在全市餐具饮具集中消毒监管工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、深刻认识餐具饮具集中消毒监管工作的重要意义
二、全面总结我市餐具饮具集中消毒监管工作成效
（一）强化组织领导，健全监管体系
（二）加强监督抽检，筑牢安全防线
（三）规范行业管理，提升服务水平
（四）加强宣传教育，营造良好氛围
三、清醒认识我市餐具饮具集中消毒监管工作面临的挑战
（一）企业主体责任落实不到位
（二）监管力量相对薄弱
（三）部门协同配合有待加强
（四）社会监督作用发挥不充分
四、明确目标任务，扎实推进下一阶段重点工作
（一）强化企业主体责任，夯实监管基础
一是加强对企业的宣传教育
二是建立健全企业信用档案
三是加强对企业的技术指导
（二）加强监管能力建设，提升监管效能
一是充实监管力量
二是完善监管设备设施
三是推进信息化监管
（三）强化部门协同配合，形成监管合力
一是建立健全部门联动机制
二是开展专项整治行动
三是加强区域协作
（四）加强宣传教育，构建社会共治格局
一是加大宣传力度
二是鼓励社会监督
三是发挥行业协会作用
五、强化组织保障，确保各项工作任务落到实处
（一）加强组织领导
（二）加大政策支持
（三）严格督查考核
……
在全市餐具饮具集中消毒监管工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市餐具饮具集中消毒监管工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实国家关于食品安全的决策部署，全面总结我市餐具饮具集中消毒监管工作取得的阶段性成效，分析当前工作面临的新形势、新挑战，安排部署下一阶段重点工作任务，进一步统一思想、凝聚共识、压实责任，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。参加今天会议的有市卫健委、市市场监管局、市疾病预防控制中心等相关部门负责同志，各县（市、区）分管领导，以及全市餐具饮具集中消毒服务单位代表。刚才，*市疾病预防控制中心等部门作了汇报发言，讲的都很好，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、深刻认识餐具饮具集中消毒监管工作的重要意义

食品安全是重大的民生工程、民心工程，关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和_。餐具饮具作为食品接触的直接载体，其卫生质量直接影响食品安全。加强餐具饮具集中消毒监管，是保障食品安全的重要环节，是维护人民群众身体健康的必然要求，也是落实食品安全战略的具体行动。

从保障人民群众健康角度来看，餐具饮具如果消毒不彻底，容易滋生细菌、病毒等病原体，引发肠道传染病、食物中毒等健康问题。据国家卫生健康委统计，我国每
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略875字，正式会员可完整阅读）……　
监督抽检，筑牢安全防线

市疾病预防控制中心严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等要求，扎实开展餐具饮具集中消毒服务单位抽检工作。2025年，共抽检餐具饮具样品100份，覆盖全市家餐具饮具集中消毒服务单位，实现了市辖区内监管对象全覆盖。检测项目涵盖大肠菌群、沙门氏菌等关键卫生指标，委托市卫生监测中心进行专业检测。从检测结果来看，总体合格率达到%，较2024年提高了个百分点，表明我市餐具饮具集中消毒卫生质量稳步提升。对抽检不合格的家单位，及时责令整改，强化源头治理，并将相关情况抄送市市场监管部门，形成监管合力。例如，区餐具饮具集中消毒服务单位因抽检不合格被责令停业整改，经过一个月的整改，重新申请检测并通过验收后恢复营业，整改后产品合格率达到100%。

（三）规范行业管理，提升服务水平

加强对餐具饮具集中消毒服务单位的日常监管，督促企业落实主体责任。建立健全企业卫生管理制度，要求企业严格按照消毒工艺流程操作，规范记录消毒过程、产品检验等信息。加强对企业从业人员的培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。2025年，全市共举办餐具饮具集中消毒服务单位从业人员培训班期，培训人员余人次。通过培训，从业人员对消毒规范、卫生标准的知晓率显著提高，操作规范性明显提升。同时，引导企业加大投入，更新消毒设备，改善生产环境。截至目前，全市已有家企业投入资金万元，更新了全自动洗碗机、高温消毒柜等设备，生产环境得到有效改善，消毒质量进一步提高。

（四）加强宣传教育，营造良好氛围

通过多种渠道广泛宣传餐具饮具卫生知识，提高公众的自我保护意识。利用电视、报纸、网络等媒体，开展餐具饮具消毒知识宣传活动，发布消费提示和科普文章余篇，播放公益广告余条。组织开展“食品安全宣传周”等活动，通过现场咨询、发放宣传资料等形式，向公众普及餐具饮具卫生常识，累计发放宣传资料万余份，接受群众咨询余人次。同时，加强对餐具饮具集中消毒服务单位的宣传引导，树立先进典型，曝光违法违规行为，营造了全社会共同关注、共同参与餐具饮具卫生监管的良好氛围。

三、清醒认识我市餐具饮具集中消毒监管工作面临的挑战

虽然我市餐具饮具集中消毒监管工作取得了一定成绩，但我们也要清醒地认识到，当前工作仍面临一些困难和挑战，主要表现在以下几个方面：

（一）企业主体责任落实不到位

部分餐具饮具集中消毒服务单位存在侥幸心理，对卫生安全重视不够，主体责任落实不到位。一些企业为降低成本，使用不合格的洗涤剂、消毒剂，或者消毒设备陈旧、老化，无法达到消毒效果。例如，在今年的抽检中发现，县餐具饮具集中消毒服务单位使用的洗涤剂未取得相关资质，且消毒设备温度无法达到规定标准，导致餐具饮具消毒不彻底。此外，部分企业从业人员流动性大，卫生意识淡薄，操作不规范，存在不按流程消毒、记录不完整等问题。

（二）监管力量相对薄弱

随着我市餐饮业的快速发展，餐具饮具集中消毒服务单位数量不断增加，监管任务日益繁重。目前，我市餐具饮具集中消毒监管工作主要由市卫健委、市市场监管局、市疾病预防控制中心等部门承担，但人员编制有限，专业技术人员不足，监管力量相对薄弱。特别是在基层，缺乏专职的监管人员和必要的检测设备，难以实现对餐具饮具集中消毒服务单位的全方位、全过程监管。

（三）部门协同配合有待加强

餐具饮具集中消毒监管涉及多个部门，需要各部门密切配合、协同作战。但在实际工作中，部门之间信息共享不及时、沟通协调不顺畅的问题仍然存在。例如，在对不合格产品的处理过程中，存在部门之间职责分工不明确、衔接不紧密的情况，导致处理效率不高。此外，在联合执法、专项整治等工作中，部门之间的协同配合机制还不够完善，难以形成监管合力。

（四）社会监督作用发挥不充分

虽然我们通过多种渠道开展了宣传教育活动，但公众对餐具饮具卫生知识的了解还不够深入，社会监督意识还不够强。部分消费者在就餐时，对餐具饮具的卫生状况不够重视，缺乏辨别能力，没有充分发挥社会监督作用。同时，行业协会的自律作用发挥不明显，对企业的引导和约束不足，难以形成行业自我管理、自我监督的良好局面。

四、明确目标任务，扎实推进下一阶段重点工作

面对当前餐具饮具集中消毒监管工作的新形势、新任务，我们要以_新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实食品安全战略，坚持问题导向、目标导向、结果导向，突出重点、精准施策，全力推动我市餐具饮具集中消毒监管工作再上新台阶。

（一）强 ……（未完，全文共5329字，当前仅显示2456字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市餐具饮具集中消毒监管工作推进会议上的讲话》）