梧州宝石节食品安全保障工作总结

第**届梧州宝石节食品安全保障工作总结

根据市委、市政府的要求，为做好第**届梧州宝石节各主要活动的食品安全保障工作，确保本届宝石节顺利成功举办，我局高度重视，成立以局长为组长的领导小组，落实保障人员，层层明确工作责任，切实做好准备工作。制定了《第**届梧州宝石节餐饮服务食品安全保障工作实施方案》和《第**届梧州宝石节食品安全事故应急预案》，开展食品安全保障工作，
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二、提前介入，严格审评
在宝石节开幕前，对拟作为宝石节餐饮服务服务定点接待的国龙大酒店提前介入，严格审评其餐饮食品加工和就餐场所的卫生条件，各功能间及其布局流程合理，食品加工设施设备是否齐全完备，从业人员健康状况是否符合要求，食品安全管理制度是否制定完善，接待能力与餐饮接待规模是否匹配等，并就审评情况及存在问题向组委会提出相关意见。了解酒店接待时间、人数，食宿安排，重要宴会的安排、有关赞助商赞助的食品情况等信息。与各接待酒店的负责人、食品安全管理员、厨师长等召开会议，明确餐饮服务提供者为宝石节餐饮服务食品安全第一责任人，落实食品安全管理责任。
三、细致工作，驻店保障
按照方案要求，驻店保障工作人员于10月27日全部进驻接待酒店，下达食品安全保障任务书，发放重大活动食品安全告知书、重大活动禁用、慎用食品类别（品种）名单，签订餐饮服务食品安全责任承诺书等。
保障人员每天从6点开始到晚上20点供餐完毕，全程驻点在接待酒店，对厨房、加工场所、冰箱、冰柜、仓库、餐具等进行清理和清洁消毒，保持食品加工制作、就餐场所环境以及设施设备的卫生，做到专柜专用，生熟食品分开，防止交叉污染，落实各项卫生措施，保证食品安全。对计划菜单菜谱和临时变更的菜单进行审查，禁止供应容易引起食物中毒的食品，如生食水产品、凉拌生冷食品等。每天对进货及供餐原料进行快速检测，不得供应未经检测或经检测结果阳性的食品原料。监督厨房认真注意食品加工烹调操作卫生，加强对其加工全过程的监督，严格按规程操作 ……（未完，全文共1303字，当前仅显示828字，请阅读下面提示信息。收藏《梧州宝石节食品安全保障工作总结》）