酒店厨房管理计划书（完整全套）

目录/提纲：……
一、倡亲密风尚
二、提倡团结风尚
三、提倡互助风尚
四、提倡友爱，
五、提倡勤俭风尚
六、提倡尊重风尚
七、提倡合作风尚
八、提倡信任风尚
三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则
五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生
六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚
二、厨房各岗位职责
一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的
二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的
三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的
四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的
六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的
七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的
八、其它值得奖励的行为有关部门根据情况给予适当的奖励
十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款元
一、行政总厨：一人元
二、湘菜总计：38人，其中主管6人，厨师23人，助理厨师9人
二、粤菜总计24人，其中主管4人，厨师15人，助理厨师5人
三、厨工总计：48人
五、西餐总厨1人
……

　　酒店厨房管理计划书
　　厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部份。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。
　　在谈及厨房管理之前，我首先对于厨房员工乃至整个餐饮部、酒店将倡导和崇尚的风气加以陈述。
　　一、倡亲密风尚
　　所谓亲密，即全体员工，包括管理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家。
　　二、提倡团结风尚
　　所谓团结，即全体员工分工明确，又互相合作，是目标一致下的团结。这种团结是企业实现自已目标的根本保证，是企业发展的动力，团结才能使员工同心同德，并肩工作。
　　三、提倡互助风尚
　　所谓互助，即员工无论在工作中，还是生活中都彼此互相关心互相爱护和帮助。
　　四、提倡友爱，
　　即员工彼此友好相处，互相厚爱，友爱以“仁”为基础，只有“仁”才能与别人友爱友善。员工都有要求做到严于律已，宽于待人。
　　五、提倡勤俭风尚
　　所谓勤俭，就是勤劳俭朴。勤俭是企业的宝贵财富，而厉行节约，反对浪费，同样是企业兴业之道。
　　六、提倡尊重风尚
　　所谓尊重，即是企业内部尽管有职务，工种之分，但企业的每个成员都要能彼此尊重，不轻视他人，多看别人的优点，多向别人学习，能尊重别人的人格、知识、技术和劳动乃至生活习惯。
　　七、提倡合作风尚
　　所谓
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略920字，正式会员可完整阅读）
……（未完，全文共9460字，当前仅显示2584字，请阅读下面提示信息。收藏《酒店厨房管理计划书（完整全套）》）