在全区食品安全监管暨食品批发企业主体责任落实推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、充分认识食品安全严峻形势，切实增强做好食品批发企业监管工作的责任感和使命感
一是进货查验制度落实不到位
二是储存管理不规范
三是销售记录制度不完善
四是企业主体责任意识淡薄
二、突出重点环节监管，全面提升食品批发企业食品安全保障水平
（一）严格落实进货查验制度，把好食品入口关
一是要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明
二是要如实记录进货信息
三是要加强对进货食品的质量抽检
（二）加强食品储存管理，确保食品质量稳定
一是要根据食品的特性和储存要求，配备必要的储存设施设备
二是要保持储存环境整洁、卫生
三是要建立库存食品定期检查制度
（三）完善销售记录制度，实现食品流向可追溯
一是要详细记录销售信息
二是要确保销售记录的真实性和完整性
三是要建立食品追溯体系
（四）加强从业人员管理，提高食品安全意识和业务水平
一是要开展食品安全知识培训
二是要建立从业人员健康管理制度
三是要明确从业人员的岗位职责
三、强化企业主体责任落实，构建食品安全长效管理机制
（一）明确企业负责人和管理人员的职责
（二）建立健全企业内部管理制度
（三）开展自查整改工作，及时消除食品安全隐患
（四）加强诚信体系建设，营造诚信经营的良好氛围
四、加强组织领导和协同配合，为食品安全监管工作提供坚实保障
（一）加强组织领导，明确责任分工
（……
在全区食品安全监管暨食品批发企业主体责任落实推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区食品安全监管暨食品批发企业主体责任落实推进会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院和省、市关于食品安全工作的决策部署，全面分析当前我区食品安全形势，特别是食品批发环节存在的突出问题，研究部署下一阶段加强食品批发企业监管、督促企业切实履行主体责任的具体工作，进一步保障全区食品市场安全稳定，守护好人民群众"舌尖上的安全"。参加今天会议的有区政府分管食品安全工作的副区长，区市场监管局领导班子成员、相关科室负责人，各街道、**镇政府分管食品安全工作的负责同志，以及全区各食品批发企业的负责人。刚才，**街道、镇和食品批发企业代表分别作了汇报发言，讲得都很好，既有对前期工作的总结回顾，也有对下一步工作的计划打算，我都同意，希望大家认真学习借鉴，切实抓好落实。下面，结合我区食品安全工作实际，我讲几点意见。

一、充分认识食品安全严峻形势，切实增强做好食品批发企业监管工作的责任感和使命感

食品安全是重大的民生问题，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的稳定发展。党中央、国务院高度重视食品安全工作，将其纳入国家战略，提出了"四个最严"的要求，即
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监管工作的现实意义来看，这是保障人民群众身体健康和生命安全的必然要求，是维护食品市场秩序的重要举措，也是推动食品产业高质量发展的有力支撑。我们必须站在讲政治、讲大局的高度，充分认识做好食品批发企业监管工作的重要性和紧迫性，切实增强责任感和使命感，采取有效措施，加强监管，督促企业落实主体责任，确保食品批发环节的安全稳定。

二、突出重点环节监管，全面提升食品批发企业食品安全保障水平

食品批发环节涉及进货、储存、销售等多个环节，每个环节都可能存在安全隐患，我们必须突出重点，抓住关键，加强对各个环节的监管，确保食品在流通领域的安全。

（一）严格落实进货查验制度，把好食品入口关

进货查验是保障食品质量安全的第一道防线，各食品批发企业必须严格落实食品进货查验制度，确保所采购食品来源合法、质量合格。一是要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。对于国内生产的食品，要查验供货者的营业执照、食品生产许可证等相关资质，以及食品出厂检验合格证明；对于进口食品，要查验进口报关单、检验检疫合格证明等文件。二是要如实记录进货信息。企业应当建立食品进货查验记录制度，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式、进货渠道等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律规定，一般不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。三是要加强对进货食品的质量抽检。区市场监管部门要定期对食品批发企业的进货食品进行抽检，加大对重点品类、重点区域、重点企业的抽检力度，及时发现和查处不合格食品，防止不合格食品进入流通环节。

（二）加强食品储存管理，确保食品质量稳定

储存环境的好坏直接影响着食品的质量安全，各企业要按照食品的储存要求，配备相应的设施设备，保持储存环境整洁、卫生，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。一是要根据食品的特性和储存要求，配备必要的储存设施设备。比如，对于需要冷藏冷冻的食品，要配备相应的冷藏冷冻设备，并确保设备正常运行，温度符合要求；对于易受潮、受污染的食品，要配备防潮、防尘、防鼠等设施。二是要保持储存环境整洁、卫生。定期对储存场所进行清扫、消毒，防止虫害、鼠害的滋生，避免食品受到污染。三是要建立库存食品定期检查制度。企业应当定期对库存食品进行检查，查看食品的包装是否完好、是否有变质迹象、是否超过保质期等，一旦发现问题，要及时清理和处理，不得将变质或者超过保质期的食品进行销售或者转移到其他场所。

（三）完善销售记录制度，实现食品流向可追溯

完善销售记录制度是实现食品质量安全可追溯的重要环节，各企业要如实记录食品的销售流向，以便在发生食品安全问题时能够快速追溯。一是要详细记录销售信息。企业应当建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期、购货者名称及联系方式、销售渠道等内容。二是要确保销售记录的真实性和完整性。销售记录应当如实填写，不得虚假记录或者漏记，同时要妥善保存销售记录和相关凭证，保存期限与进货查验记录保存期限一致。三是要建立食品追溯体系。鼓励有条件的企业建立信息化的食品追溯体系，通过扫码等方式，实现食品从进货到销售的全过程追溯，提高追溯效率和准确性。

（四）加强从业人员管理，提高食品安全意识和业务水平

从业人员的素质和业务水平直接影响着企业的食品安全管理水平，各企业要加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的食品安全意识和业务能力。一是要开展食品安全知识培训。企业应当定期组织从业人员参加食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品进货查验、储存管理、销售记录等方面的知识，确保从业人员熟悉相关规定和要求，掌握必要的食品安全技能。二是要建立从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的从业人员，必须取得健康证明后方可上岗工作，并且每年进行一次健康检查，发现有妨碍食品安全疾病的，应当立即将其调整到不接触直接入口食品的工作岗位。三是要明确从业人员的岗位职责。企业要建立健全从业人员岗位职责制度，明确各岗位人员的职责和权限，确保各项食品安全管理制度得到有效落实。

三、强化企业主体责任落实，构建食品安全长效管理机制

企业是食品安全的第一责任人，必须切实履行食品安全主体责任，建立健全内部管理制度，加强自查整改，确保所经营食品的质量安全 ……（未完，全文共5161字，当前仅显示2379字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区食品安全监管暨食品批发企业主体责任落实推进会议上的讲话》）