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市住宿餐饮业发展现状分析及建议

发表时间:2014/2/26 13:59:43
目录/提纲:……
一、我市住宿餐饮业发展基本情况
(一)单位数和从业人数平稳增长
(二)经营规模日益扩大
(三)服务能力明显提高
(四)限上企业经济效益欠佳
二、我市住宿餐饮业与兄弟县(市、区)比较
(一)增加值增幅居首位,绝对值和占比均列第三
(二)限额以上法人单位数居中游,吸纳就业能力有所减弱
(三)限额以上营业额总量列第三,增速位列最后
(四)限额以上餐费收入呈下降趋势,占营业额比重低于其他县市区
(五)限额以上企业平均规模较大,发展基础良好
三、影响我市住宿餐饮业发展的客观因素比较
(一)个体私营经济规模不大
(二)市场吸引人数有待提高
(三)建成区面积发展不快也是制约因素
四、我市住宿餐饮业发展存在问题
(一)单位仍处于小散弱状态
(二)星级酒店规模缩小
(三)固定资产投资比重下降
(四)菜品缺乏本地特色,创新意识薄弱
五、我市住宿餐饮业发展的一点建议
(一)加强政策引导,促进住宿餐饮业快速发展
(二)优化基础设施,为住宿餐饮业发展提供全方位的配套服务
(三)突出以人为本,加大住宿餐饮业人才培养力度
(四)突出市场引领,打造面向大众的住宿餐饮市场
……
**市住宿餐饮业发展现状分析及建议
   
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   近年来,各级党委政府高度重视第三产业发展,嘉兴市政府在 “十二五”发展规划中更是提出了服务业发展倍增计划的宏伟蓝图。作为第三产业发展中的重要组成部分,住宿餐饮业发展的情况,直接影响到服务业发展倍增计划的实现进度。因此,本文通过数据对我市住宿餐饮业进行纵向和横向发展情况比较,并对发展中存在的问题,提出相关建议,为更好地实现住宿餐饮业平稳健康发展服务。
   2012年我市住宿餐饮业实现营业额21.67亿元,同比增长19.8%,增速比上年回落9.8个百分点;实现零售额14.91亿元,同比增长8.5%,增速比上年回落16.2个百分点;实现增加值8.86亿元,同比增长19.9%,占服务业增加值比重为6.2%。

   一、我市住宿餐饮业发展基本情况
   (一)单位数和从业人数平稳增长。2012年末我市共有住宿餐饮业法人单位72家,单位数比2008年增加12家,年均增长4.7%,从业人数3404人,与2008年相比年均增长3.5%;个体经
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经营能力提高。2012年我市共有限额以上餐饮业法人单位17家,比2008年时增加7家,均为正餐服务单位。限额以上餐饮业法人单位拥有餐位数8402位,年末餐饮营业面积49024平方米,分别比2008年时增长290.8%、309%,发展迅速。
   (四)限上企业经济效益欠佳。2012年末全市限额以上住宿和餐饮业法人单位拥有资产132.45亿元,与2008年相比,年均增长16.1%,其中住宿业和餐饮业年均分别增长1.4%和62.1%,餐饮业高速增长的主要原因是2010年底我市新开业**白金汉爵大酒店有限公司。
   从主要经济效益指标看,2012年全市限额以上住宿和餐饮业法人单位毛利率54.2%,比2008年提高3.2个百分点;亏损面69.2%,比2008年提高29.2个百分点,亏损面有所扩大;资产负债率82.6%,比2008年提高9.8个百分点,根据以往经验,超过80%,那么企业的负债比例已经过高,企业的经营就面临很大的风险;费用率59.6%,比2008年提高12.6个百分点,过高的费用进一步挤压企业利润(详见表2)。
表2 2008年与2012年我市限额以上住餐业法人单位主要财务指标
单位:亿元、%
  合计 住宿业 餐饮业
2012年 2008年 年均±% 2012年 2008年 年均±% 2012年 2008年 年均±%
单位数 26 20 6.8 9 10 -2.6 17 10 14.2
#亏损单位数 18 8 22.5 7 6 3.9 11 2 53.1
资产总计 132.45 72.86 16.1 67.04 63.39 1.4 65.40 9.47 62.1
负债合计 109.39 53.06 19.8 49.09 46.41 1.4 60.30 6.66 73.5
主营业务收入 56.71 27.26 20.1 24.78 17.90 8.5 31.93 9.36 35.9
主营业务成本 25.95 13.36 18.1 9.52 7.33 6.8 16.43 6.03 28.5
三项费用 33.82 12.81 27.5 15.02 9.90 11.0 18.79 2.91 59.4
利税总额 1.40 1.33 1.2 0.46 0.86 -14.7 0.91 0.47 18.2
#利润总额 -1.80 -0.19 — -0.95 -0.14 — -0.85 -0.05 —
毛利率 54.2 51.0 — 61.6 59.1 — 48.6 35.6 —
亏损面 69.2 40.0 — 77.8 60.0 — 64.7 20.0 —
资产负债率 82.6 72.8 — 73.2 73.2 — 92.2 70.3 —
费用率 59.6 47.0 — 60.6 55.3 — 58.9 31.1 —
   二、我市住宿餐饮业与兄弟县(市、区)比较
   (一)增加值增幅居首位,绝对值和占比均列第三。从增幅来看,2012年我市住宿餐饮业增加值可比增长19.9%,列五县两区首位,比嘉兴全市平均增幅高出9.4个百分点,比第二位的嘉善高出4.5个百分点。从绝对值来看,2012年我市住宿餐饮业实现增加值8.86亿元,在五县二区中列第三位,分别比第一位的桐乡和第二位的海宁少8.45亿元和4.66亿元,差距相对较大,比第四位南湖区仅多0.66亿元。从占比来看,2012年我市住宿餐饮业增加值占三产增加值比重为6.21%,占比列全市第三位,比嘉兴全市平均高出0.64个百分点,分别比第一位的桐乡和第二位的海宁低1.74个百分点和0.04个百分点,基本与绝对值位次相匹配(详见表3)。
表3 2012年各县(市、区)GDP、第三产业、住餐业增加值情况
单位:亿元
GDP ±% 第三产业增加值 ±% 住宿餐饮业增加值 ±% 住餐业增加值占三产增加值比重
全市 2890.57 8.7 1136.10 11.2 63.28 10.5 5.57
南湖 382.81 8.2 200.53 10.3 8.20 14.0 4.09
秀州 329.23 6.8 132.20 10.0 3.60 3.0 2.72
嘉善 345.36 8.5 122.69 10.3 7.23 15.4 5.89
海盐 301 ……(未完,全文共10472字,当前仅显示2491字,请阅读下面提示信息。收藏《市住宿餐饮业发展现状分析及建议》