论文开题报告：茶籽油的优质提取方法

大学本科毕业论文(设计)开题报告
学院：　　化工学院　　　　　　　专业班级：　　　　　08园艺　

课题名称

1、本课题的的研究目的和意义：
本实验通过水酶法提取茶叶籽油，以酶解温度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量为变量，通过响应面法设计实验组，研究不同条件下提取得到的茶叶籽油的抗氧化能力与酶解条件的关系，分析实验数据，以期得到具有较高抗氧化能力的茶叶籽油的最佳提取条件，通过此研究可以为茶籽油的优质提取提供意见和建议。


2、文献综述（国内外研究情况及其发展）：
茶叶籽油是从山茶科植物茶树(Camellia sinensisO Ktze)的成熟种子——茶叶籽中所取得的植物油，茶籽油色泽橙黄透亮，口感香纯，气味芬芳。《中国医药大辞典》记载，茶籽油不仅营养丰富，还具有重要的药用价值，能增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力[1]。近年来有关报道，茶籽油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油，物理化学特性也与橄榄油非常相似，有“东方橄榄油”之称[2]。但是，长期以来,人们对于茶叶的种植、加工及茶叶产品
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传统工艺相比，它有以下优点：条件温和，出油率高，色泽浅，易于精炼；脱脂后的饼粕蛋白质变性低，可利用性好；油与饼粕易分离，简化工艺，提高设备处理能力、降低生产成本；降低能耗，废水BOD(bioChemical o*ygen demand，生化需氧量)与COD(chemical o*ygen demand，化学需氧量)值大为下降(约35％~75％)，易于处理，有利于节能、环保，符合可持续发展的原则。自1994年王璋，许时婴教授在国内报道了水酶法提取大豆油以来，此技术的应用仅限于大豆、玉米胚芽、菜籽和花生等物料[6]。而将水酶法工艺运用到提取茶籽油的工艺中报道较少。郭艳红[7]研究分析水酶法提取茶叶籽油、压榨法提取茶籽油和压榨法提取油茶籽油，结果得到水酶法提取的茶籽油含有花生酸，不含芥酸，而其他两种油不含有花生酸，压榨法提取茶籽油芥酸含量较高。水酶法提取的茶籽油油酸含量低于其他两种油。由此可见，水酶法提取茶叶籽油的工艺条件对油的抗氧化活性成分有很大的影响。
茶籽油中的脂肪酸含量比例符合现代的营养保健油脂的指标，含有茶多酚、角鲨烯、茶皂素等多种活性功能成分，在现今人们追求高质量生活水平的时代，茶叶籽油具有较高的开发利用价值。但是，就目前茶叶籽油的研究状况看，我国茶叶籽油在国内市场和国际市场的影响并不大，没有凸显茶叶籽油作为“东方橄榄油”的优势，也没有形成真正的产业链和产品系列。为了更好地开发茶叶籽油资源，使更多的人认识到茶叶籽油的营养价值和保健功能，把茶叶籽油更好地推向市场，本实验对茶叶籽油的水酶法萃取工艺进行研究，并对该工艺参数进行优化，拟得出较适合的水酶法提取工艺条件，并对萃取的茶叶籽油进行清除_基的试验，拟阐明茶叶籽油的抗氧化功能特性。

3、本课题的主要研究内容（提纲）和成果形式：
本实验通过水酶法提取茶叶籽油，以酶解温度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量为变量，通过响应面法设计实验组，研究不同条件下提取得到的茶叶籽油的抗氧化能力与酶解条件的关系，分析实验数据，以期得到具有较高抗氧化能力的茶叶籽油的最佳提取条件。







4、拟解决的关键问题：
1.茶叶籽油不溶于甲醇、乙醇，所以在进行DPPH抗氧化能力测定时要经过油的前处理；
2.DPPH试剂和TPTZ试剂易受光线和温度的影响，所以这些试剂都要现配现用，而且在用这些方法测定时要注意避光进行；3.茶叶籽油中所含的抗氧化活性成分的极性不一致，所以在油的前处理时，要选用合适的溶剂，以便能将更多的活性成分提取出来。







5、研究思路、方法和步骤： 通过水酶法提取茶叶籽油，以酶解温度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量为变量，通过响应面法设计实验组，研究不同条件下提取得到的茶叶籽油的抗氧化能力与酶解条件的关系，分析实验数据，以期得到具有较高抗氧化能力的茶叶籽油的最佳提取条件。 主要步骤： 1.相关文献查找，初步确定实验方案。
2.水酶法提取油的实验设计，以酶解温度、0.4%的中性蛋白酶量、0.2%α-淀粉酶量为变量提取油 3.油的前处理[8]：取2g油，加入5ml甲醇黑暗震荡30min，置于冰箱冷冻30min，取上清液，重复3次，得到15ml的油提取液。
4.抗氧化能力测定 4.1 DPPH测定[8] 8mgDPPH用甲醇定容到100ml容量瓶中，得到浓度为80mg/l的DPPH溶液，然后取1ml处理过的样品溶液+1ml甲醇+0.5mlDPPH ，剧烈震荡1min后置黑暗中，反应30min后在517下测吸光度，用甲醇溶液做参比。

DPPH清除率=

Acontrol：2ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；
Asample：1ml样品+1ml甲醇+0.5mlDPPH的吸光度；

4.2 FRAP测定[8]
TPTZ工作液=醋酸盐缓冲液25ml +2.5ml TPTZ溶液（TPTZ 31.2mg 用40mmol的盐酸定容到10ml）+FeCl3溶液2.5ml
TPTZ工作液在37度下水浴10min，取处理过的样品溶液0.5ml+ ……（未完，全文共4461字，当前仅显示2253字，请阅读下面提示信息。收藏《论文开题报告：茶籽油的优质提取方法》）