论文开题报告：铁观音茶梗香气成分的研究

大学本科毕业论文(设计)开题报告
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课题名称 铁观音茶梗香气成分的研究

1、本课题的的研究目的和意义：
目的：了解茶梗香气成分。
测定茶梗香气成分的挥发特性曲线。
意义：综合利用茶叶加工厂废弃的茶梗，增加茶叶生产过程的效益。
分析茶梗中香气成分，用于不良气味的掩盖。
2、文献综述（国内外研究情况及其发展）：
茶梗指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的就是铁观音茶梗。茶梗主要成分是木质素和纤维素，也含少量茶多酚、咖啡碱和色素。咖啡碱对人体有益，而木质素和纤维素无营养价值，但可促进肠胃蠕动，有帮助消化和通便的作用。传统上，茶梗被用来制作“茶枕”，也有少部
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，目前提取香气物质的方法还存在一些问题，如提取物不能很好的反映茶样的香气特征，不同的提取方法得到的香气组分数、香气总量以及各组分的相对含量存在较大差异等。
3、本课题的主要研究内容（提纲）和成果形式：
研究内容:
3.1优选实验方法，测定茶梗中香气成分。
3.2香气成分的监测分析。
3.3绘制香气成分挥发特性曲线
成果形式：
提交本科学士论文
4、拟解决的关键问题：
利用GC-MS法测定香气成分，加入合适的内标物，对主要成分的挥发释放过程进行跟踪和定量检测，绘制主要成分挥发特性曲线。
5、研究思路、方法和步骤：
茶梗预处理：茶梗粉粹过筛。将适量茶梗样品置于锥形瓶中，加入适量蒸馏水，锥形瓶密封，恒温静置一段时间，使气体释放，每隔一段时间，气体取样，加入内标物，利用GC-MS方法对香气成分分析，直至香气成分无变化。
只改变恒温温度或只改变溶剂（如用乙醚，正戊烷浸泡茶梗样品），重复上述操作，取样测定分析，收集整理数据。
以某主要成分含量为纵轴，取样时间为横轴作挥发特性曲线，观察条件的改变对香气成分挥发的影响。
6、本课题的进度安排：
2013.03.01—2013.04.14 查找、阅读文献，设计实验方案
2013.04.15-2013.05.15 实验的操作(取样, 检测，分析)
2013.05.15-2013.05.22 绘制主要成分的挥发特性曲线
2013.05.23-2013.06.01 毕业设计论文的撰写
2013.06 完成毕业答辩
7、参考文献：
[1] 冯秋月. 探讨茶梗开发应用的途径[J]. 福建茶叶, 2010(12):35-36.
[2] 李艳清，付大友，王蓉. 茶叶香气成分测定方法研究进展[J]. 茶叶科学技术,2009(1) :8-10.
[3] 杜冰，陈悦娇，李燕杰等. 挤压膨化对铁观音茶梗滋味和香气成分的影响[J]. 农业工程学报，
2010,26(9):381-384.
[4] 窦宏亮,李春美,乔宇等. 炒青绿茶香气成分的GC-MS分析[J]. 食品科学,2007,28(5):258-261.
[5] 陈悦娇,王冬梅,邓炜强等. SDRP和SDE 法提取乌龙茶香气成分的比较研究[J]. 中山大学学报(自
然科学版), 2005,44:275-278.
[6] 朱旗,施兆鹏,任春梅. 香气提取方法对绿茶主要生化成分的 ……（未完，全文共2307字，当前仅显示1467字，请阅读下面提示信息。收藏《论文开题报告：铁观音茶梗香气成分的研究》）