创建省级餐饮服务食品安全示范市工作情况汇报

目录/提纲：……
一是许可证持证率100%
二是原料索证台账建立率100%
三是餐饮服务量化率100%
四是食品卫生监督信息（卫生许可证、卫生制度、健康证上墙等）公示率100%
一、加强领导，明确责任，全面落实创建工作保障
1、强化组织领导
2、强化责任落实
3、强化经费保障
二、宣教并举，以点带面，着力营造创建工作氛围
1、宣传教育先行
2、典型示范引领
3、社会监管参与
三、突出重点，紧扣主题，稳妥推进安全监管工作
1、抓好各类专项整治
一是严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂专项行动
二是小餐饮整治
三是瘦肉精专项整治
四是“地沟油”及餐厨废弃物整治
2、抓好校园食品安全
一是明确“一把手”负责制
二是着力提高保障水平
三是切实强化源头管理
3、抓好农村家庭聚餐食品安全监管
四、立足长效，完善机制，建立健全长效监管体系
1、食品安全检验检测体系
2、食品安全信用信息体系
3、食品安全应急管理体系
4、完善食品安全督查考评体系
……
创建省级餐饮服务食品安全示范市工作情况汇报

尊敬的*组长，各位领导，各位专家：
新年伊始，我们很荣幸地迎来了省考核组莅临江山检查指导工作。借此机会，我代表江山市政府对各位领导的到来表示热烈的欢迎！对各位领导长期以来关心支持江山经济社会发展表示衷心的感谢！
近年来，我市高度重视餐饮服务食品安全工作，始终坚持整治与规范并重，切实解决人民群众关心的热点难点问题。自2008年被评为首批省级食品安全示范市以来，倍加珍惜荣誉，再接再厉，不断夯实基础、健全体系、强化整治、深化创建，全市餐饮服务市场秩序进一步好转，饮食安全保障水平进一步提升。目前，全市餐饮服务实现了四个100%。一是许可证持证率100%。我市共有各类餐饮单位1374家，其中大中型餐饮单位110家，小型餐饮单位1064家，学校幼儿园食堂200家。二是原料索证台账建立率100%。三是餐饮服务量化率100%。应量化1173家，其中，A级21家，B级395家，C级757家。四是食品卫生监督信息（卫生许可证、卫生制度、健康证上墙等）公示率100%。我市餐饮消费领域未发生三级以上重大食品安全事故和突发事件
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品安全网、卫生信息网等平台作用，在《今日江山》开辟宣传专栏，广泛宣传餐饮服务食品安全科普知识、法律法规等。将每年9月份定为校园食品安全宣传月，并结合“3ㄠ5”、食品安全宣传周等时机，多形式开展食品安全知识进农村、进社区、进机关、进学校、进企业活动，食品安全宣传教育做到了广播有声、电视有影、报纸有文、网络有言、村村有标语。
2.典型示范引领。我市以创建江滨路餐饮服务食品安全示范一条街、10家示范单位创建活动为载体，以开展重点时段餐饮服务食品安全专项整治为契机，先从中型以上餐饮企业开展诚信体系建设，再逐步推广至全市所有餐饮企业。同时，对照省级示范验收标准反复开展地毯式督促整改落实，全年共出动执法人员2700多人次，检查餐饮单位4560户次，发出整改通知书200份，有力保障了示范创建工作的开展。
3.社会监管参与。2007年，我市将药品协管员、安全生产协管员、农村交通安全协管员等进行归并统称公共安全协管员，实现了“多员合一”。目前，全市各乡镇（街道）、开发区、教育局以及各村（社区）、学校均配齐公共安全协管员，初步构建起市、乡镇（街道）、村（社区）三级联防、共促安全的农村公共安全监督体系。2011年村委会换届后，我市适时对各员进行了调整，并举办了食品药品监管工作交流会，切实提升基层工作站的监督协管能力。基层工作站承担了农村食品安全协查协管、信息报送等大量工作，不仅成为了乡镇（街道）监管食品安全工作的有力抓手，而且很好地充当了各监管执法部门的耳目和助手的作用。各级协管员多次协助监管部门查获销售假药案、病死猪案，开展食品安全隐患排查、案件查办等，为保障辖区群众的饮食安全发挥了重要作用。
三、突出重点，紧扣主题，稳妥推进安全监管工作
1.抓好各类专项整治。一是严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂专项行动。指导督促餐饮单位全面落实食品添加剂采购索证制度、安全使用食品添加剂告知承诺制度和使用备案制度。以元旦、春节等节日为重点时间段，以大中型餐饮单位、旅游景点农家乐、学校、幼儿园食堂等为重点单位，以突出抓好乳制品、食用油以及食品添加剂等为重点品种，严厉查处餐饮单位在食品中违法添加非食用物质及超剂量、超范围使用食品添加剂的行为。二是小餐饮整治。按照“全面完成、长效巩固、转型提高”的要求，巩固和深化小餐饮整治与规范成果，各类小餐饮证照齐全有效并上墙，环境卫生整洁有序，制度健全明示并执行，农村餐饮服务监管网络基本形成，小餐饮食品安全长效监管机制建立健全，农村餐饮消费安全得到有效保障。三是瘦肉精专项整治。对大中型餐馆、学校食堂等餐饮单位进行全面监督检查。各餐饮单位和学校食堂在采购和使用肉制品时，严格执行进货索证索票、购销台账等规定，确保肉制品均来自定点屠宰厂（场），并索取检验检疫合格证明，确保肉制品质量安全。2010年来，瘦肉精检测合格率100%。四是“地沟油”及餐厨废弃物整治。明确地沟油整治和餐厨废弃物管理实行市长负责制；并按照《衢州市严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案》精神，进一步部署开展专项行动。整治中未发现有经营、使用“地沟油”的情况。同时，加强源头管理，严格规范餐饮服务单位餐厨废弃物处理和排放行为，严防流入食用油生产加工环节，目前已有60家大中型餐饮服务单位安装了油水分离池、分离器。落实食用油采购索证索票制度，定期开展抽检，2010年来，食用油抽检合格率100%。
2.抓好校园食品安全。一是明确“一把手”负责制。学校食品安全工作由“一把手”负总责，实行“一票否决”，并将食品安全管理纳入学校和谐发展目标考核和干部任期考核内容。二是着力提高保障水平。实施餐饮业食品卫生管理员、餐饮业食品安全监管服务责任包干等制度，提升学校食堂管理水平。对承包到期的学校食堂逐步收回，统一由学校经营，更利于管理。三是切实强化源头管理。2009年开始在市区义务教育阶段学校试行校园食品统一配送工作。在总结经验基础上，2011年全面启动学校食品统一配送工作。目前，我市校园食堂食品卫生量化分级管理面达10 ……（未完，全文共4256字，当前仅显示2149字，请阅读下面提示信息。收藏《创建省级餐饮服务食品安全示范市工作情况汇报》）