。通过对食品流通的流程分析，本文将会对RFID技术在食品流通的各个环节中的应用进行具体的分析，以达到通过应用RFID技术在流通过程中保障食品安全的目的。图1是基于RFID的食品流通流程结构图。











图1 基于RFID的食品流通流程结构图
从图1可以看出RFID在整个食品流通流程中的应用。食品企业将产品生产出来后，就在产品包装过程中打上电子标签。在仓储环节中，利用RFID技术进行扫描出入库的操作，并进行盘点。在运输过程中，可以通过RFID技术和其他先进技术的结合对食品运输进行追踪和远程管理。在销售环节中，RFID技术主要应用于食品的防伪食品和保质期管理方面。下面将会具体分析RFID在流通各环节的应用。
2.2 基于RFID的食品流通流程设计
2.2.1 仓储环节
入库时，仓库管理员根据清单清点货品，检查合格后送入库房。仓库保管员利用手持机扫描货架库位标签和入库物品上的标签，并输入物品数量进行入库登记，然后将物品放置事先安排好的库位。全部物品入库完毕后，将手持机上的入库数据导入主控系统，完成入库操作。
库内管理主要是应用RFID技术进行食品在库内的盘点工作。盘点实现的任务是保证库存实物与信息系统中的记录是一致的。在盘点工作中，仓库管理员携带手持设备进入库区，主控系统将记录执行此次盘点任务的手持设备已经进入库区，依次扫描全部货位并将所采集到的全部货物信息发送给主控系统。当盘点结束后，主控系统将发送来的全部货品信息与主控计算机内录入的全部货品内容进行对比，此信息直观地显示给工作人员，这样可以保证数据的准确性，也能及时对一些过期、损坏的食品进行处理。
出库时，仓库管理员根据订单需要作出预出库单；保管员根据预出库单将指定 ……（未完，全文共11859字，当前仅显示2821字，请阅读下面提示信息。收藏《毕业论文：基于RFID的食品流通安全研究》）