浅析食品安全对经济健康发展的意义

浅析食品安全对经济健康发展的意义
Analyse the significance about food safety to the healthy development of the economy
王锦国 曲连云 辽宁东港出入境检验检疫局
王铁龙 中国检验检疫科学研究院
孙 茹 辽宁葫芦岛出入境检验检疫局
宋 杨 辽宁丹东出入境检验检疫局
摘 要
食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着我国食品出口的贸易的顺利进行，不仅影响着我国的声誉和国际形象，而且会影响整个行业的健康发展。近年来，在我国食品安全事件频繁爆发，已经引起了国家的高度重视。但是食品安全是涉及到多方面、多环节、多层次和多领域的问题。因此得到了社会各界的广泛关注。
本文首先说明引起食品安全的主要因素，再此因素上分析了食品安全对我国经济发展的意义。为了使食品更加安全，促进经济发展，我们必须对食品安全问题进行梳理，使其更加健康的发展，进而促进经济更加健康快速的发展。
关键词：食品安全，经济发展，因素，监管
Abstract
Food safety has the relationship between the peoples
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略856字，正式会员可完整阅读）……　
论
微博上流传过这样一句话，中国食品永远都那么与众不同。这句话表面上看似可以让中国人风光无限、无比自豪，但明眼人都知道这句话的背后是对中国人无尽的嘲笑与讽刺。食品安全问题近几年在我国频频发生，成为人们茶余饭后谈论的主要话题之一。食品安全为题已成为老百姓迫切关注的、 急需改善的核心问题。
食品安全关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着我国出口农产品的声誉和国际形象[1,2]。在我国，随着环境对农业生产的污染、农业种植和养殖业的源头污染的日益加剧以及中国加入世贸组织，农产品质量安全管理和食品安全为题已成为产业界、政府、学术界和广大人民群众关注的新视点[3,4]。食品安全是涉及到多方面、多环节、多层次和多领域的问题。
一、影响食品安全的因素
食品生产是一个复杂的过程，食品安全问题可能源自整个食物链，也可能源自农田、加工、仓储、运输、销售以及消费者自己的加工环节，即从农田到餐桌的各个环节构成了食品安全影响的基本因素，可以称为影响食品安全的污染及技术因素。相对于污染及技术因素，也存在影响食品安全的管理因素。

1.1影响食品安全的生物性污染
生物性污染导致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代谢毒素对健康的潜在威胁。食源性疾病是当前影响中国食品安全、危害公众健康的主要因素，以致病菌、病毒引起的为主[5,6]。微生物污染包括致病菌污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前，中国尚没有建立起完善的食源性疾病报告系统。根据2001年世界卫生组织估计，发展中国家食源性的漏报率在95%以上[7]。因此，在中国，微生物污染成为影响中国食品安全的罪魁祸首。致病菌对食品的污染主要通过以下几种途径：一是对食品原料的污染:食品原料品种多、来源广，致病菌污染的程度因不同的品种和来源而异；二是对食品加工过程加工不彻底造成的污染；三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染[8]。
致病菌的芽孢污染，而且在热加工不充分的条件下，随时可能污染食品，梭状芽孢杆菌属的成员在自然界中是非常独特的种类，当其进入动物体内时，常会引起肌肉和软组织感染、肠道疾病和神经中毒性疾病。
霉菌及霉菌毒素污染食品后，引起的危害主要有两个方面：即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起的人类中毒，霉菌污染食品可使食品的食用价值降低，甚至完全不能食用，造成巨大经济损失。
食品中影响其安全性的天然成分（如有毒蛋白质、有毒氨基酸、生物碱、蘑菇毒素、微生物代谢毒素—食源性细菌毒素、真菌毒素等）对健康的潜在威胁已成为一个一个不容忽视的问题。
1.2影响食品安全的种植业和养殖业的源头污染
农业种植和养殖业的源头污染是食物中毒的“二号杀手”。据介绍，中国每年农药生产和使用量居世界第二位，农药引起的中毒占总中毒人数的21%以上。农药、兽药的滥用尤其是滥用国家已经禁止的农药，导致农产品中农药兽药残留超标，造成了对消费者慢性危害或是急性中毒。此外，大气或是水体中污染物质的迁移和转化带来土壤污染。还有化肥施用对土壤的污染表现在致使大量的硝酸盐蓄积在生物的叶、茎和根中，这种蓄积对作物本身无害，但却对人畜产生危害。还有一些新的食品安全，如，转基因食品的安全性不确定性，从国内外转基因生物的研究来看，转基因食品具有潜在的危险：可能损害人类的免疫系统，可能产生过敏综合征；可能对人体有毒性；对环境和生态系统_；对人类和人体存在未知的危害；等等[9]。
1.3影响食品安全中人的因素
　　1.3.1食品企业、从业者道德缺失
企业生产的目的就是不断的追求利益最大化，这是无可厚非的动机或是目的。但是很多人却只想着竞争，其道德被追求的利益所扭曲，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾，缺乏起码的诚信。在经营中存在短期行为，对生产原料、加工程序、生产标准及进货来源、商品质量缺少严格的要求，追求利益最大化，不计后果，有的存在侥幸的心理，认为一旦被抓住，不过是罚钱了事，不把消费者身体健康和生命安全当回事，没有想到后果的严重性和要承担的法律责任。
2010年12月，中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄厂家一条龙造假内幕。在这些造假葡萄酒厂，用水、色素、酒精和香精，便勾兑出“葡萄酒”。当地的假葡萄酒业存在多年，形成了“造假一条龙”，甚至带火了当地的酒精、食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家。这些假葡萄酒因为有_物质会进入并污染饮品，轻则会引起肠胃疾病，重则会对人体肝肾造成损害，有的甚至不含一点葡萄原汁。
他们只为追求自身的利 ……（未完，全文共8805字，当前仅显示2405字，请阅读下面提示信息。收藏《浅析食品安全对经济健康发展的意义》）