在全区肉制品质量安全专项整治工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、充分肯定前期工作成效，进一步增强做好肉制品质量安全工作的信心
（一）监管力度不断加大，各环节安全隐患得到有效排查
（二）宣传引导不断强化，企业和经营者主体责任意识明显提升
（三）协作配合不断加强，形成了齐抓共管的工作格局
二、清醒认识当前面临的形势与问题，进一步增强做好肉制品质量安全工作的责任感和紧迫感
（一）外部环境依然严峻，食品安全风险不容忽视
（二）内部问题仍然存在，监管工作还需持续加强
（三）工作任务依然艰巨，需要持续发力、久久为功
三、明确目标任务，扎实推进下一阶段肉制品质量安全专项整治工作
（一）强化生产环节监管，从源头把控肉制品质量安全
（二）严格流通环节_，确保肉制品流通安全
（三）提升餐饮服务环节质量，保障消费者饮食安全
（四）加大执法办案力度，严厉打击违法犯罪行为
（五）加强宣传引导，营造全社会共同参与的良好氛围
四、强化保障措施，确保肉制品质量安全专项整治工作取得实效
（一）加强组织领导，落实工作责任
（二）加强能力建设，提升监管水平
（三）加强经费保障，确保工作顺利开展
……
在全区肉制品质量安全专项整治工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区肉制品质量安全专项整治工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实党中央、国务院和省、市关于食品安全工作的决策部署，总结前期全区肉制品质量安全专项整治工作成效，分析当前面临的形势和存在的问题，进一步统一思想、明确任务、压实责任，对下一阶段的专项整治工作进行再动员、再部署、再推进，确保全区肉制品质量安全形势持续稳定向好，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。参加今天会议的有区政府分管领导，区市场监管局、区农业农村局、区公安局、区商务局等相关部门主要负责人和分管负责人，各*镇政府、*街道办事处主要负责人和分管负责人，以及全区肉制品生产企业、农贸市场、超市、餐饮单位等相关企业和单位的代表。刚才，*镇政府、区市场监管局、*超市等单位作了汇报发言，讲得都很好，很有针对性，我都同意，大家一定要认真学习借鉴，抓好贯彻落实。下面，结合全区工作实际，我讲几点意见。

一、充分肯定前期工作成效，进一步增强做好肉制品质量安全工作的信心

食品安全是重大的民生问题，关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济发展和_。肉制品作为人民群众日常生活的重要食品，其质量安全尤为重要。近期以来，全区上下认真贯彻落实上级有关部署要求，扎实开展肉制品质量安全专项检查，取得了阶段性成效。

（一）监管力度不断加大，各环节安全隐患得到有效排查

区市场监管局作为牵头部门，充分发挥职能作用，组织执法人员
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略1011字，正式会员可完整阅读）……　
次，有力震慑了违法犯罪行为。各镇政府、*街道办事处认真落实属地管理责任，积极配合相关部门开展工作，加强对辖区内肉制品生产经营单位的日常巡查，及时发现和报告问题。通过各部门的共同努力，形成了政府统一领导、部门各司其职、企业自律经营、社会广泛参与的食品安全工作格局。

总体来看，前期全区肉制品质量安全专项整治工作取得了一定成效，全区肉制品质量安全形势总体稳定。但我们也要清醒地认识到，食品安全工作永远在路上，当前肉制品质量安全工作仍然面临不少困难和问题，需要我们高度重视，认真加以解决。

二、清醒认识当前面临的形势与问题，进一步增强做好肉制品质量安全工作的责任感和紧迫感

（一）外部环境依然严峻，食品安全风险不容忽视

从全国范围来看，肉制品质量安全形势依然复杂严峻，一些地方仍存在使用病死畜禽肉、滥用食品添加剂、非法添加_物质等违法犯罪行为，引发了多起食品安全事件，给人民群众的身体健康和生命安全带来了严重威胁。随着经济社会的发展，食品产业规模不断扩大，产业链条越来越长，监管难度也越来越大。同时，消费者对食品安全的要求越来越高，对肉制品的质量和安全更加关注，一旦出现食品安全问题，容易引发社会恐慌，影响_。

