县长在全县“校园餐”专项整治工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高站位，深化认识，切实增强做好“校园餐”专项整治工作的政治自觉和行动自觉
（一）深刻认识这是践行以人民为中心发展思想的“政治任务”
（二）深刻认识这是回应社会关切维护和谐稳定的“民生工程”
（三）深刻认识这是提升校园食品安全治理能力的“重要契机”
二、聚焦问题，精准发力，扎实推进“校园餐”专项整治各项任务落地见效
（一）聚焦源头风险，在“严把准入关”上狠下功夫
一要严格供餐主体资质审查
二要强化食材采购管理
三要加强从业人员健康管理
（二）聚焦过程_，在“规范操作关”上狠抓落实
一要规范加工制作行为
二要大力推进“明厨亮灶”
三要严格执行校长陪餐制
（三）聚焦末端监管，在“强化监督关”上严查重处
一要加大监督检查频次和力度
二要强化监督抽检和风险监测
三要严厉惩处违法违规行为
（四）聚焦长效机制，在“标本兼治关”上力求突破
一要完善管理制度体系
二要推进智慧监管建设
三要构建社会共治格局
四要加强营养健康指导
三、强化担当，压实责任，确保“校园餐”专项整治工作取得扎实成效
（一）压实属地管理责任
（二）压实部门监管责任
（三）压实学校主体责任
（四）压实企业主体责任
（五）强化督查问责和宣传引导
……
县长在全县“校园餐”专项整治工作推进会议上的讲话

同志们：
今天，我们召开全县“校园餐”专项整治工作推进会议，主要任务是深入分析当前我县校园食品安全工作面临的形势和挑战，总结前一阶段专项整治工作成效，查找存在的突出问题和薄弱环节，对下一阶段工作进行再部署、再强调、再推进。这次会议既是一次问题剖析会、工作部署会，更是一次政治对标会、责任压实会。校园食品安全，事关广大师生的身体健康和生命安全，事关千家万户的幸福安宁，事关社会和谐稳定大局，是民生工程、民心工程，更是我们肩负的重大政治责任，容不得丝毫懈怠、半点闪失。近期，国内个别地区发生的校园食品安全事件，给我们敲响了警钟，我们必须深刻反思，举一反三，以最高的标准、最严的要求、最实的举措，坚决筑牢校园食品安全防线，守护好孩子们“舌尖上的安全”。下面，我讲三点意见。
一、提高站位，深化认识，切实增强做好“校园餐”专项整治工作的政治自觉和行动自觉
思想是行动的先导，认识的高度决定工作的力度。做好“校园餐”专项整治工作，首先必须从讲政治、顾大局、保民生的高度，深刻认识其极端重要性和现实紧迫性，切实将思想和行动统一到党中央、国务院的决策部署和省委省政府、市委市政府的工作要求上来，以对党和人民高度负责的态度，抓紧抓实抓好这项工作。
（一）深刻认识这是践行以人民为中心发展思想的
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较为薄弱；监管部门力量不足、手段有限，存在监管盲区；家校社会共治的机制尚未完全形成等等。这次专项整治，既是对我们现有工作的一次全面“体检”，也是我们发现问题、解决问题、堵塞漏洞、完善机制、提升治理能力的重要契机。我们要以此次专项整治为契机，坚持问题导向，敢于动真碰硬，深挖问题根源，着力补齐短板，健全长效机制，全面提升我县校园食品安全治理体系和治理能力现代化水平。
二、聚焦问题，精准发力，扎实推进“校园餐”专项整治各项任务落地见效
专项整治，关键在“专”，核心在“治”。我们要紧紧围绕“排查要彻底、整治要坚决、成果要巩固”的总体要求，聚焦突出问题，精准施策发力，确保专项整治工作取得实实在在的成效。
