在全市校园餐专项整治工作推进会上的讲话

目录/提纲：……
一、聚焦督导检查情况，总结前期工作成效
（一）实地督导精准发力，摸清工作实际情况
（二）多方交流获取反馈，明确工作改进方向
（三）部分区域初见成效，树立工作先进典型
二、深刻认识重要意义，增强工作责任担当
（一）保障学生健康成长，践行教育初心使命
（二）维护社会和谐稳定，彰显政府为民情怀
（三）推动餐饮行业规范，助力产业健康发展
三、深入剖析现存问题，找准工作关键症结
（一）食品安全管理存在漏洞，风险隐患依然突出
一是食材采购源头把控不严
二是加工操作不规范
三是食品留样制度执行不到位
（二）营养搭配不够科学合理，餐食品类较为单一
（三）膳食经费管理不够规范，资金使用效率不高
（四）供餐企业管理参差不齐，服务质量有待提升
四、明确重点工作任务，全面提升整治成效
（一）强化食品安全监管，筑牢安全防线
一是严格把控食材采购关
二是规范加工操作流程
三是严格落实食品留样制度
（二）优化营养膳食结构，丰富餐食品类
一是加强专业人才配备
二是科学制定食谱
三是丰富餐食品类
（三）规范膳食经费管理，提高资金使用效益
一是建立健全管理制度
二是加强资金监管
三是优化采购模式
（四）加强供餐企业管理，提升服务质量
一是严格准入退出机制
二是加强日常监管
三是建立沟通反馈机制
五、强化工作保障措施，确保任务落实到位
（一）加强组织领……
在全市校园餐专项整治工作推进会上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市校园餐专项整治工作推进会，主要任务是深入贯彻_总书记关于食品安全的重要论述，全面落实省委、省政府部署要求，总结前期校园餐专项整治工作情况，分析当前存在的问题，进一步明确下一阶段工作重点，动员全市上下统一思想、凝聚合力，持续提升校园餐供餐质量和管理水平，切实筑牢校园食品安全防线。参加今天会议的有各县（区）分管教育和市场监管工作的领导，市教育局、市市场监督管理局等相关部门负责人，各学校校长以及部分供餐企业代表。刚才，*县、学校和供餐企业作了汇报发言，讲得都很全面、很到位，对下一步工作也提出了切实可行的计划，我都同意，大家务必认真抓好落实。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、聚焦督导检查情况，总结前期工作成效

（一）实地督导精准发力，摸清工作实际情况

4月16日，市委书记以“四不两直”方式深入市第十七中学开展督导检查，为全市校园餐专项整治工作树立了标杆。在检查过程中，重点对学校食堂的就餐区、备餐间、食材储物间等重点区域进行实地查看。在中学的检查中发现，该校食堂就餐区桌椅摆放整齐，环境卫生良好，能做到每日多次清洁消毒；食材储物间分类明确，各类食材离地离墙存放，有效避免了受潮和污染。通过实地查看
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略877字，正式会员可完整阅读）……　
社会和谐稳定，彰显政府为民情怀

校园食品安全一直是社会高度关注的热点问题，牵动着千家万户的心。一旦校园餐出现问题，极易引发家长的担忧和社会的恐慌，影响社会的和谐稳定。近年来，国内多地曾发生校园食品安全事件，引发了广泛的社会舆论，给当地政府和教育部门带来了巨大的压力。我们必须深刻吸取教训，将校园餐专项整治工作作为整治群众身边不正之风和腐败问题的重中之重，以实际行动回应群众关切，维护社会和谐稳定，彰显政府全心全意为人民服务的情怀。

（三）推动餐饮行业规范，助力产业健康发展

校园餐供餐涉及食材采购、加工制作、配送服务等多个环节，与众多餐饮企业和供应商密切相关。通过开展校园餐专项整治工作，对供餐企业和供应商提出更高的标准和要求，能够倒逼整个餐饮行业规范经营。例如，在食材采购环节，要求企业必须从正规渠道采购食材，提供检验检疫证明，这将促使食材供应商加强自身管理，提高产品质量。同时，对校园餐加工制作过程的规范，也能为其他餐饮企业提供参考，推动整个餐饮行业朝着标准化、规范化方向发展，助力产业健康可持续发展。

