市中小学校园餐整治工作推进情况及下一步工作思路汇报

目录/提纲：……
一、提高政治站位，统筹推进整治工作落地见效​
（一）强化组织领导，构建责任体系
（二）深化政策引领，夯实制度基础
（三）统筹资源保障，强化要素支撑
二、坚持问题导向，全面排查整治风险隐患​
（一）创新排查机制，摸清底数台账
（二）聚焦关键环节，深挖突出问题
一是供应链管理不规范
二是操作流程不规范
三是人员管理不到位
（三）突出典型案例，强化警示震慑
三、聚焦重点领域，精准施策提升整治实效​
（一）规范食材采购，严把源头关口
一是优化供应商管理
二是推行集中采购
三是强化索证索票
（二）强化过程_，规范操作流程
一是推动明厨亮灶智能化改造
二是细化操作规范
三是加强食品留样管理
（三）加强人员培训，提升专业素养
一是开展全员持证上岗培训
二是推行师傅带徒弟模式
三是开展营养配餐培训
（四）创新监管方式，强化监督问责
一是实行风险分级管理
二是推行互联网+监管
三是强化责任追究
四、构建长效机制，持续巩固整治成果​
（一）完善制度体系，夯实管理基础
二是建立食品安全事故应急预案，定期开展应急演练，提升应急处置能力
三是完善膳食经费管理制度
（二）强化家校协同，构建共治格局
一是组建家长监督委员会
二是开展校园开放日活动
三是建立校长陪餐制度
（三）加强宣传教育，营造良好氛……
市中小学校园餐整治工作推进情况及下一步工作思路汇报

尊敬的各位同仁：​
根据会议安排，现将我市中小学校园餐整治工作推进情况及下一步思路向大家作简要汇报。校园餐安全关乎千万家庭的幸福安康，是重大的民生工程、民心工程。自专项整治行动开展以来，我们始终坚持以_总书记关于食品安全"四个最严"要求为根本遵循，将校园餐整治作为践行初心使命的具体实践，以"时时放心不下"的责任感狠抓各项工作落实，取得了阶段性成效。​
一、提高政治站位，统筹推进整治工作落地见效​
（一）强化组织领导，构建责任体系。我们深刻认识到，校园餐安全不是一般的民生问题，而是关系青少年健康成长的政治问题。市委、市政府高度重视，成立了由我任组长，教育、市场监管、卫健、财政等12个部门分管负责同志为成员的专项整治领导小组，建立了"市委市政府统一领导、部门协同联动、县区具体落实、学校主责主抓"的工作机制。先后5次召开专题会议研究部署，制定印发《全市中小学校园餐突出问题专项整治实施方案》，明确了3大类18项具体任务，细化了责任清单和时间表、路线图。各县区参照市级模式，均成立相应领导机构，形成了上下贯通、齐抓共管的工作格局。​
（二）深化政策引领，夯实制度基础。
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略858字，正式会员可完整阅读）……　
。三是人员管理不到位。排查发现56名食堂从业人员健康证过期未更换，30%的学校未按要求开展定期培训。这些问题暴露出我们在日常监管中还存在漏洞和薄弱环节。​
（三）突出典型案例，强化警示震慑。结合最高人民法院发布的涉校园食品安全典型案例，我们对近年来我市发生的校园食品安全事件进行了梳理分析。某县中学发生的集体食物中毒事件，经查是由于校外供餐单位违规使用亚硝酸盐造成的，相关责任人已被依法追究刑事责任；某区小学食堂负责人将营养餐中的鸡腿更换为价格低廉的鸡翅根，贪污专项资金，已被严肃查处。这些案例警示我们，校园餐安全容不得丝毫懈怠，必须以"零容忍"态度坚决打击违法行为。我们将这些案例汇编成册，印发至每所学校，开展警示教育，筑牢思想防线。​
三、聚焦重点领域，精准施策提升整治实效​
