食品安全知识竞赛试题及答案

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食品安全知识竞赛试题及答案

一、单选题
　　1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( B)起施行。
　　A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2009年7月1日D.2009年10月1日
2.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（D ）。
　　A.食品安全法 B.食品卫生法　C.产品质量法 D.农产品质量安全法
3.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B )。
　　A.食品生产环节监督管理；B.餐饮消费环节监督管理；
　　C.食品流通环节监督管理；D.食品安全综合协调职责
　　4.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C ）。
　　A.技术监督部门 B.食品安全委员会　　C.卫生行政部门 D.食品科研机构
5.食品安全法规定，（A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
　　A.地方各级人民政府　　B.地方各级食品药品监督管理部门
　　C.地方各级卫生行政部门　　D.各级技术监督部门
　　6.国家建立（A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
　　A.食品安全风险监测和评估制度　　B.食品安全监督制度
　　C.食品安全抽检制度　　D.食品安全检查制度
　　7.制定、修订食品安全标准，应当以（ B）为依据。
　　A.国外食品安全标准　　B.食品安全风险评估结果
　　C.监督检查结果　　D.抽样检验结果
　　8.农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
　　A.食品生产 B.食品流通　　C.食品生产和流通D.餐饮服务
　　9.食品安全国家标准由（A ）负责制定、公布。
　　A.国务院卫生行政部门　　B. 国务院质量监督部门
　　C.国务院标准化行政部门　　D.国务院法制部门
　　10.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（A ）制定。
　　A.国务院农业部门　　B.国务院卫生行政部门
　　C.国务院质量监督部门　　D.国务院质量检验部门
　　11.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
　　A.矿泉水标准要求　　B.纯净水标准要求
　　C.生活饮用水卫生标准要求　　D.蒸馏水标准要求
12.食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
　　A.每半年B.每年C.每二年D.每三年
　　13.食品检验实行(D )负责制。
　　A.食品检验机构；　　B.检验人；　　C.质量监督部门；　　D.食品检验机构与检验人

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负责。
　　A.工商行政部门B.质量监督部门　　C.卫生行政部门D.农业行政部门
　　37.食品流通环节的监管由（A）负责。
　　A.工商行政部门　B.卫生行政部门　　C.质量监督部门　　D.食品药品监督管理部门
38.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A）确定和修订。
　　A.国务院卫生行政部门　　B.国务院质量监督部门
　　C.国家食品药品监督管理部门　　D.国务院工商行政管理部门
　　39.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。
　　A. 我国食品安全国家标准　　B.出口国国家食品安全标准
　　C. 美国食品安全标准　　D.欧盟食品安全标准
　　40.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D )。
　　A.公平责任B.刑事责任　　C.行政责任D.连带责任
　　41.食品安全监管部门对食品不得实施（C ）。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
　　42.生产经营的食品中不得添加（　A）。
　　A.药品 B.中药材　　C.化合剂D.增白剂
　　43.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。
　　A.给予警告B.责令改正　　C.处以罚款D.吊销许可证
44.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
　　A.免费抽检B.购买抽取的样品　　C.随意抽取D.仅收取检验费
　　45.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
　　A.撤职或者开除 B.记过　　C.记大过 D.警告
　　46.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。
　　A.英文B.中文　　C.拼音标识 D.其他文字
　　47.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。
　　A.质量监督部门　　B.食品药品监督管理部门
　　C.卫生行政部门　　D.工商行政管理部门
　　48.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D ）。
　　A.适宜人群B.不适宜人群　　C.功效成分D.治疗功能
　　49.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
　　A.感官评估 B.营养评估　　C.风险评估 D.微生物检验　　
　　50.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A　）。
　　A.主要营养成分及其含量　　B.功能主治　　C.用法用量　　D.适用范围
　　51、速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( B )以下。
A．-4℃　 B．-18℃　 C．-40℃ 　 D．4℃
52、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C ）。
A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
53、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ B ）。
A、保障食品生产B、保证食品安全C、保护食品经营 D、严惩违法行为
54、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ B ）。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
55、超过保质期的食品( D ) 。
A．可继续销售 　 B．可降价销售 　 C．可做处理食品销售 　D．不能销售
56.任何单位或者个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A.可以 　B.应当 　C.不得　 D.任意
57.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以（ A ）
A.召回　 B.停止经营　 C.再利用　 D.销毁
58、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是( C )
A、如显出绿色，是真碘盐 B、如显出红色，是真碘盐
C、如显出蓝色，是真碘盐 D、如显出黄色，是真碘盐
59、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是( D )
A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺
60、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度( A )
A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）
61、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A ），该物质对人体有极强的致癌作用。
A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
62、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？( A )
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
63.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:( A )
A.纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿
64、《乳品质量安全监督管理条例》已于（ C ）公布，自公布之日起施行。
A、2008年10月1日 B、2008年10月10日
C、2008年10月9日 D、2008年10月30日
65、食品流通许可的有效期为（ B ）年。
A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
66、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（C）内申请变更登记或者办理注销登记。
A、10日 B、20日 C、30日 D、40日
67、在中华人民共和国境内从事（C）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。
A、食品经营 B、食品的包装材料、容器、的生产经营
C、汽车修理 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
68、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（C）后方可参加工作。
A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证
69、食品经营者采购食品不需要记录食品的（B）。
A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式
70、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额不足一万元的（B）。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款 C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款
71、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（A）。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款
C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款
72、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（B）抽检。
A、日 B、周 C、月 D、年
73、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(A)
A、食品流通许可证 B、餐饮服务许可证 C、生产许可证 D、销售许可证
74、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（C）。
A、销售日期 B、购货者名称及联系方式
C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期
75、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（A）。
A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
76、食品经营者可以经营（D）。
A、用非食品原料生产的食品 B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品 C、添加可能危害人体健康物质的食品 D、未超保质期的合格食品
77、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（B）。
A、向所在的卫生部门报告 B、立即停止食品经营活动 C、需要重新办理许可手续的，不必办理 D、不做任何处理
78、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（B）。
A、从业人员不必定期更换 B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换
C、工作人员着深色衣帽 D、工作人员随意穿着
79、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（B）。
A、设置销售专间或专柜 B、入口处设预进间 C、设更衣、消毒设施 D、配备专用工具
80、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（D）制度。
A、进货查 ……（未完，全文共31017字，当前仅显示5578字，请阅读下面提示信息。收藏《食品安全知识竞赛试题及答案》）