在全市校园食品安全工作会议暨制止餐饮浪费宣讲培训会上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻把握校园食品安全工作的重要意义
二、落实四个最严要求，全面加强校园食品安全管理
（一）坚持最严谨的标准，规范餐饮操作过程
（二）坚持最严格的监管，及时发现风险隐患
（三）坚持最严厉的处罚，震慑违法违规行为
（四）坚持最严肃的问责，压实各方责任
三、加强膳食经费管理，确保每一分钱都用在师生膳食上
（一）规范经费使用流程，杜绝挪用滥用
（二）加强审计监督，提高经费使用透明度
（三）合理调配资源，提高膳食质量
四、开展制止餐饮浪费行动，培养师生节约习惯
（一）加强宣传教育，营造节约氛围
（二）采取有效措施，减少餐饮浪费
（三）发挥榜样作用，引领节约风尚
五、强化责任落实，确保各项工作任务落到实处
（一）明确各方责任，建立长效机制
（二）加强协作配合，形成工作合力
（三）加强督导检查，确保工作实效
……
在全市校园食品安全工作会议暨制止餐饮浪费宣讲培训会上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市校园食品安全工作会议暨制止餐饮浪费宣讲培训会，主要任务是深入学习贯彻_总书记关于食品安全和制止餐饮浪费的重要指示批示精神，严格落实食品安全"四个最严"要求，加强膳食经费管理，进一步提升我市校园食品安全管理水平，有效防范和化解校园食品安全风险隐患，提高食品安全防范意识，保障广大师生饮食安全，同时推动制止餐饮浪费工作在校园内取得实效。参加今天会议的有全市各学校（幼儿园）食堂负责人、食品总监、食品安全员，以及市场监督管理局等相关部门的负责同志。刚才，部分学校和相关部门作了汇报发言，讲得都很好，很有针对性，我都同意，大家一定要认真落实好。下面，结合我市校园食品安全和制止餐饮浪费工作的实际情况，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻把握校园食品安全工作的重要意义

校园食品安全是食品安全工作的重要组成部分，直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展，关系到社会的和谐稳定。我们必须从讲政治、保民生、促发展的高度，充分认识做好校园食品安全工作的重要性和紧迫性。

从保障师生健康的角度来看，学生正处于身体发育和成长的关键时期，对食品的质量和安全要求更高。
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略871字，正式会员可完整阅读）……　
校园食堂。据了解，我市部分学校已经建立了原料采购追溯系统，实现了从原料采购到食品加工的全过程可追溯，有效保障了原料的安全。在加工制作环节，要严格按照操作规程进行，生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。要控制好食品加工的温度和时间，确保食品煮熟煮透。同时，要注重食品的营养搭配，为师生提供均衡的饮食。在餐饮具清洗消毒环节，要配备必要的清洗消毒设备，定期对餐饮具进行清洗消毒，确保餐饮具干净卫生。

（二）坚持最严格的监管，及时发现风险隐患

监管是保障食品安全的关键。市场监督管理部门要加强对校园食堂的日常监督检查，建立健全监督检查机制，增加检查频次，扩大检查覆盖面，及时发现和消除食品安全风险隐患。要加强对学校食堂食品安全管理制度落实情况、原料采购、加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等方面的检查，对发现的问题要责令立即整改，对整改不到位的要依法依规进行处罚。同时，要加强对校园周边食品经营单位的监管，整治校园周边食品安全环境，防止不合格食品进入校园。近年来，我市市场监督管理部门每年都会组织开展校园食品安全专项检查行动，对全市学校（幼儿园）食堂进行全覆盖检查，近三年共检查学校食堂**家次，下达责令整改通知书**份，有效消除了一批食品安全隐患。此外，要加快推进"互联网+明厨亮灶+AI"监管平台建设，利用信息技术手段对校园食堂的加工制作过程进行实时监控，实现监管的可视化、智能化。通过AI智能预警系统，可以及时发现食堂工作人员未戴口罩、未穿工作服等不规范行为，以及食品加工过程中的违规操作，提高监管效率和精准度。

（三）坚持最严厉的处罚，震慑违法违规行为

处罚是保障食品安全的重要手段。对校园食品安全违法违规行为，要依法依规从重从快处罚，形成强大的震慑力。要加大对违法违规学校和个人的经济处罚力度，提高违法成本，让违法者付出沉重代价。对涉嫌犯罪的，要及时移交司法机关追究刑事责任，绝不姑息迁就。同时，要建立健全食品安全信用体系，对违法违规的学校和供应商进行信用惩戒，列入黑名单，限制其参与校园食品采购等活动。2024年，我市某学校食堂因使用过期食品原料，被市场监督管理部门依法处以**万元的罚款，并对食堂负责人进行了严肃问责，同时将该学校食堂列入食品安全信用黑名单，在全市范围内进行通报。通过严厉的处罚，有效遏制了校园食品安全违法违规行为的发生。

（四）坚持最严肃的问责，压实各方责任

问责是保障食品安全的重要保障。要建立健全校园食品安全责任体系，明确教育行政部门、市场监督管理部门、学校等各方的责任，做到权责清晰、分工明确。教育行政部门要加强对学校食品安全工作的管理和指导，将食品安全工作纳入学校考核体系，督促学校落实食品安全主体责任。市场监督管理部门要加强对校园食堂的监管，依法履行监管职责，对监管不力、失职渎职的行为要严肃问责。学校要落实食品安全第一责任人的责任，校长是学校食品安全的第一责任人，要亲自抓、负总责，建立健全食品安全管理制度，加强对食堂工作人员的培训和管理，确保食品安全工作落到实处。对因责任不落实、措施不到位导致发生食品安全事故的，要严肃追究相关人员的责任，绝不迁就。

三、加强膳食经费管理，确保每一分钱都用在师生膳食上

膳食经费是保障校园食堂正常运转、为师生提供优质餐饮服务的重要物质基础。加强膳食经费管理，提高经费使用效益，是做好校园食品安全工作的重要保障。

（一）规范经费使用流程，杜绝挪用滥用

各学校要建立健全膳食经费管理制度，明确经费的收支范围、使用标准和审批流程，确保经费专款专用。要加强对膳食经费的收支管理，实行单独核算、专款专用，不得将膳食经费用于发放教职工福利、偿还学校债务等与师生膳食无关的支出。要规范原料采购行为，坚持公开、公平、公正的原则，通过招标、询价等方式选择优质供应商，降低采购成本。同时，要加强对采购合同的管理，明确双方的权利和义务，确保采购的原料质量合格、价格合理。要建立健全食堂成本核算制度，定期对食堂的成本进行核算，合理控制饭菜价格，确保师生能够吃到质优价廉的饭菜。

（二）加强审计监督，提高经费使用透明度

教育行政部门和学校要加强对膳食经费的审计监督，定期对膳食经费的使用情况进行审计检查，发现问题及时整改。要建立健全膳食经费公示制度，定期向师生和家长公示膳食经费的收支情况、原料采购情况、饭菜价格等信息，接受社会监督。通过公示，让师生和家长了解膳食经费的使用情况，增强经费使用的透明度，提高师生和家长对学校膳食工作的满意度。例如，我市某学校每月都会在学校官网和 ……（未完，全文共5311字，当前仅显示2448字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市校园食品安全工作会议暨制止餐饮浪费宣讲培训会上的讲话》）