（一）规范食材采购，严把源头关口。针对供应链管理问题，我们采取了三项硬措施：一是优化供应商管理。建立严格的供应商准入和退出机制，对全市校园餐供应商进行全面清理整顿，淘汰不合格供应商23家，引入优质供应商45家，与本地3家大型农产品生产基地建立直供合作关系。二是推行集中采购。在城区学校全面实行"统招、统购、统配"模式，成立市级校园食材采购中心，通过公开招标确定供应商，降低采购成本，提升食材质量。目前，城区学校集中采购覆盖率已达85%，预计年底实现全覆盖。三是强化索证索票。开发校园食材采购溯源平台，要求供应商每日上传食材检验检疫证明、进货票据等资料，实现"来源可溯、去向可追、质量可控"。平台运行以来，累计上传各类凭证1.2万份，查询次数达3.5万次。​
（二）强化过程_，规范操作流程。以"明厨亮灶"工程升级为抓手，全面规范食堂操作流程。一是推动"明厨亮灶"智能化改造。投入专项资金600万元，为全市400所学校食堂安装智能监控设备，实现加工操作全过程可视化监管。教育、市场监管部门可实时查看食堂操作情况，发现问题及时处置。目前，改造完成率达70%，预计10月底前全部完成。二是细化操作规范。修订完善《校园食堂操作规范手册》，对食材预处理、烹饪加工、成品配送等28个关键控制点作出明确规定。特别强调色标管理，要求不同用途的刀具、砧板、容器必须使用不同颜色标识，严格执行生熟分开原则。三是加强食品留样管理。统一配备标准化留样柜，要求每餐次食品成品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，详细记录留样信息，确保追溯可查。​
（三）加强人员培训，提升专业素养。建立"三位一体"培训体系，全面提升从业人员素质。一是开展全员持证上岗培训。联合市场监管部门组织开展食品安全知识培训和技能考核，邀请专家进行现场指导，内容涵盖法律法规、操作规范、卫生防疫等方面。目前，已培训食堂从业人员8000余人次，考核合格率达98%。二是推行"师傅带徒弟"模式。从大型餐饮企业聘请10名资深厨师担任技术指导，驻校指导食堂烹饪技术，提升菜品质量。三是开展营养配餐培训。邀请营养师对食堂管理人员进行培训，指导学校科学制定每周食谱，确保营养均衡。已编制印发《中小学营养配餐指南》，培训营养配餐员300余名。​
（四）创新监管方式，强化监督问责。建立"三色预警"监管体系，实现动态化、精准化监管。一是实行风险分级管理。根据学校食堂硬件设施、管理水平、既往记录等情况，将全市学校食堂分为A（绿色）、B（黄色）、C（红色）三个等级，采取不同监管措施。对C级单位实行"每周一查"，对B级单位实行"每月一查"，对A级单位实行"季度一查"。二是推行"互联网+监管"。开发校园食品安全监管APP，实现检查记录、问题整改、复查验收全程线上办理。监管人员现场检查时，通过APP上传问题照片和整改要求，学校在线反馈整改情况，监管部门在线验收，形成闭环管理。三是强化责任追究。对排查发现的问题实行"销号式"管理，明确整改措施、责任人和时限。对整改不力、问题反弹的，严肃追究相关责任人责任。截至目前，已对12所问题突出的学校负责人进行约谈，对3所学校给予通报批评。​
四、构建长效机制，持续巩固整治成果​
（一）完善制度体系，夯实管理基础。在前期整治基础上，进一步健全完善各项制度。一是修订《校园食品安全管理制度》《从业人员健康管理制度》等10项核心制度，形成系统完备的制度体系。二是建立食品安全事故应急预案，定期开展应急演练，提升应急处置能力。已组织市级应急演练2次，各县区均开 ……（未完，全文共5226字，当前仅显示2408字，请阅读下面提示信息。收藏《市中小学校园餐整治工作推进情况及下一步工作思路汇报》）