三、深入剖析现存问题，找准工作关键症结

（一）食品安全管理存在漏洞，风险隐患依然突出

一是食材采购源头把控不严。部分学校在采购食材时，过分注重价格因素，忽视了食材质量。在对学校的检查中发现，其采购的部分蔬菜农药残留超标，供应商资质也不齐全。二是加工操作不规范。个别食堂存在生熟食品混放、刀具和砧板未严格区分使用等问题，增加了交叉污染的风险。在中学食堂检查时，发现工作人员在处理生肉后未及时洗手消毒，就直接接触熟食。三是食品留样制度执行不到位。部分学校留样食品数量不足、留样时间不够，无法满足食品安全追溯的要求。据统计，在前期检查中，发现有*%的学校存在食品留样不规范问题。

（二）营养搭配不够科学合理，餐食品类较为单一

目前，我市大部分学校的校园餐在营养搭配方面存在不足。缺乏专业的营养师进行指导，食谱制定往往只考虑菜品的口味，忽视了营养均衡。根据对所学校的调查显示，超过%的学校每周食谱中蔬菜种类少于5种，优质蛋白质摄入不足。同时，餐食品类较为单一，长期以米饭、馒头、炒菜为主，缺乏创新，难以满足学生多样化的饮食需求，导致部分学生出现挑食、厌食现象，影响营养的全面摄入。

（三）膳食经费管理不够规范，资金使用效率不高

在膳食经费管理方面，存在一些不规范的情况。部分学校膳食经费收支账目不清，没有做到专款专用，甚至存在挪用膳食经费的现象。对所学校的财务检查发现，有%的学校将膳食经费用于其他非餐饮支出。此外，资金使用缺乏有效的监督和管理，在食材采购环节，没有充分发挥资金的最大效益，存在采购价格偏高的问题。同时，对食堂运营成本控制不力，导致膳食经费使用效率不高，无法为学生提供更高质量的餐食。

（四）供餐企业管理参差不齐，服务质量有待提升

我市校园餐供餐企业数量较多，但管理水平参差不齐。部分供餐企业缺乏完善的管理制度和质量保障体系，在食材储存、加工配送等环节存在诸多问题。例如，*供餐企业的冷链运输设备老化，无法保证食材在运输过程中的温度达标，影响食材新鲜度。一些企业工作人员服务意识不强，对学校和学生提出的合理需求不能及时响应和解决，在餐具回收、餐品配送时间等方面存在不足，导致学校和家长满意度较低。

四、明确重点工作任务，全面提升整治成效

（一）强化食品安全监管，筑牢安全防线

一是严格把控食材采购关。建立食材供应商“白名单”制度，对进入白名单的供应商进行严格审核，包括资质、信誉、产品质量等方面。要求学校必须从白名单中选择供应商采购食材，并签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。加强对食材采购环节的监督检查，定期对食材进行抽检，对不合格的供应商实行“一票否决”，并列入黑名单。二是规范加工操作流程。制定统一的校园餐加工操作规范，要求学校食堂和供餐企业严格按照规范操作。加强对食堂工作人员的培训，定期组织开展食品安全知识和操作技能培训，确保工作人员熟练掌握加工操作流程。建立加工操作全过程记录制度，对食材清洗、切配、烹饪、分装等环节进行详细记录，实现可追溯管理。三是严格落实食品留样制度。明确食品留样的数量、时间和保存条件，要求学校和供餐企业配备专用的留样冰箱，指定专人负责食品留样工作。市场监管部门要加大对食品留样的检查力度，对不按规定留样的单位进行严肃处理，确保在发生食品安全问题时能够及时追溯源头。

（二）优化营养膳食结构，丰富餐食品类

一是加强专业人才配备。鼓励学校聘请专业的营养师，或与 ……（未完，全文共5345字，当前仅显示2464字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市校园餐专项整治工作推进会上的讲话》）