在全区校园膳食监督工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻领会校园膳食监督工作的重要意义
（一）校园膳食监督关乎学生的健康成长
（二）校园膳食监督是维护教育公平的重要体现
（三）校园膳食监督是提升学校管理水平的重要抓手
二、正视存在问题，精准剖析校园膳食监督工作的难点堵点
（一）部分学校对膳食监督工作重视程度不够
（二）校园食堂食品安全管理存在薄弱环节
一是食材采购环节存在隐患
二是食品加工制作过程不规范
三是食品储存不当
（三）校园膳食营养搭配不够合理
（四）校园膳食监督机制不够完善
一是监督渠道不够畅通
二是监督内容不够全面
三是监督结果运用不充分
三、强化工作举措，全面提升校园膳食监督工作水平
（一）加强组织领导，提高对膳食监督工作的重视程度
三是充分发挥膳食监督家长委员会的作用
（二）严格食品安全管理，筑牢校园饮食安全防线
一是加强食材采购管理
二是规范食品加工制作过程
三是加强食品储存管理
（三）优化膳食营养搭配，促进学生健康成长
一是加强营养知识培训
二是建立营养食谱审核制度
三是增加优质营养食材的供应
（四）完善监督机制，确保校园膳食监督工作取得实效
一是畅通监督渠道
二是拓宽监督内容
三是强化监督结果运用
……
在全区校园膳食监督工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区校园膳食监督工作推进会议，主要任务是总结全区各学校（幼儿园）在膳食监督方面所做的工作，分析当前校园饮食安全面临的形势和存在的问题，进一步明确工作方向和重点，推动校园膳食监督工作再上新台阶，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。参加今天会议的有区教育局、区市场监管局等相关职能部门负责同志，各学校（幼儿园）校长（园长），以及膳食监督家长委员会代表。刚才，*学校、*幼儿园以及膳食监督家长委员会代表分别作了汇报发言，从不同角度分享了在校园膳食管理和监督方面的经验做法、遇到的困难以及下一步工作计划，讲得都很实在、很有针对性，我都十分赞同，希望大家能够相互学习借鉴，切实将各项工作落实到位。下面，结合我区校园膳食工作实际，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻领会校园膳食监督工作的重要意义

（一）校园膳食监督关乎学生的健康成长

学生正处于身体发育的关键时期，合理的饮食营养对于他们的身体健康和学习成长至关重要。一份营养均衡、安全卫生的校园餐，能够为学生提供充足的能量和营养，促进他们身体正常发育，增强免疫力，提高学习效率。据科学研究表明，长期摄入营养不均衡的食物，可能导致学生生长发育迟缓、贫血、免疫力下降等问题，影响学生的身体健康和学习成绩。例如，在一些农村地区，由于校园餐饮质量不高，
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略936字，正式会员可完整阅读）……　
作上，认为膳食管理只是后勤工作的一部分，无关紧要，对膳食监督工作敷衍了事。在这些学校，膳食监督家长委员会形同虚设，未能真正发挥监督作用。例如，在对*学校的检查中发现，该校虽然成立了膳食监督家长委员会，但从未组织过家长委员会成员参与食堂检查、食谱制定等工作，家长委员会成员对学校食堂的运营情况一无所知。这种对膳食监督工作的忽视，容易导致食堂管理出现漏洞，食品安全隐患增加。

（二）校园食堂食品安全管理存在薄弱环节

在食品安全管理方面，部分学校食堂还存在一些问题。一是食材采购环节存在隐患。部分学校在食材采购过程中，未能严格执行索证索票制度，对供应商的资质审查不严格，导致一些不符合食品安全标准的食材流入学校食堂。例如，在一次食品安全专项检查中，发现学校食堂采购的部分蔬菜农药残留超标，经调查，该学校在采购蔬菜时未向供应商索要检测报告。二是食品加工制作过程不规范。一些学校食堂工作人员卫生意识淡薄，操作过程中未严格遵守食品加工操作规程，存在生熟不分、交叉污染等问题。如学校食堂在加工肉类食品时，将生肉和熟食放在同一案板上切割，增加了食品污染的风险。三是食品储存不当。部分学校食堂的食品储存条件不符合要求，食品未分类存放，存在过期食品未及时清理的情况。这些食品安全管理方面的问题，严重威胁着师生的饮食安全。

