2013年食品安全考核现场检查细则

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2013年食品安全考核现场检查细则

考评内容 考评
得分 评分说明
分值 得分
食品生产加工环节监管（100分） 企业落实主体责任（50分） 许可证情况 10 检查档案，有食品生产许可证并与实际生产情况一致，每个企业1分。
食品安全质量管理制度 5 检查企业建立并实施食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员。
从业人员健康管理制度 5 检查企业随机抽查从业人员，无健康证明上岗此项不得分。
人员食品安全知识培训 5 检查企业有培训档案、记录等，每个企业1分。
进货查验 5 检查企业建立食品、食品添加剂、食品原料进货查验、索证索票制度，有质量检测情况记录、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，每个企业1分。
出厂产品检验 5 检查企业建立食品检验合格出厂制度，应有每批产品出厂检验检验记录，每个企业1分。
标签标识 5 检查企业标签标识符合要求（产品名称、规格、净含量、生产日期，成分或
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建立食品质量安全投诉平台，及时处置投诉、举报，对违法行为查处率达到100%，在法定期限内及时结案率达到100%。 10 　 未建立投诉平台或电话扣10分，未详细记录投诉举报信息扣2分，对有违法行为未进行查处的发现一次扣2分，未及时结案的发现一次扣2分。
食品流通环节监管（100分） 落实经营者主体责任(30分)
随机抽取8户食品经营者（城镇5户食品企业、1个农村市场和3户食杂店） 食品流通许可证 8 有食品流通许可证或原卫生部门颁发的在有效期内的《卫生许可证》、从业人员健康证明，并亮证亮照经营。1户没有扣1分。
协议准入及经销商管理 4 建立经销商管理档案，如实动态记录经销商身份信息、联系方式和经营产品等基本信息。其档案应至少保存二年，每个经营者0.5分。
索证索票 8 对经营的食品实行索证索票，依法查验食品供货者营业执照、许可证、合格证明。每个经营者1分。
购销台账 5 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者姓名及联系方式、进货日期等内容；从事食品批发业务的，还应如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者姓名及联系方式、销售日期等内容，无台账记录此项不得分。记录不全扣1分。
停止经营不符合食品安全标准的食品 5 对有关行政主管部门公布的不合格食品，经营者应当立即停止经营，并记录停止经营的情况。
抽样检验（30分） 食品中滥用食品添加剂和非食用物质专项抽检 15 查阅资料有抽检计划、组织实施、检测结果，缺1项扣5分，缺3项不得分。
乳制品三聚氰胺抽检 15 查阅资料有抽检计划、组织实施、检测结果，缺1项扣5分，缺3项不得分。

食品流通环节监管（100分） 监督检查（40分） 本地食品经营单位数 5 汇总了本地食品经营单位数。
查处销售过期变质假冒伪劣等不合格食品行为 12 查处销售过期变质假冒伪劣等不合格食品6分。查阅资料有检查记录、统计报表、处罚决定书；缺1项扣2分。
严厉打击非法经营“地沟油”和非正规食用油行为3分，查阅资料有实施方案、检查记录、统计报表；缺1项扣1分。
排查和清理“地沟油”黑窝点3分，查阅资料有实施方案、检查记录、统计报表；缺1项扣2分。
不合格食品下架、退市，责令经营者召回 5 查阅资料有处罚决定书。
查处无证、无照、超范围经营食品 8 查阅资料有检查记录、处罚决定书，缺1项扣4分。
季节性、节日性食品的专项执法检查 6 开展了3次以上季节性、节日性食品专项执法检查，缺1次扣2分；缺3次此项不得分。查阅资料有实施方案、检查记录、统计报表。
农村食品市场和食杂店监督检查 4 查阅资料有实施方案、检查记录、统计报表、培训记录，缺一项扣1分。
生猪屠宰环节监管（100分） 企业落实主体责任（65分） 屠宰设施设备 15 是否有符合规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及生猪屠宰设备和运载工具。
无害化处理设备 10 是否有焚烧炉、湿化机、高温灶等无害化处理设施设备。
无害化处理及登记记录 15 是否按*商委发〔2009〕52号文件要求，严格屠宰厂（场）病害生猪及其产品无害化处理，并做好相关登记记录工作。
登记台帐 15 是否按*商委发〔2008﹞200号文件要求作好生猪定点屠宰厂（场）活猪进厂、肉品出厂和品质检验登记台帐。
品质检验 10 是否实行品质检验人员持证上岗制度，是否严格按照品质检验规程实行同步检验。
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