在全市行政中心食堂膳食管理委员会工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、深刻认识膳食管理委员会工作的重要意义
（一）保障食品安全是膳食管理的首要任务
（二）厉行节约反对浪费是机关食堂的重要使命
（三）提升服务质量是凝聚干部职工的重要途径
二、准确把握膳食管理委员会的职责定位
（一）当好食品安全的“监督员”
（二）当好服务质量的“协调员”
（三）当好节约理念的“传播员”
三、全面落实膳食管理委员会的工作要求
（一）加强组织领导，明确工作责任
（二）完善工作机制，提高运行效率
（三）强化协同配合，形成工作合力
（四）注重总结提升，打造特色品牌
……
在全市行政中心食堂膳食管理委员会工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市行政中心食堂膳食管理委员会工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实_总书记关于食品安全和厉行节约的重要指示精神，总结近年来市行政中心食堂管理工作成效，部署新一届膳食管理委员会重点任务，进一步加强食堂日常管理和民主监督，畅通干部职工与食堂之间的沟通渠道，不断提升食品安全保障水平、强化勤俭节约意识、提高餐饮服务质量。参加今天会议的有驻市行政中心各单位膳食管理委员会成员、市机关事务管理局相关负责同志、食堂运营方代表以及食品安全监管部门的同志。刚才，*单位的代表结合实际工作，围绕食堂菜品质量、服务细节、节约用餐等方面作了汇报发言，讲得都很具体、很有针对性，提出的意见建议也非常宝贵，我都完全同意，相关责任部门要认真梳理、逐项落实。下面，结合当前工作实际和长远发展要求，我讲几点意见。

一、深刻认识膳食管理委员会工作的重要意义

行政中心食堂作为服务广大干部职工的重要场所，既是保障机关高效运转的后勤支撑，也是展示政府形象的重要窗口。膳食管理委员会作为连接食堂与干部职工的桥梁纽带，其工作成效直接关
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略791字，正式会员可完整阅读）……　
将萝卜皮、芹菜叶等加工成泡菜、馅料，每年节约食材成本万元。我们要充分发挥膳食管理委员会的监督引导作用，通过制定节约用餐规范、开展文明餐桌评比、加强宣传教育等方式，引导干部职工养成“按需取餐、文明用餐”的良好习惯，让节约粮食成为机关食堂的新风尚。

（三）提升服务质量是凝聚干部职工的重要途径

食堂服务质量的高低，直接影响着干部职工的工作积极性和归属感。一个菜品丰富、口味可口、环境舒适的食堂，能够让干部职工在繁忙的工作中感受到组织的关怀，从而以更饱满的热情投入到工作中。从近年来的满意度调查来看，干部职工对食堂的总体满意度从2022年的75%提升到2024年的85%，但在菜品口味多样性、餐食供应及时性、特殊饮食需求满足等方面仍有提升空间。比如，有同志反映早餐品种更新较慢，午餐辣菜比例偏高，晚餐供应时间与加班需求不完全匹配，还有部分同志提出了素食、低糖、低盐等特殊饮食需求。这些问题看似细小，却关系到干部职工的切身感受。膳食管理委员会作为干部职工的“代言人”，要主动倾听大家的意见建议，积极与食堂运营方沟通协调，推动食堂在菜品研发、服务流程、环境优化等方面不断改进，让食堂真正成为干部职工的“温馨家园”。

二、准确把握膳食管理委员会的职责定位

新一届膳食管理委员会肩负着组织的信任和干部职工的期待，必须明确职责、找准定位，充分发挥“参与、监督、协调、沟通”的作用，推动食堂管理工作再上新台阶。

（一）当好食品安全的“监督员”

食品安全无小事，膳食管理委员会要把监督食品安全作为首要职责，建立常态化监督机制。一是加强食材采购监督，定期检查供应商资质、食材检验报告，确保采购的粮油、肉类、蔬菜等食材符合国家标准，坚决杜绝“三无”产品和过期变质食品进入食堂。二是强化加工过程监督，定期深入厨房操作间，查看环境卫生、餐具消毒、生熟分开、冷链储存等制度落实情况，特别是要关注夏季高温时节的食品留样、防蝇防虫等工作，防止发生_性食品安全事件。三是开展食品安全知识宣传，通过举办专题讲座、发放宣传手册等方式，向干部职工普及食品安全常识，提高自我保护意识。2024年，我们在行政中心开展了场食品安全知识讲座，覆盖干部职工余人次，收到了良好效果，今年要继续扩大宣传覆盖面，让食品安全理念深入人心。

（二）当好服务质量的“协调员”

服务质量是食堂管理的核心，膳食管理委员会要充分发挥桥梁纽带作用，及时收集干部职工的意见建议，协调解决实际问题。一方面，要建立定期沟通机制，通过设立意见箱、开通网上留言平台、召开座谈会等方式，广泛收集干部职工对菜品口味、用餐时间、服务态度等方面的意见，每月汇总整理后反馈给食堂运营方和机关事务管理部门。另一方面，要加强与食堂运营方的沟通协调，针对干部职工反映的问题，督促运营方制定整改措施，明确整改时限，跟踪整改效果。比如，针对部分同志提出的“午餐菜品油腻”问题，膳食管理委员会可以建议食堂增加清蒸、炖煮类菜品比例，每周推出*道清淡口味的新菜；针对晚餐供应时间问题，可以协调食堂根据加班情况动态调整供应时间，确保加班干部职工能吃上热乎饭。通过持续不断的沟通协调，让食堂服务更加贴合干部职工需求。

（三）当好节约理念的“传播员”

厉行节约、反对浪费是膳食管理委员会的重要任务，要通过多种方式引导干部职工养成节约习惯。一是加强宣传引导，在食堂醒目位置张贴节约标语、摆放提示牌，利用电子屏播放节约粮食宣传片，营造浓厚的节约氛围。二是开展主题活动，结合世界粮食日、全国节能宣传周等节点，组织开展“节约粮食从我做起”“光盘行动标兵”评选等活动，激发干部职工的节约自觉性。三是推动制度建设，协助制定《行政中心食堂节约用餐管理办法》，明确浪费行为的监督和处罚措施，让节约粮食有章可循。2024年，我们通过开展“光盘行动”，使食堂粮食浪费率下降了25%，今年要进一步细化措施，争取将浪费率控制在10%以内。

三、全面落实膳食管理委员会的工作要求

做好膳食管理委员会工作，需要各成员单位密切配合、形成合力，需要全体委员认真履职、主动作为，更需要建立健全长效机制，确保各项工作落 ……（未完，全文共4220字，当前仅显示2223字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市行政中心食堂膳食管理委员会工作推进会议上的讲话》）