厨房管理制度

目录/提纲：……
一、厨房考勤制度
二、厨房着装制度
三、厨房卫生管理制度
五、厨房日常工作检查制度
六、厨房值班交接班制度
七、厨房会议制度
八、厨房防火安全制度
九、厨房设备及用具管理制度
十、厨房奖惩制度
（一）符合下列条件之一者，给予奖励：
（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：
十一、厨房员工考核管理制度
（一）、考核的原则
（二）、考核的内容
（三）、考核方法
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
十三、厨房纪律
……

　　
　　厨房管理制度
　　一、厨房考勤制度
　　1、 厨房工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。
　　2、 穿好工作服后，应向组长或副厨师长报到或总体点名。
　　3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。
　　4、 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。
　　5、 因病需要请假的员工应提前一日向副厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。
　　6、 需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经副厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。
　　7、 根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。
　　8、 婚假，产假、丧假按食品公司员工手册的有关规定。
　　9、 本制度适用于厨房的所有员工。
　　二、厨房着装制度
　　1、 上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
　　2、 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
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