（一）聚焦源头风险，在“严把准入关”上狠下功夫。源头_是确保校园餐安全的第一道关口，必须严防死守。一要严格供餐主体资质审查。对全县所有为学校提供供餐服务的食堂（包括自营、承包、托管等）、集体用餐配送单位、食材供应商等进行一次全面的资质复核和现场核查。对资质不全、管理混乱、存在严重安全隐患的，要坚决依法依规清退，严禁“带病运营”。要建立严格的招投标和准入机制，提高准入门槛，优先选择信誉好、实力强、管理规范的餐饮企业。二要强化食材采购管理。督促学校和相关供餐单位严格落实食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，确保采购的米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜等大宗食品和食品添加剂来源可溯、质量可靠。鼓励推行“农校对接”、“基地直供”等模式，减少中间环节，降低安全风险。积极探索建立全县统一的学校食堂食材采购平台，加强对供应商的集中管理和食材质量的集中_。三要加强从业人员健康管理。严格落实从业人员健康管理制度，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。加强对从业人员的食品安全知识培训和考核，提高其安全意识和操作技能。对于患有有碍食品安全疾病的人员，必须立即调离工作岗位。
（二）聚焦过程_，在“规范操作关”上狠抓落实。食品加工制作过程是风险集中的环节，必须规范操作、严格监管。一要规范加工制作行为。督促各供餐单位严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品加工过程符合安全要求。重点加强对食品贮存、清洗消毒、烹饪制作、食品留样、餐用具清洗消毒等关键环节的控制。严禁加工制作高风险食品，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂。二要大力推进“明厨亮灶”。在全县学校食堂全面推进“明厨亮灶”建设，通过透明玻璃、视频监控、网络展示等方式，公开食品加工制作过程，主动接受学生、家长和社会的监督。要确保“明厨亮灶”设备正常运行，监控画面清晰、覆盖关键区域，并积极探索“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式。三要严格执行校长陪餐制。认真落实学校负责人陪餐制度，安排学校相关负责人或管理员与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。陪餐不能流于形式，要真正起到监督伙食质量、听取学生意见、现场解决问题的作用。
（三）聚焦末端监管，在“强化监督关”上严查重处。强有力的监管是震慑违法行为、保障安全的重要保障。一要加大监督检查频次和力度。市场监管、教育、卫健等部门要建立联合检查机制，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）等方式，增加对学校食堂和供餐单位的日常检查、飞行检查、双随机抽查的频次和覆盖面。重点检查食品安全管理制度落实情况、食材采购储存、加工制作过程、环境卫生、餐具消毒、食品留样等。二要强化监督抽检和风险监测。制定并实施覆盖所有供餐单位的年度食品安全监督抽检计划，加大对大宗食品原料、餐饮具、成品等的抽检力度。对抽检发现的不合格食品，要依法依规严肃查处，并追根溯源，及时控制风险。同时，要加强食品安全风险监测，及早发现潜在风险隐患。三要严厉惩处违法违规行为。对专项整治中发现的食品安全违法违规行为，要坚持“零容忍”态度，依法从严从重查处。该处罚的必须处罚，该吊销许可证的必须吊销，该移送司法的必须移送。要严格落实“处罚到人”的要求，对相关责任人进行严肃问责。要畅通投诉举报渠道，鼓励师生、家长和社会公众参与监督，形成震慑效应。
（四）聚焦长效机制，在“标本兼治关”上力求突破。专项整治既要立足当前，解决突出问题，也要着眼长远，健全长效机制。一要完善管理制度体系。针对专项整治中暴露出的制度漏洞和管理短板，要及时修订完善学校食堂食品安全管理制度、外包食堂管理规定、食品安全突发事件应急预案等，形成一套科学规范、操作性强的制度体系。二要推进智慧监管建设。积极探索运用大数据、物联网、人工智能等现代信息技术手段，建设校园食品安全智慧监管平台，实现食材溯源、加工监控、风险预警、信息公示等功能的智能化，提升监管效能。三要构建社会共治格局。建立健全家校沟 ……（未完，全文共4789字，当前仅显示2523字，请阅读下面提示信息。收藏《县长在全县“校园餐”专项整治工作推进会议上的讲话》）