关于对我县农村集体聚餐安全_的调研报告

目录/提纲：……
一、我县农村集体聚餐的现状
（一）聚餐频率高，人数多，人群涉及面广
（二）聚餐地点比较分散
（三）聚餐形式多样化
二是自家承办，自己采购食材在家里操办三是饭店承办
（四）菜品多，但结构单一
（五）承办人食品安全意识薄弱
（六）管理相对薄弱
二、我县农村集体聚餐存在的问题和风险点
（一）食品加工制作人员存在安全隐患
（二）加工场所简陋
（三）原材料进货渠道复杂
（四）操作过程简单
（五）储存条件难以保障
（六）就餐人员结构的复杂性加大了食品安全风险
（七）食品安全意识淡薄
（八）监管难度大
（九）对村级信息员的管理、考核难度大
三、针对我县农村集体聚餐存在问题的几点对策和建议
（一）健全监管机制，加大资金投入
（二）加强对流动厨师的管理
（三）大力宣传食品安全常识，强化大众的食品安全意识
（四）进一步健全食品安全应急处置预案，强化问责机制
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关于对我县农村集体聚餐安全_的调研报告

近年来，各级人民政府、食药监部门相继出台文件加大对农村集体聚餐的_，切实保护广大农村人民群众身体健康和生命安全。我县自古就有浓厚的风土人情味道，农村集体聚餐频率比较高，合理规范化的管理显得尤为重要。对农村集体聚餐进行调研，有利于更加科学规范化的管理，切实维护人民群众身体健康。
一、我县农村集体聚餐的现状
（一）聚餐频率高，人数多，人群涉及面广。保康作为山城，大山深处的人们人情味格外的浓厚，恰逢红白喜事亲朋好友总爱聚在一起，在2016年1—9月份共上报聚餐994次，累计约20.4万人次。其中涉及的人群上到七八十岁的老人，下至三四岁的小孩。
（二）聚餐地点比较分散。保康县面积达3225平方公里，辖11个乡镇、257个村、19个社
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束后报表到食药所，有的甚至认为没有出问题就不需要上报。
二、我县农村集体聚餐存在的问题和风险点
（一）食品加工制作人员存在安全隐患。部分操作人员没有经过健康体检直接上岗操作，存在疾病传染的风险。绝大部分操作人员没有经过专业的培训，操作不规范，加大了食品安全隐患。
（二）加工场所简陋。自家承办的宴席场所大多选择在家庭院落或临时搭建帐篷，加工和就餐场所没有防护和隔离措施，缺少冷藏、保温、清洗、消毒等设备设施，存在饭不洁净、菜不洗净、餐具不消毒、垃圾遍地扔、污水横流、蚊蝇乱飞等突出问题。加工工具生熟不分，导致部分食品交叉感染。
（三）原材料进货渠道复杂。有农户在采购原材料的时候贪图便宜，哪家便宜就在哪家买；有的经厨师介绍到熟人门店购买，根本没有进行索证索票，没有仔细查验产品的生产日期和保质期限，导致有些存放时间过长的蔬菜，部分“三无”产品、假冒伪劣产品、过期食品流向餐桌。
（四）操作过程简单。由于流动厨师未经过专业培训，操作流程不规范，菜品搭配上存在安全风险，不同种类的食物是否能够进行混搭，是否能够添加何种调料，流动厨师基本是凭着自己的感觉和平时的经验在操作。有的菜品需要长时间浸泡、清洗，由于时间关系，可能就只做了简单的处理，厨师就开始烹饪了。
（五）储存条件难以保障。大多数农村家庭没有储藏柜，食品得不到很好的保存，防蝇、防鼠、防尘等措施缺乏，对于已加工好的食物没有合适的冷藏保存设施，容易腐败变质和被_物质污染。很多宴席需要持续几天，隔夜食品无法保鲜，增加了食物腐变的风险。
（六）就餐人员结构的复杂性加大了食品安全风险。各年龄阶层的人抵抗力不同，有的菜品可能成年人吃了不会出事，但小孩和老人就可能食物中毒，然而在实际聚餐中没有对成人和小孩、老人进行区分，不同年龄阶层的人混桌就餐实为普遍现象。
（七）食品安全意识淡薄。首先是承办人方面，许多承办人聚餐时请的帮工、打杂人员都是自家亲友，随意性大，根本没考虑操作规范性和疾病传染方面的风险，只要有人就敢用，甚至在客流高峰期会临时找人帮忙。其次是就餐人员一方，在餐桌就餐时由于人数多，很少有人去关注餐饮具的清洁，关注菜品的卫生，无论是成人还是小孩，都是凭着味觉喜好就餐；来自四面八方的客人拼凑在一桌，难免其中会有极少数人携带有传染病，这些高危因素在实际聚餐中几乎被人们忽略掉了。再者就是监管方面，现行构建的网格化管理模式，高层构想是好的，但实际操作中有些形式大于内容、宣传大于落实。我们的第一道防线是村级食品安全协管员，由于没有一个明确的考评机制，很多协管员只是在敷衍，更有甚者，把食品安全根本没当回事，从来不上报聚餐情况，从来不到现场进行核查指导，总是抱着不会出现食品安全事故的幻想。
（八）监管难度大。目前的网格化管理，各基层监管所人员短缺，交通工具缺乏，在对农村地区、山区集体聚餐进 ……（未完，全文共3028字，当前仅显示1529字，请阅读下面提示信息。收藏《关于对我县农村集体聚餐安全_的调研报告》）