综合商店食品安全管理制度文本(样本)

目录/提纲：……
（二）是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级
（四）食品是否符合产品说明书的质量情况
（一）腐烂变质、污秽不洁的
（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的
（三）超过安全使用期或者保质日期的
（四）食品生产者确定或经检测确定的食品
（一）门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石
（二）库内保持通风、干燥，避免阳光直射
（三）要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无_昆虫
（四）高温冷库温度控制在4℃－0℃
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**综合商店食品安全管理制度文本(样本)

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，特制定以下制度：

食品进货查验和进销货台帐制度
第一条　与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、食品流通许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第二条　经营预包装食品的，要对食品包装标识进行查
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略454字，正式会员可完整阅读）……　
　食品经营单位应在进购食品3日内，将所购进的食品登记入帐。
不合格食品退市管理制度
第一条　对不合格食品实施退市制度，对不符合国家、地方或者行业标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，并在公示栏或公示薄上公告召回、下架退市的食品种类。
第二条 不合格食品包括：
（一）腐烂变质、污秽不洁的；
（二）包装破损和其他不符合食品卫生要求的；
（三）超过安全使用期或者保质日期的；
（四）食品生产者确定或经检测确定的食品。
第三条 发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即下架停止销售，并记录到《不合格食品下架（退市）台帐》中。

从业人员健康管理制度
第一条 食品从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时取得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。
凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或渗出性皮肤病；⑥其他有碍食品卫生的疾病，必须立即调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。
第二条 配备食品安全专（兼）职管理人员，负责日常卫生检查工作，开展定期与不定期的卫生检查，对发现的问题及时处理。
第三条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

食品检查、存贮、冷链销售制度
第一条 按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
第二条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。食品用具应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。
第三条 食品成品贮存库的卫生要求：
（一）门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
（二）库内保持通风、干燥，避免阳光直射。
（三）要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无_昆虫 ……（未完，全文共2006字，当前仅显示1275字，请阅读下面提示信息。收藏《综合商店食品安全管理制度文本(样本)》）