论文：中国食品系统中的产业集聚研究

目录/提纲：……
一、文献回顾
二、概念界定
（一）食品系统
（二）产业集聚（Agglomeration）
三、理论框架
（四）经验实证
（一）地理集聚指数测量方法
（二）食品产业集聚度与食品工业增长关联分析——拟合与计量
（五）结论与建议
……
研究方向：区域经济学、农业经济理论与政策

论文：中国食品系统中的产业集聚研究

Study on Industrial Agglomeration of Food System in China

摘要：食品系统中产业的发展模式研究将成为今后产业经济研究的重要方向。文章在综合考虑运输成本、工资率和价格指数等因素的前提下，从食品系统中的消费者行为和厂商行为两个层面构建食品系统中“中心－外围”集聚模型，分析食品系统中均衡的存在性和稳定性，得出命题1至命题6以及推论6。命题结论认为，在食品系统中，如果农产品和食品的保质、保鲜和运输成本较低，食品制造业的规模较大以及食品制造业的所占市场份额较高，那么食品系统将在原料农产品生产地区形成以城市为中心，以周边农村为外围的集聚模式。在此基础上，文章运用Ellision和Glaeser提出的集中指数（inde* of industrial concentration）来测定中国食品加工业、食品制造业、饮料加工业和烟草加工业的地理集中程度，并且利用1993－2005年的时间序列拟合了食品系统中主要产业的地理集中指数与生产效率关于时间的多项式，同时设立虚拟变量，构建生产效率对集中指数的多元回归模型。实证分析结果表明，十多年来，中国食品系统中主要产业的生产效率与集中指数以较快的速度提升；食品系统中的产业结构调整与地理集中程度对产业的生产效率有极为显著的作用。
关键词：食品系统 产业集聚 “中心—外围”模型




Abstract: The research on the developm
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The results show that the Inde* of Industrial Concentration has statistically significant positive impacts on food industrial productivity rate.
Key Words: Food System; Industrial Agglomeration; the “Central -periphery" Model
















一、文献回顾
20世纪30年代，胡佛Hoover(1937)首次将集聚经济分解为内部规模经济、地方化经济和城市化经济。对产业集聚现象的研究进一步深化，形成产业集聚理论与规模经济研究的高潮， 20世纪80年代中期,以罗默(1986)和卢卡斯(1988)为代表内生增长理论,从人力资本溢出、技术扩散和收益递增这些内生因素分析经济增长的原因。内生增长理论的发展为产业集群研究提供了坚实的理论基础,内生增长理论中提出的人力资本溢出、技术扩散和收益递增成为产业集群形成和演化机理研究的重要分析工具。克鲁格曼（1999）在内生增长理论的基础上,将产业集群理论与新古典主流经济学有机地分工、溢出效应和收益递增结合起来。
规模经济递增和规模经济递减在经济学的世界里都有着重要的地位，这两种现象都是在经济的微观领域普遍存在的。科斯在他的《企业的性质》（1937）中，从组织存在如何节约交易成本的角度分析了企业的存在原因和企业的合理规模。为了探讨企业兼并有利可图的条件，Salant、Switzer和Reynold（1983）提出了一个定理：在一个由n个企业组成、线形需求和固定平均成本的寡头垄断行业中，假设m+1个企业加入了兼并，m+1杨小凯（2003）在继承亚当·斯密和阿林·杨格的有关分工思想之上，引入了罗纳德·科斯交易费用的概念，并用超边际分析方法形式化了亚当·斯密和阿林·杨格的思想，使斯密的劳动分工理论与科斯的交易费用理论浑然一体，并做了严格的数学证明。杨小凯认为，分工和交易是生产方式的一个问题的两个方面。如果企业降低交易费用效果低于市场和契约，产业演进就是通过企业外分工来实现的。企业内分工深化容易形成大企业，企业外分工深化容易形成产业集群。
在解决集聚指数测定方面，Ellision和Glaeser(1997)提出的新的集聚指数（inde* of industrial concentration）来测定产业的地理集中程度，完善了利用基尼系数测定产业集聚程度因企业规模和区域大小差异而产生的不足。目前，更多的经济学家研究产业集聚时开始使用Ellision和Glaeser所建立的集聚指数（Rosenthal,2001）。制造业是集聚程度最为明显的产业，近年，在中国涌现出众多关于制造业集聚与工业化进程的研究：罗勇（2005）等利用这一指数对中国20个制造行业近年的集聚程度进行测算，并作了集聚程度与工业增长的实证分析；路江涌、陶志钢（2006）运用这一指标体系考察了中国制造业区域集聚程度在1998至2003年的发展趋势，发现中国制造业区域集聚程度仍处于一个上升阶段；而金煜（2006）等人通过1987至2001省级面板数据研究发现，经济开放促进经济集聚，而经济开放又与地理和历史因素有关，市场容量、城市化、基础措施建设和政府作用的弱化有利于集聚；陈佳贵（2006）等则通过对1995至2004各地区的工业化进程的研究发现，随着工业化进程的加速，先进地区与落后地区之间的工业化差距不断扩大，2000年以后，工业结构升级替代产业结构调整成为大部分地区工业化的主要动力。
二、概念界定
（一）食品系统
随着经济发展与文明进步，人们的食物结构和食物产生的环境发生了巨大变化。食物结构中直接来源于初级农产品的比重越来越少，在高度的文明中，这一比重将趋近零。从而，食品生产的环境离纯粹的农业越来越远，“食”与“农”之间介入食品加工业、食品制造业、食品流通业、食品零售业、外食餐饮业等行业。现代食品的供应不是任何一个简单的行业所能独立完成的，这种演化促使农业等传统产业向现代化的标准转变，并促生了众多新兴产业，“食品系统”的概念就在这个演化过程中形成。
“食品系统”这一用语来源于_发达国家食品经济学界所用的Food system的翻译语，起源于欧美。日本学者对此格外重视，掀起了一个关于食品问题的新学问运动，并设立了食品系统学会[ 日本食品系统学会的前身为“食品系统研究会”，成立于平成6年（1994）5月,农林水产省新开展的“食品系统高度化对策”项目研究，农林流通研究所为这一项目主办“食品系统异业种交流会”，此后在食品系统这一用语在日本学界逐渐流行。]。
英国食品经济学会的专用语是“Food chain”,这一用语捕捉了食品从“上游”经过“中游”流向“下游”，最后流入“湖”中的全过程。随着研究讨论的深入，“水流”并不是一味流入“湖”中的，在现实中存在信息的逆流，消费者的需求从“湖”经“下游”超市的POS系统所捕获，再被反馈到“中游”食品厂商，然后“中游”的厂商再向农产品生产的“上游”提出要求。另外，由于食品保质期限和食品安全的问题，横向关联的各个产业也与之形成一个相互作用的整体系统，“食品系统”的概念在这样的过程中逐步形成。
类似食品系统这一概念的用语还有“Agribusiness”，“Agribusiness”一般翻译为“农业及相关产业”，用来解释以农业为核心的提供原料的肥料产业、农 ……（未完，全文共16831字，当前仅显示3027字，请阅读下面提示信息。收藏《论文：中国食品系统中的产业集聚研究》）