娱乐部工作程序及标准

目录/提纲：……
一、做好开工前准备工作
2、水、食品、布草、用具等物品准备好，以方便晚上营业正常
3、每天检查酒水、食品的保质期，并要分类摆放、雪藏
4、工具，用具，水果，清洗，工作间的卫生要保持每天检查
二、卫生标准
1、酒吧、厨房每月要定期杀虫，打扫卫生，保持通风
三、收档的检查工作
1、把当天的营业报表作好，并把领货单下好，给上级检查，签名
四、成本控制
1、成本控制是很重要的一点，关系到公司的利益
3、在出品时要杜绝浪费，把损耗减到最低
4、每月定期盘点，以防止漏洞，也方便计算每天、每月的利润是多少
五、定期培训
1、员工的素质、礼貌、仪容仪表的培训
2、员工的出品技术培训要达到星级化
3、定期考核各项制度和技术
4、多点跟员工沟通，指点教导他们，跟楼面保持良好关系
5、按季节的变动不断推新的食品、饮料，保证客人所需
3、补充客用品——每个茶几要放一个烟缸
1、18：30分换好制服，准时到达DJ房签到
4、发放每间KTV包房的咪和摇控
5、待客人到来，开机并放碟
6、针对不同客人的要求，做好当天的放碟工作
7、针对不同客人，重新调试包房的音响，达到客人满意为止
8、待客人走完关机、电脑、空调，并关好电源，关灯
2、在19：30分前把舞池灯光打开，并随音乐的节奏变换灯光
3、在轻歌慢舞时间，把背景灯光开亮，并随音乐的变换而变换灯光
4、打……
娱乐部工作程序及标准
娱乐出品部工作程序
一、 做好开工前准备工作
1、 班前检查员工的考勤，仪表、仪容、卫生等一些细致地工作是否达到酒店的要求。
2、 水、食品、布草、用具等物品准备好，以方便晚上营业正常。
3、 每天检查酒水、食品的保质期，并要分类摆放、雪藏。还要检查电源等各个雪柜、水柜、冰箱温度调正常化。
4、 工具，用具，水果，清洗，工作间的卫生要保持每天检查。
二、 卫生标准
1、 酒吧、厨房每月要定期杀虫，打扫卫生，保持通风。
2、 每件用具、杯要按时消毒，还要达到个人卫生的清洁，注意
酒水、食品的存放期。
三、 收档的检查工作
1、 把当天的营业报表作好，并把领货单下好，给上级检查，签名。
2、 检查各电源关掉（雪柜、冰柜不关），柜门锁好，并清扫、拖好地板，最后关电灯方可下班。
四、 成本控制
1、 成本控制是很重要的一点，关系到公司的利益。饮料成本控制方法与食品成本控制方法相似，根据标准单位决定成本与售价比率。
2、 酒水、食品的售价分析，利用空余时间到市场调查市面上的售价跟公司进货对比。
3、 在出品时要杜绝浪费，把损耗减到最低。
4、 每月定期盘点，以防止漏洞，也方便计算每天、每月的利润是多少。

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