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论文开题:全天候茶青自动处理设备的研发

发表时间:2013/8/24 19:49:39


大学本科毕业论文(设计)开题报告

课题名称 全天候茶青自动处理设备的研发

1、本课题的的研究目的和意义:
茶是世界三大无酒精饮料之一,含有丰富的营养成分,是一种营养保健饮品。饮茶嗜好者遍布世界各地,特别是在中国和日本,饮茶、品茶,讲究茶道,茶几乎遍及每个家庭。
茶叶干制至关重要,其目的在于:一是破坏酶的活性,抑制酶促氧化,促进茶叶内热化学反应,提高香气和味道,固定茶叶内质和外形;二是降低茶叶含水率,使其不易发生质变,以便储存和运输。
绿茶是我国六大茶类之首,历史悠久,产区广阔,产量多,品质好,销路大。绿茶的初制加工工艺是由鲜叶萎凋(摊放)、杀青、揉捻、干燥组成。茶叶精制加工工艺是由筛分、切细、分选、拣剔、干燥、车色、均堆组成。鲜叶付制前要经过摊放。摊放的目的主要是为了提高茶叶品质。鲜叶经摊放可以适度减少鲜叶的水分,散发青草气,促进香气
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水与鲜叶分离达到脱水的目的。属于间歇式脱水机。国内萎凋技术
(一)自然萎凋:将鲜叶均匀摊于阴凉之处,或室内之萎雕架上,任其进行萎雕,直至适于揉捻为止。此种方法,称为自然萎雕。但良好之自然萎雕,须有下列之条件:1. 大气之状态,必须适当,即须有鲜之低温空气(约在华氏80度)其相对湿度为70-80%。2. 大气之流通速率,必须一定(即每分钟为50-100呎)3. 萎雕必须在预定时间内完成。然而此种条件,常不能完全具备,故不得不用人工方法代替之。
(二)日光萎凋将鲜叶均匀摊于竹席而置于竹架上,藉太阳热力而行萎雕,直至适于揉捻为止。此种方法,称为日光萎雕。但日光萎雕之缺点有三:1. 所占面积过大,不适于大量制造。2. 如遇雨天或晕天时,便不能应用此法。3. 必须时常翻拌,否则萎雕不平均。
(三)人工萎雕
1.人工萎雕之历史自从制茶工厂机械化以后,即已发明萎雕机械。韦理司泰罗所着制茶机械与制茶工厂于1900年出版,叙述不下十九种人工萎雕设备,当时此种萎雕设备,可分为下列四类;
(1)干热气法有二:a. 鲁滨逊氏法(Bobiusons system):系用干热气通过萎雕架,此种萎雕架系装有略为倾斜之铁丝盘,以便摊放及收集茶叶,热氧之温度可达120度华氏,萎雕叶则用移动带移去。此法在六小时内,萎雕便可完成,长55呎,宽40呎之二层雕萎楼,每日可得8000磅萎雕叶。b. 黑人法(Blackman system):系利用烘焙机之余热,用黑人式风扇抽吸烘焙间之热气,此法与现代法极相似。根据计算,长100呎,宽40呎之萎雕楼,用四具48吋黑人式风扇,能在五小时内萎雕8,000磅鲜叶。
(2)湿热气法:用温度90一100度华氏之少量热气通过茶叶,避免茶叶所含水分之蒸发,则茶叶较柔软,而品质较优,且茶之品质保存力较佳。
(3)旋转萎雕机:Messrs Davidson & Co. 曾设计一萎雕机,为一能旋转之圆铁筒,通以湿热气,及一小部分新鲜空气,便可萎雕茶叶,此铁筒能袋480磅之鲜叶在一小时三十分钟内,便可雕萎完毕。
(4)真空萎雕机:仅可作试验研究,不适于实用。
国外:日本,为了提高雨青鲜叶制茶品质,先后研制了雨青驱露机,间歇式鲜叶脱水机和连续式脱水机。间歇式离心脱水机和驱露机已在生产上应用,连续式脱水机仍在研制试验阶段。但我国目前茶叶这一领域尚未见到有关茶叶脱水机研究的报道。日本在20世纪20年代就有简单的精揉机用于茶叶加工,经过几十年的发展,制茶机械已很先进,不仅台时产量大,而且产品质量稳定。茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。一般每套蒸青机1年仅开工40~50天,由于造价高,茶农以每15~20户联合购置一套。极少量的高档玉露茶由熟练工人手工制作。手工茶每100克卖价高达3万日元,是机制茶价格的10~100倍。
3、 本课题的主要研究内容(提纲)和成果形式:
(1)、脱水机的结构和脱水原理,先研究基本的间歇脱水原理,进而研究连续脱水。
(2)、研究传统萎凋技术,尝试加入红外线、变频、高频振动等技术进行萎凋加工。
(3)、将脱水和萎凋整合,进行连续作业。
(4)、控制 ……(未完,全文共3368字,当前仅显示1701字,请阅读下面提示信息。收藏《论文开题:全天候茶青自动处理设备的研发》