全市学校食堂2016年食品安全工作要点（附安全监督检查计划）

目录/提纲：……
（一）严把学校食堂许可准入
（二）严格做好日常监管
（三）开展重要时段学校食堂专项检查
（四）深入推进学校食堂量化分级管理
（五）广泛开展培训教育和宣传
（六）提升应急处置能力
一、工作目标
二、时间安排
三、工作任务
（一）严格落实四有两责
（二）督促学校开展自查
（三）开展日常监督检查
（四）实施飞行检查
（五）开展地区间互查
四、工作要求
（一）加强组织领导
（二）严格责任落实
（三）强化信息报送
……
2016年**市学校食堂食品安全工作要点

为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，有效预防食品安全事故发生，切实保障在校师生饮食安全，根据《省食品药品监管局省教育厅关于印发 2016 年学校食堂食品安全监管工作要点的通知》（苏食药监食餐〔2016〕35 号），结合我市实际，确定我市 2016 年学校食堂食品安全监管主要任务如下：

（一）严把学校食堂许可准入
全面掌握辖区内学校食堂许可情况，督促学校食堂依法取得餐饮服务资质，防止发生无证经营、超范围经营等现象。
对新办证的学校食堂要严格按照规范要求，切实做好现场审查；《食品经营许可证》应由学校及其法定代表人申请办理，义务教育学校食堂原则上不得对外承包或者委托管理。少数餐饮服务力量不足的学校食堂，应选择管理水平高、信用度高的管理团队，并切实落实学校食堂食品安全各方责任。

（二）严格做好日常监管
将学校食堂列为专项整治和监督抽检的重点单位，实现学校食堂日常监督检查全覆盖，重点检查学校建立落实校长责任制、食品安全管理员制度和自查制度情况，督促
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、学校食堂食品安全管理员、从业人员开展分级、分类，多种形式的培训，从而提高监管人员的履职能力和学校食堂食品安全管理水平。通过举办“学校食堂开放日”、“食品安全知识进校园”等活动，普及食品安全常识，有效提升师生食品安全意识和防范能力。鼓励社会各界参与食品安全监督，形成学校食品安全社会共治局面。

（六）提升应急处置能力
各地餐饮服务食品安全监管部门和教育部门要针对高风险时段、高风险品种、高风险环节加大风险排查、风险预警和消费提示，全力防控食物中毒等食品安全事故的发生。
事故相关信息应在规定时限内及时上报上级食品药品监管部门和教育行政部门。学校应结合本食堂实际制定完善学校食堂食品安全应急处置制度，规范应急程序，加强从业人员应急培训，每学期至少组织从业人员进行事故处置演练一次，一旦发生疑似食物中毒事故，要迅速反应，科学处置，防止处置失当。


附件：2016 年学校食堂食品安全监督检查计划

2016 年学校食堂食品安全监督检查计划为进一步加强学校食堂食品安全监管，切实保障广大师生饮食安全，根据 2016 年全市学校食堂食品安全工作要点有关要求，制定本计划。

一、工作目标
坚持“预防为主、责任到人、全面排查”的原则，通过检查，构建“政府负总责，教育部门负主管责任，监管部门负监管责任，校长为第一责任人”的责任体系，确保学校食堂不发生重大食品安全事故。督促学校食堂进一步完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，切实消除食品安全隐患，及时有效处置突发事件，进一步增强学校食堂食品安全意识，全面提升学校食堂食品安全保障水平。

二、时间安排
对学校（托幼机构）食堂的日常检查作为监管工作重点贯穿全年，其中春季及秋季学校开学前后、中高考期间为专项检查时段。

三、工作任务

（一）严格落实"四有两责"。各级餐饮服务食品安全监管部门要掌握实情，按照网格化监管要求列出监管清单，明确学校食堂食品安全日常监管机构和监管人员，厘清监管责任。

（二）督促学校开展自查。要将《**市学校食堂食品安全管理指南》中关于《学校食堂落实食品安全主体责任自查表（示例）》的有关要求告知学校，督促学校严格履行主体责任，定期开展自查（每月不少于 2 次），并将自查结果及时归档，以备检查。对自查中发现的食品安全潜在风险，应立即报告监管部门，并及时整改，作好记录。

（三）开展日常监督检查。学校食堂食品安全日常监管机构和监管人员应严格按照监督量化分级频次的要求开展日常监督检查。春、秋季新学期开学之初，分别开展一次全覆盖的全面检查；中、高考前应对考点学校食堂、考生食宿点及周边、供应考生的集体用餐配送单位进行重点检查，切实消除风险隐患。同时做好检查过程的书面记录，结果及时汇总上报。

（四）实施飞行检查。在基层监管部门全覆盖监管的基础上，市、区（县级市）餐饮监管部门应采用"四不两直"和"双随机"的检查机制，对辖区内学校食堂实施飞行检查，全年不少于 2 次。市局将针对飞行检查结果，以书面形式反馈至各地餐饮服务食品安全监管部门和教育部门。

（五）开展地区间互查。由市食药监局、教育局将牵头组织，以各地监管人员和专家为成员组成检查小组进行交换互查，督导检查学校食品安全工作的落实情况，同时交流学习各自好的做法。检查结果将及时通报，对于发现的优秀单位宣传表扬，存在的问题并限期整改。

四、工作要求

（一）加强组织领导。各级餐饮监管部门要把学校食堂食品安全专项检查作为长期的工作重点，按照_总书记“四个最严”的要求，认真查找监管工作的薄弱环节，查找监管盲区和风险隐患，强化监管措施，落实工作责任，排除风险隐患。

（二）严格责任落实。食品药品监管部门要合理配置监管资源，切实履行学校食堂食品安全监管 ……（未完，全文共4031字，当前仅显示2036字，请阅读下面提示信息。收藏《全市学校食堂2016年食品安全工作要点（附安全监督检查计划）》）