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食堂管理制度

发表时间:2020/7/24 10:38:42
目录/提纲:……
一、目的
二、管理内容
(一)分局综合保障大队负责食堂的日常管理
(二)用餐须知:
(三)食堂卫生制度
(四)食堂管理规定
6、提高警惕,做好安全保卫,无关人员不得进入操作间,严防破坏
7、做好安全、节约用水用电,做好防火、防盗工作
三、处理办法
四、本制度自引发之日起实行
……
食堂管理制度

一、目的
为方便日常工作用餐,保证食堂正常运作和规范管理,创造一个优良的用餐环境,特制定本制度。
二、 管理内容
(一)分局综合保障大队负责食堂的日常管理。
(二)用餐须知:
1.采用集中用餐制,就餐一律在餐厅进行,分局其他任何地方不得进餐;
2.严格按照餐厅就餐时间进餐,就餐时间如下:
……(新文秘网https://www.wm114.cn省略256字,正式会员可完整阅读)…… 
房从业人员应定期体检,持有效健康证上岗,凡患有传染病者一概不能在食堂工作。
③认真做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服。
④为保证个人卫生,上岗必须穿戴分局统一发放的工作衣、帽、围裙、袖套。
2.环境卫生
①环境卫生范围包括:餐厅、操作间、食堂后院;
②环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净;
③保证室内外清洁卫生,做到每餐一打扫、每天一清洗、每周一大清扫。
④每周对碗柜及餐具进行两次彻底清洁。
(四)食堂管理规定
1.厨房所有需购物品必须呈报食堂管理负责人,再由食堂管理负责人指定人员采购,购回的单据按以下程序处理:食堂管理负责人签字→综合保障大队负责人签字→分局领导签字→财务出纳处销账。食堂管理人员对购买票据和实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布账目,接受大家的监督和有关部门的检查。
2.严禁采购过期、腐烂、变质食物,防止食物中毒的发生,综合保障大队每周要定期进行抽查。
3.按时开饭,厨师应提高烹调技术,菜品设置要多样化,营养均衡,搭配科学合理。
4.任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品,餐具未经许可不能拿出供私人使用,对厨房物品要定期进行清查盘点,除正常损耗外,清查出物品数目有不足时需及时查明原因并追究责任。
5.厨房、餐厅等处的门钥匙 ……(未完,全文共1131字,当前仅显示719字,请阅读下面提示信息。收藏《食堂管理制度》