江苏省猪肉行业企业实施产品质量安全管理体系的调查和建议

保障肉类产品质量安全
　　
　　江苏省猪肉行业企业实施产品质量安全管理体系的调查和建议
　　
　　近年来，食品安全事故，尤其是猪肉和猪肉产品质量安全事故频频爆发，如注水猪肉、病死猪肉、兽药、激素、添加剂残留、猪链球菌感染等，一时间让人谈“猪”色变。这些问题告诉我们一个事实：猪肉和猪肉产品的质量安全问题在我国食品安全领域中占据重要地位。因此，加强食品企业的质量管理、提高食品的质量，尤其是保障肉类产品质量安全是当务之急。
　　HACCP（危害分析和关键控制点）体系是目前世界各国广泛采用的食品安全管理体系，而我国却只有少数食品企业实施了这一体系。当前，在我国食品行业尤其是猪肉行业企业中推广HACCP体系至关重要。
　　江苏省是我国八大生猪产区之一，猪肉产量一直居全国前列，在全国肉类工业投资形成资产量的分布上，该省也位于前十位。由于有较完善的行业法规及政府监管措施，猪肉行业在江苏省的发展较为规范，猪肉行业企业在国内具有一定的代表性。
　　本文以江苏省猪
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