宾馆降本增效经验材料

电力宾馆细节入手降本增效
宾馆降本增效经验材料

201*年,受市场经济的冲击,自去年以来,餐饮服务业饱受了各种食品原材料和用工成本上涨等压力的影响,电力宾馆针对企业实际,严格管理、创新经营,以重抓节能降耗力促增收增效.电力宾馆制定了各项挖潜措施,层层下达到人,在做好优质服务的同时,提倡节约无小事,把挖潜增效深入到工作的每一个环节,取得了较好成绩.
一、加强教育引导,提高了全员节约意识.
将厉行节约作为考核、评定员工爱岗敬业
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减少了不必要的浪费.便于储存的调料、菜品,要求全部到批发商那里采购,减少了中间环节.我们还根据不同季节合理制定菜单,在今年蔬菜及调味品价格大副上涨的情况下,餐厅菜品毛利率每月均达到43%以上,依然保持了去年的水平,确保了合理利润空间.
3、对每月的盘点表和报表进一步细化,要求每月将调味品,食用油等物资占当月总收入的比例计算出来,以便逐月比较,做到心中有数,杜绝流失浪费现象的发生.
4、对设备勤保养,勤维修,避免设备缺陷带来的能源浪费.并坚持自己能维修的自己修,确实不能修的才找外面修理工修.上半年发生维修费大副下降.除电梯维修费0.6万元外,只发生维修费0.19万元.
二、以效益为中心,多措并举,千方百计增收创收
(一)、完善绩效考核办法,继续推行全员营销
为调动全体员工的积极性和增强员工责任意识,我们对原《电力宾馆绩效考核实施办法》作了一些修改,零工工资和正式职工效益工资与当月任务挂钩,任务未完成,下浮10%,并将正式职工的效益工资的10%,与业务联系挂钩,使得个人业务联系量基本达到总收入的1/3左右,每月效益工资高低悬殊均在200元以上,体现了多劳多得的分配原则.
(二)、扬长避短,灵活多变,确保收入稳中有升
物价猛涨,员工工资大幅提升,客房部部分设备设施陈旧、老化等诸多问题给我们的生产经营带来了极大的困难.面对这些困难我们采取了以下措施:
1.将降成增效作为日常经营管理的首要工作,严格把关,实行精细化管理,确保利润最大化.
2、加强对外宣传,提高服务质量,争取灵活的经营方式,使重新改造后的客房收入有一个大的提升.
3.利用淡季下功夫提升菜品质量.以满足不同顾客的要求.
4.加强对服务员的业务培训,不断提高她们的业务技能.
5、根据物价及时调整订餐标准,在提升菜品 ……（未完，全文共1537字，当前仅显示977字，请阅读下面提示信息。收藏《宾馆降本增效经验材料》）