市2020年食品安全监督抽检质量分析报告

目录/提纲：……
一、总体情况
二、监督抽检结果分析
（一）各类食品监督抽检不合格情况分析
（二）抽样环节食品不合格情况分析
三、存在的主要问题及原因分析
四、监督抽检工作几点建议
（一）提高思想站位，坚持问题导向
（二）科学制定项目，实现常专结合
（三）开展实地调研，促进质量提升
……
**市2020年食品安全监督抽检质量分析报告

为全面掌握我市食品安全总体状况，预防安全事故的发生，保障公众身体健康和生命安全，按照**市市场监督管理局《关于印发**市2020年食品安全监督抽检计划通知》（**市监发〔2020〕23号）文件要求，**市食品药品检验检测中心承担了市本级食品安全监督抽检任务。截至2020年11月30日，全市完成28个大类共计1433批次监督抽检样品的检验，现将2020年全年监督抽检结果分析如下：
一、总体情况
2020年截至11月30日，完成28个大类（含保健食品和农产品）共计1433批次食品样品的监督检验，其中不合格样品30批次，不合格率2.1%。市本级食品安全监督抽检任务1420批次，其中食用农产品监督抽检任务480批次，实际完成483批次，任务完成率100.6%，不合格样品10批次，不合格率2.1%；其它食品安全监督抽检任务940批次，实际完成950批次，任务完成率101.1%，不合格样品20批次，不合格率2.1%。
二、监督抽检结果分析
（一）各类食
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略721字，正式会员可完整阅读）……　
方食品 0 / /
31 餐饮食品 156 5 3.2%
32 食品添加剂 4 0 0
33 食用农产品 483 10 2.1%
34 其他 4 0 0 食盐
合 计 1433 30 2.1%

图1 各类食品监督抽检结果统计图

从**-2020年抽检结果看，糕点抽检不合格率连续逐年降低。近两年食用油（油脂）及其制品、饮料类、酒类和蜂产品类等食品抽检不合格率逐年降低，粮食加工品、方便食品、餐饮食品、农产品类食品抽检不合格率逐年增高（详见表2）。
表2 **-2020年各类食品监督抽检情况
（变化趋势列分别用↑、↓和－表示连续上升、连续下降和其他，仅2019-2020年下降的用↘，2019-2020年上升的用↗。）

序号 食品大类 **年
样品不合格率 **年
样品不合格率 2019年
样品不合格率 2020年
样品不合格率 连续三年
变化趋势
1 粮食加工品 11.4% 3.7% 2.9% 16.2% ↗
2 食用油、油脂及其制品 0 2.0% 1.7% 0 ↘
3 调味品 0 0 0 0 －
4 肉制品 0 2.2% 0 0 －
5 乳制品 / 0 0 0 －
6 饮料 2.0% 10.5% 4.5% 1.1% ↘
7 方便食品 / 0 0 6.25% ↗
8 饼干 / 0 / 0 －
9 罐头 / / 0 0 －
10 冷冻饮品 / / 0 0 －
11 速冻食品 0 0 0 0 －
12 薯类及膨化食品 0 0 0 0 －
13 糖果制品 / 0 0 0 －
14 茶叶及相关制品 0 0 0 0 －
15 酒类 0 8.6% 1.4% 1.1% ↘
16 蔬菜制品 0 10.5% 0 0 －
17 水果制品 / 0 0 0 －
18 炒货食品及坚果制品 / 0 0 0 －
19 蛋制品 / / 0 / －
20 可可及焙烤咖啡产品 / / / / /
21 食糖 / / / / /
22 水产制品 1.3% 0 0 0 －
23 淀粉及淀粉制品 / 0 0 0 －
24 糕点 9.4% 1.1% 0 0 ↓
25 豆制品 0 0 0 0 －
26 蜂产品 0 0 3.2% 0 ↘
27 保健食品 / 0 0 0 －
28 特殊膳食食品 / 0 0 / －
29 特殊医学用途配方食品 / / / / /
30 婴幼儿配方食品 / 0 / / －
31 餐饮食品 0 2.5% 0 3.2% ↗
32 食品添加剂 / 0 0 0 －
33 食用农产品 0 0 1.2% 2.1% ↗
34 其他 0 / / 0 －
总计 0.8% 1.8% 0.9% 2.1% ↗
（二）抽样环节食品不合格情况分析
2020年在全市抽检的1433批次样品中，生产环节抽样274批次，不合格14批次，不合格率5.1%；流通环节抽样991批次，不合格10批次，不合格率1.0%；餐饮环节抽样168批次，不合格6批次，不合格率3.6%（详见表3）。2020年生产环节、流通环节和餐饮环节合格率均呈下降趋势（详见图2）。
表3 抽检环节食品不合格情况统计表
序号 抽检环节 抽样批次/批 不合格批次/批 不合格率/%
1 生产环节 274 14 5.1
2 流通环节 991 10 1.0
3 餐饮环节 168 6 3.6

图2 **-2020年各抽样环节监督抽检情况

三、存在的主要问题及原因分析
2020年抽检发现的主要问题为超范围（超限量）使用食品添加剂和农药残留超标等（详见表4）。
表4 食品监督抽检不合格项目分布表
序号 问题类别 不合格样品数量（批次） ……（未完，全文共4006字，当前仅显示2023字，请阅读下面提示信息。收藏《市2020年食品安全监督抽检质量分析报告》）