县餐饮业食品安全现状及监管对策思考

目录/提纲：……
一、餐饮业现状
1、类型多分布散
2、食品安全管理制度不落实
3、无证从事餐饮服务
二、***年工作开展情况
1、严格餐饮服务许可
2、保障高中考考生饮食安全
3、强化学校食堂监管
4、保障重大活动餐饮安全
5、开展春节期间食品安全专项整治
三、监管对策
1、加强宣传，提高法律法规意识
2、严格准入，规范行政许可管理
3、强化监管，打击违法经营行为
一是加强场所及经营条件检查
二是加强持证情况检查
三是加强制度建立和落实情况检查
四是加大行政处罚力度
四、几点建议
1、突出整治重点
2、实施分级管理
3、开展示范创建活动
……
**县餐饮业食品安全现状及监管对策思考

***年**月份以来，我们对全县餐饮业基本情况进行了调研。
一、餐饮业现状
1、类型多分布散。餐饮服务单位按规模大小分类，有大中小之分，呈金字塔型，大型餐馆很少，中型餐馆居中，小型餐馆最多。按经营类型划分有餐馆、小吃店、饮品店、快餐店、食堂等几种类型。这些餐饮服务单位以乡镇为中心，以主要交通干线为脉络广泛分布。餐饮形式的多样化，数量的不断增加，加大了餐饮服务食品安全监管难度。
2、食品安全管理制度不落实。部分餐饮服务单位从业人员未晨检，加工操作时不穿戴工作衣帽，不戴口罩；原料清洗不彻底，荤素水池混用；食物冷藏
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略449字，正式会员可完整阅读）……　
单位负责人是食品安全第一责任人，要求各餐饮经营单位对每餐提供的食物留样保存，以保证发生食物中毒或其它食源性疾病后及时查明原因，有效进行救治。高中考期间全县未发生一起食品安全事故。
3、强化学校食堂监管。重点检查学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生、食品添加剂使用等情况。严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜和采购、贮存、使用亚硝酸盐、工业用盐，同时，督促学校全面开展食堂食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。
4、保障重大活动餐饮安全。制定了重大活动餐饮服务食品安全保障方案和预案，执法人员实行全程动态监督。先后顺利完成了县人大、政协 “两会”、 全县经济工作会议、高中考、安阳山古庙会期间的餐饮服务食品安全保障工作。
5、开展春节期间食品安全专项整治。重点对承办年夜饭的餐饮单位进行现场督查和备案登记，告知餐饮经营单位承办年夜饭时，不得超负荷经营，严把采购关，规范餐饮操作，做好食品留样，从源头保证年夜饭的餐饮安全。
三、监管对策
1、加强宣传，提高法律法规意识。加强食品安全法律法规、卫生知识培训，特别是加大食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全操作规范的宣传培训力度，增强餐饮业主及从业人员的责任意识和食品安全意识。
2、严格准入，规范行政许可管理。餐饮服务许可按照“谁受理、谁审核、谁负责”的原则，做到严格把关，责任到人，对没有持证的餐饮服务单位，限期进行整改，逾期仍不能取得《餐饮服务许可证》的，依法予以严肃处理。
3、强化监管，打击违法经营行为。一是加强场所及经营条件检查。对餐饮服务经营者的日常监督，定期或者不定期地进入餐饮服务场所进行现场检查，找出存在问题，督促企业整改；二是加强持证情况检查。监督检查餐饮服务经营单位《餐饮服务许可证》的持有、换证及从业人员健康检查情况，严厉查处无证经营行为；三是加强制度建立和落实情况检查。监督检查餐饮服务经营单位落实食品采购进货验收、索证索票和台账建立、食品留样等制度的制定和执行情况，严厉查处采购和使用不符合食品安全要求的食品原料行为。四是加大行政处罚力度。对发现使用“三无”、过期、变质、有毒_食品的，坚决依法从重从快处罚，进一步提高执法威慑力。
四、几点建议
1、突出整治重点。深入开展学校 ……（未完，全文共1985字，当前仅显示1262字，请阅读下面提示信息。收藏《县餐饮业食品安全现状及监管对策思考》）