（三）校园膳食营养搭配不够合理

当前，我区部分学校在校园膳食的营养搭配方面存在不足。一些学校食堂为了降低成本，菜品以低价的蔬菜和肉类为主，缺乏富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食物。例如，在对部分学校食堂食谱的调查中发现，一周内食堂提供的菜品中，蔬菜类以白菜、萝卜等大路菜居多，优质蛋白类食物如牛奶、鱼虾、豆类等供应不足。长期食用这样的膳食，容易导致学生营养摄入不均衡。此外，部分学校食堂在菜品烹饪过程中，过度追求口感，采用高油、高盐、高糖的烹饪方式，这不仅不利于学生的身体健康，还增加了学生患肥胖症、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。例如，*学校食堂制作的红烧肉，油脂含量过高，长期食用会对学生的心血管健康造成不良影响。

（四）校园膳食监督机制不够完善

虽然各学校都建立了膳食监督家长委员会等监督机制，但在实际运行过程中，还存在一些不完善的地方。一是监督渠道不够畅通。部分家长委员会成员反映，在发现学校食堂存在问题后，不知道该向谁反映，或者反映后得不到及时有效的回应。例如，*学校家长委员会成员曾向学校反映食堂餐具清洗不彻底的问题，但学校相关负责人未及时处理，导致问题长期存在。二是监督内容不够全面。目前，校园膳食监督主要集中在食品安全和价格方面，对膳食营养搭配、食堂服务质量等方面的监督相对较少。例如，很少有家长委员会成员关注学校食堂提供的菜品是否符合学生的营养需求，食堂工作人员的服务态度是否良好等问题。三是监督结果运用不充分。一些学校对膳食监督过程中发现的问题，未能及时整改落实，监督结果未能与学校食堂的考核评价、奖惩机制有效挂钩。例如，*学校在多次膳食监督检查中被发现存在食品安全问题，但学校并未对食堂进行相应的处罚，也未采取有效措施进行整改，导致问题屡查屡犯。

三、强化工作举措，全面提升校园膳食监督工作水平

（一）加强组织领导，提高对膳食监督工作的重视程度

一是各学校要切实提高政治站位，将校园膳食监督工作纳入学校重要议事日程，成立以校长为组长的校园膳食监督工作领导小组，明确各成员的职责分工，确保膳食监督工作有人抓、有人管。校长作为校园膳食安全的第一责任人，要亲自过问、亲自部署、亲自检查，定期组织召开校园膳食监督工作会议，研究解决工作中存在的问题。二是加强对学校教职工的宣传教育，提高全体教职工对校园膳食监督工作重要性的认识，形成全员参与、齐抓共管的工作氛围。通过组织教职工学习食品安全知识、开展校园膳食监督工作培训等方式，增强教职工的食品安全意识和参与监督的积极性。三是充分发挥膳食监督家长委员会的作用。学校要为家长委员会开展工作提供必要的条件和支持，定期组织家长委员会成员参与食堂检查、食谱制定、满意度调查等工作，认真听取家长委员会的意见和建议，并及时反馈处理结果。对积极参与膳食监督工作、表现突出的家长委员会成员，要给予表彰和奖励。

（二）严格食品安全管理，筑牢校园饮食安全防线

一是加强食材采购管理。学校要建立健全食材采购管理制度，严格执行索证索票和进货查验制度，选择资质合格、信誉良好的供应商，并与供应商签订食品安全责任书。加强对食材采购源头的监管，定期对供应商的生产经营场所进行实地考察，确保食材的质量安全。同时，要建立食材价格监测机制，定期对市场上的食材价格进行调查，确保学校食堂采购的食材价格合理。二是规范食品加工制作过程。学校食堂要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，加强对食品加工制作过程的管理。从业人员要保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，勤 ……（未完，全文共4990字，当前仅显示2628字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区校园膳食监督工作推进会议上的讲话》）