（二）内部问题仍然存在，监管工作还需持续加强

虽然我们在前期工作中取得了一定成效，但全区肉制品质量安全工作仍存在一些薄弱环节。一是部分企业和经营者主体责任落实不到位。个别生产企业存在侥幸心理，为了追求经济利益，忽视产品质量安全，在原料采购、生产加工等环节把关不严，存在使用不合格原料、违规使用添加剂等问题；一些经营者索证索票意识不强，对购进的肉制品来源不清、质量不明，给食品安全带来了隐患。据统计，在前期检查中，仍有*%的企业和经营者存在不同程度的主体责任落实不到位问题。二是监管力量相对薄弱。随着食品产业的发展，监管任务日益繁重，而监管人员数量相对不足，专业能力有待进一步提高。特别是基层监管部门，面临着人员少、任务重、压力大的局面，在一定程度上影响了监管工作的效果。目前，全区基层市场监管所平均每个所监管的肉制品生产经营单位达到家以上，监管人员人均监管家，工作负荷较大。三是消费者自我保护意识有待增强。部分消费者对食品安全知识了解不够，在购买肉制品时，不注重查看产品标签、检验检疫证明等，容易购买到不合格产品。同时，在发现食品安全问题后，缺乏及时举报和_的意识，导致一些违法违规行为不能及时被发现和查处。

（三）工作任务依然艰巨，需要持续发力、久久为功

肉制品质量安全专项整治是一项长期而艰巨的任务，不可能一蹴而就。当前，我们虽然取得了阶段性成效，但要彻底解决肉制品质量安全问题，还需要做大量艰苦细致的工作。从整治工作的目标来看，我们要实现肉制品生产经营规范有序、质量安全水平明显提高、人民群众满意度显著提升，这就要求我们必须持续加大工作力度，建立健全长效监管机制，从源头上杜绝食品安全隐患。

面对这些形势和问题，我们一定要保持清醒的头脑，充分认识到做好肉制品质量安全工作的重要性、艰巨性和长期性，进一步增强责任感和紧迫感，以对人民群众高度负责的态度，扎实做好各项工作，确保全区肉制品质量安全。

三、明确目标任务，扎实推进下一阶段肉制品质量安全专项整治工作

下一阶段，全区肉制品质量安全专项整治工作要以_新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，坚持问题导向、目标导向、结果导向，突出重点环节、重点领域、重点对象，加大监管力度，强化工作措施，严厉打击违法犯罪行为，建立健全长效监管机制，确保全区肉制品质量安全。重点要抓好以下几个方面的工作：

（一）强化生产环节监管，从源头把控肉制品质量安全

一是严格落实企业主体责任。各肉制品生产企业要切实增强责任意识和法律意识，建立健全质量安全管理体系，严格落实原料采购查验、生产过程控制、产品出厂检验等制度，确保产品质量安全。要加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的质量安全意识和操作技能。监管部门要加强对企业的监督检查，督促企业落实主体责任，对拒不落实责任、存在严重质量安全问题的企业，要依法严肃查处，直至吊销许可证。二是加强原料采购监管。原料质量是肉制品质量安全的基础，要加强对畜禽养殖环节的监管，区农业农村局要严格落实动物疫病防控措施，加强对饲料、兽药等投入品的监管，规范养殖行为，从源头上保障畜禽产品质量安全。要建立健全原料采购追溯体系，要求生产企业如实记录原料的来源、数量、质量等信息，确保原料可追溯。三是规范生产加工流程。生产企业要按照食品安全标准和相关规范要求，合理设置生产车间布局，配备必要的生产设备和设施，规范生产加工流程。要加强对添加剂使用的管理，严格按照国家标准和规定的范围、用量使用添加剂，严禁超量超范围使用。监管部门要加强对生产加工过程的监督检查，加大飞行检查和突击检查力度，及时发现和查处违规行为。

（二）严格流通环节_，确保肉制品流通安全

一是加强市场准入管理。农贸市场、超市等流通场所要建立健全肉制品准入制度，严格查验入市肉制品的检验检疫证明、质量合格证明等文件，对无法提供有效证明文件的肉制品，坚决不予准入。要建立入市肉制品台账，如实记录肉制品的品种、规格、数量、来源、去向等 ……（未完，全文共6161字，当前仅显示2840字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区肉制品质量安全专项整治工作推进会议上的讲话》）