论文开题：餐饮企业的供应商评价与选择

目录/提纲：……
一、定性和定量相结合的分析方法
二、个案研究法：针对某餐饮企业的供应商综合评价及选择进行调查分析
一、绪论
二、模糊综合评价法的理论基础
三、餐饮企业供应商选择的评价指标
四、基于模糊综合分析法对供应商进行综合评价和选择的案例分析
五、总结与展望
……

物流管理专业
餐饮企业的供应商评价与选择
本课题的文献综述
1、国外研究现状：
国外最早系统研究供应商评价问题的学者始于美国的Dickson G.W.，1966年他通过问卷调查的方式调查了美国采购经理协会的273位采购经理与采购代理，最后收到了170份有效回复，通过对样本的分析，他总结出了23条供应商选择标准及其排序和权重。根据重要性原则对这23项指标排序后, Dickson认为“质量、交货和历史业绩”是供应商选择最重要的3个因素。质量是影响供应商选择的一个“极端重要”的因素；交货、价格、历史业绩等7个因素则“相当重要”； 遵循报价程序、沟通系统等14个因素则为“重要”；最后一个因素“联营安排”(Reciprocal Arrangement)则归入“不太重要”之列。
Dickson的研究成果不仅对供应商选择
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r等人回顾了1966年到1991年期间发表的关于供应商评价与选择的共74篇文献，并发表了“Vender selection criteria and method”一文。2003年,Zhang等人又以同样的方法回顾了1992年至2003年的49篇相关文献。依据Dickson列出的23项指标，Weber和Zhang按各项指标被引用的文献数量得出了各项指标重要性的排序。
将Weber和Zhang的研究结果与Dickson于1966年得出的研究结果对比，可以得出以下结论，据此也可以大致勾勒出自1966年到2003年，企业对供应商评价标准的变化趋势。
第一，某些指标，如价格、交货、质量、装备与能力等指标的排序始终处于前位，排序波动不大，也就是说在1966年到2003年期间，不论市场经营的环境发生了怎样的变化，这些因素都是企业选择供应商时最看重的。这个结果对我们今天的供应商企业依然有很强的借鉴意义，各大供应商企业应当着眼于这几个指标，突出自己在这几个方面的竞争优势。
第二，表中变动比较大的几个指标，主要有培训帮助、沟通系统、以往业务量等，根据这几个指标的变动情况，我们可以发现企业在选择供应商时越来越重视售后服务以及供应商沟通系统与自己企业沟通系统的兼容性，除此之外，根据供应商以往业务量来简化交易程序，降低交易成本，构建企业-供应商的合作伙伴关系，这些都象征着企业与供应商之间的关系正在由单纯的买卖关系向战略合作伙伴关系转型，而这样的转型也将会深刻的影响供应商选择评价指标体系中各指标的权重变化。与此同时，这些变化趋势又正好和供应链管理理念不谋而合，他们都是供应链管理的要义所在。持续关注这些指标的变化，不仅能帮供应商辨别出自己的核心竞争力所在，更能帮助我们识别出构建供应链、实施供应链管理的一些关键要素。
2、国内研究现状
国内对供应商评价指标的大规模研究始于上世纪90年代，随着国外先进的供应链管理思想的传入以及国内企业在国内、国际市场经营中遇到的困境，国内的很多学者也纷纷开始了对供应商评价问题的研究。
国内最早正式系统地研究供应商问题的应该是华中理工大学CIMS-供应链管理课题组，他们在1997年针对供应链管理的相关问题对企业进行了一次大规模的调查研究，华中理工大学的马士华等学者根据这些调研数据于2000年在《供应链管理》一书中针对供应链管理环境下合作伙伴的选择提出了一个综合指标评价体系，包括：企业业绩、业务结构与生产能力、质量系统和企业环境。林勇等学者在此基础上根据我国的实际情况提出了供应链管理环境下供应商评价选择的综合指标体系。
1998年，堪述勇、陈荣秋则在对神龙汽车公司和20多家汽车零部件供应商调查的基础上，提出了针对汽车行业的供应商评价指标，他们指出对供应商的评价不能仅仅依据价格，还应当把质量、交货期、批量柔性、交货期与价格的权衡、多样性等多方面的指标纳入评价体系之内。2000年，朱道立等学者也进行了类似的研究，他们选择了集成化管理软件ERP的供应商进行深入的研 ……（未完，全文共3214字，当前仅显示1623字，请阅读下面提示信息。收藏《论文开题：餐饮企业的供应商评价与选择》）