营养师论文：浅谈我国营养师的现状与发展前景

营养师论文：浅谈我国营养师的现状与发展前景

摘要:我国米来的营养师需求量巨大，发达国家平均300人拥有1名营养师，按照这个比例，我国13亿人口，至少需要近400万名营养师。着重介绍营养师的概念、职业内涵、国内外营养师的概况以及我国营养师的发展趋势和前景。
关键词:营养师;现状;发展趋势;

前景
0引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的提高，生活不再是解决温饱问题，而是关心如何健康饮食，预防慢性非传染性疾病的发生。目前，我国营养不良的人口是全世界最多的几个国家之一，据最新调查数据显示，与膳食有关的“四高”(高血压、高血脂、高血糖、高尿酸)人群发病率逐年上升，患者出现低龄化。其中估计高血压患病人数已经超过2亿，血脂异常患者人数2亿，糖尿病患者人数1.5亿，高尿酸患者人数1.2亿，其中痛风患者超过7500万人，超重者有2.4亿，肥胖者达7 000万人。
大量研究表明，膳食营养与慢性病的发生有
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略649字，正式会员可完整阅读）……　
养法》，1990年制定了《营养标志和教育法》。在美国，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与;美国学生配餐的营养要求非常严格，要完全执行营养师的要求;美国当地的学区和学校会定期聘请营养师对学生的食物结构和营养摄入进行评估调整。美国注册营养师有6万人，每4 200人中就有1名注册营养师。美国的大学普遍开设食品与营养学课程[2]0日本是世界上长寿国家之一，这与日本政府重视国民营养不无关系。日本于1947年制定了专门的营养师法，规定公共饮食供应250人次以上，就必须设置营养师，750人次或1次餐份超过300人次时，要增设主管营养师;一般学校和单位食堂均需配备营养师。学校营养师参与制定食谱、指导烹调，给学生讲解营养知识。日本人认为，战后日本全民体质强壮与营养师辛勤工作关系密切。目前，日本1亿多人口，有营养师40万人，即每330人中有1名营养师。专门培养营养人才的学校有200多所[3]0日本要求营养师覆盖全社会，一个营养师要负责20户居民的营养[[4]。如今，日本的国民营养状况普遍提高，平均身高和胸围明显改善，已超过我国同龄的青少年。
营养教育发达是发达国家的特点之一，不仅许多大学开设营养课程，有营养专业，而且营养教育行动从幼儿园开始。不仅有学校的正规营养教育，还有面向社会的营养教育[5]。发展中国家如泰国、越南、南非、智利、巴西等国家，营养教育也做得不错。郊区县占46%。最需要营养师的医院尚且如此，其他地方可想而知。调查表明，我国绝大多数学校、幼儿园、餐饮连锁机构、养老院、社区、机关、企业、部队等基本上没有专职的营养师。
重视国民的营养教育和指导，正确引导居民的食物消费已经迫在眉睫。我国营养师的培养起步较晚，随着生活水平的提高，一方面人们更加注重自身的健康状况，迫切需要有专业人员正确的营养指导;另一方面，我国营养教育和专业营养师的培养滞后，无法满足大众的需求。

3我国营养师的现状

国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。传统上，大部分营养师都集中于医院等医疗机构，从事临床营养的管理服务和膳食指导工作l周，其服务对象主要针对医院的病人，而对于普通人的问题涉及的相对较少。目前，国内营养师普遍不足，尤其是高技能公共营养师缺乏，数量与人口比例严重失衡。据不完全统计，我国现有从事公共营养师工作的专业人员不足4 000名16]，我国有20万运动员，总共只有6名专业营养师[[4]与发达国家相距甚远。
有人对北京市二级医院营养师现状调查发现，无营养科和营养师的二级医院占调查总数的70%，其中城区无营养科和营养师的二级医院占24%，远郊区县占46%。最需要营养师的医院尚且如此，其他地方可想而知。调查表明，我国绝大多数学校、幼儿园、餐饮连锁机构、养老院、社区、机关、企业、部队等基本上没有专职的营养师。
重视国民的营养教育和指导，正确引导居民的食物消费已经迫在眉睫。我国营养师的培养起步较晚，随着生活水平的提高，一方面人们更加注重自身的健康状况，迫切需要有专业人员正确的营养指导;另一方面，我国营养教育和专业营养师的培养滞后，无法满足大众的需求。


4我国营养师的发展趋势

国外经验证明，要切实改善居民的营养质量，必须培养一支高素质高技能的公共营养师 ……（未完，全文共3609字，当前仅显示1823字，请阅读下面提示信息。收藏《营养师论文：浅谈我国营养师的现状与发展前景》）