在全区餐饮质量安全提升行动推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，充分认识餐饮质量安全提升行动的重要意义
二、聚焦重点任务，全面落实餐饮质量安全提升行动各项举措
（一）强化社会共治，构建多元监督体系
一是健全社会监督队伍，筑牢校园食品安全防线
二是加强从业人员培训，提升食品安全意识和能力
（二）突出监管重点，加大执法检查力度
一是深入开展“随机查餐厅”活动，增强监管透明度
二是加强重大节日和重要活动期间食品安全保障
（三）紧盯校园及周边，开展专项整治行动
一是全面启动校园食品安全自查整治专项行动
二是强化学校周边餐饮单位监管
（四）夯实农村基础，推进餐饮经营店达标化建设
一是明确工作目标，压实工作责任
二是严厉打击农村假冒伪劣食品
三、强化责任担当，确保餐饮质量安全提升行动取得实效
（一）压实各方责任，构建责任体系
一是落实属地管理责任
二是压实部门监管责任
三是强化企业主体责任
（二）加强协调配合，形成工作合力
（三）强化督导检查，确保工作落实
（四）加强宣传引导，营造良好氛围
……
在全区餐饮质量安全提升行动推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区餐饮质量安全提升行动推进会议，主要任务是深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求及“两个责任”工作机制，全面总结前期餐饮质量安全提升行动开展情况，分析当前面临的形势与挑战，部署下一阶段重点工作任务，进一步凝聚共识、压实责任，推动全区餐饮服务食品安全监管水平再上新台阶。参加今天会议的有区食安办成员单位负责同志、各**镇（街道）分管食品安全工作的领导、市场监管系统相关执法人员，以及部分餐饮服务单位代表。刚才，**市场监管局、**镇政府等部门和地区作了汇报发言，讲得都很全面、很具体，提出的工作思路和措施具有很强的针对性和可操作性，我都同意，希望大家认真抓好落实。下面，结合全区餐饮质量安全工作实际，我讲几点意见。

一、提高政治站位，充分认识餐饮质量安全提升行动的重要意义

食品安全是重大的民生工程、民心工程，关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。餐饮服务环节作为食品消费的终端，直接面向广大人民群众，其质量安全水平更是食品安全工作的重中之重。开展餐饮质量安全提升行动，是贯彻落实党中央、国务院关于食品安全决策部署的具体行动，是保障人民群众“舌尖上的安全”的必然要求，也是推动餐饮行业高质量发展的重要举措。

从政治层面看，_总书记多次就食品安全工作作出重要指示
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略928字，正式会员可完整阅读）……　
质高低，直接影响餐饮食品安全水平。要组织辖区内各类餐饮服务单位的食品安全管理人员、从业人员参加“食安知识云服务”APP网上监管培训知识学习，确保培训覆盖率达到100%。培训内容要涵盖食品安全法律法规、操作规范、应急处置等方面，通过线上学习、线下考核相结合的方式，切实提高从业人员的食品安全意识和业务能力。2024年，**地区通过开展线上培训，累计培训从业人员2万余人次，有效提升了行业整体素质。我们要以此为契机，建立常态化培训机制，每年至少组织2次集中培训，不断强化从业人员的责任意识和法治观念。

（二）突出监管重点，加大执法检查力度

一是深入开展“随机查餐厅”活动，增强监管透明度。“随机查餐厅”活动是强化社会监督、提升监管效能的有效手段。要坚持问题导向，科学制定检查计划，每季度至少开展1次“随机查餐厅”活动，邀请人大代表、政协委员、消费者代表等社会各界人士参与，对餐饮服务单位进行全方位检查。检查内容要包括食品安全管理制度落实情况、原材料采购贮存、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、“整洁厨房2.0”建设、“反对餐饮浪费”等方面。2024年，**地区在1月份和9月份分别开展了“随机查餐厅”活动，共出动执法人员30人次，检查餐饮单位50家，发现并整改问题20余个，通过媒体公开曝光，起到了良好的警示作用。我们要进一步扩大活动覆盖面，将学校食堂、养老机构食堂、大型餐饮酒店等作为重点检查对象，及时向社会公布检查结果，接受群众监督，倒逼餐饮单位落实主体责任。

二是加强重大节日和重要活动期间食品安全保障。重大节日和重要活动期间，餐饮消费集中，食品安全风险较高。要提前制定食品安全保障方案和应急预案，加强对餐饮服务单位的监督检查和指导服务。在春节、国庆、中秋等重大节日期间，要组织开展专项检查行动，重点检查餐饮单位的食品原料采购、加工制作、食品留样等环节，严厉打击销售假冒伪劣食品、使用过期变质原料等违法行为。2024年，**地区在重大节日期间共出动检查人员182人次，检查餐饮服务单位485家，发现并整改问题35个，有效保障了节日期间群众的饮食安全。今年，我们要进一步细化工作措施，加大检查频次和力度，确保重大节日和重要活动期间不发生食品安全事故。

（三）紧盯校园及周边，开展专项整治行动

一是全面启动校园食品安全自查整治专项行动。要严格按照《校园食品安全自查整治专项行动实施方案》和《校园食品安全自查整治专项行动考核验收办法》的要求，督促学校切实履行主体责任，建立健全食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的管理和培训，定期开展食品安全自查自纠。市场监管部门要联合教育部门，对辖区内所有学校食堂进行拉网式检查，做到检查覆盖率100%。2024年，**地区对188个学校食堂进行了全面检查，出动人员280多人次，发现问题66个，全部整改完毕。我们要以此为标杆，建立校园食品安全长效监管机制，每学期至少开展2次专项检查，对发现的问题实行台账管理，限期整改，跟踪问效，确保校园食堂食品安全。

二是强化学校周边餐饮单位监管。学校周边餐饮单位数量多、流动性大，食品安全隐患突出。要组织执法人员对学校周边餐饮服务单位进行全面排查，重点检查食品经营许可证、从业人员健康证、食品原料采购渠道、加工制作环境等方面。对不符合食品安全标准的单位，要责令限期整改；整改不到位的，要依法予以查处。2024年，**地区对学校周边62家餐饮服务单位进行了全覆盖检查，发现并整改问题12个，有效净化了校园周边食品安全环境。今年，我们要将学校周边200米范围内的餐饮单位列为重点监管对象，每月开展1次专项检查，切实保障师生饮食安全。

（四）夯实农村基础，推进餐饮经营店达标化建设

农村地区是餐饮食品安全监管的薄弱环节，加强农村餐饮食品经营店达标化建设，是提升农村餐饮食品安全水平的重要举措。要按照“四有五不”管理标准（有许可证、有健康证、有管理制度、有消毒设施；不销售假冒伪劣食品、不使用过期变质原料、不经营野生动物及其制品、不超范围经营、不脏乱差），全面推进农村餐饮服务食品安全整治工作。

一是明确工作目标，压实工作责任。各**镇（街道）要制定农村餐饮经营店达标化建设实施方案，明确时间表、路线图和责任人，确保年内完成农村餐饮服务单位达标率不低于85%的目标。市场监管部门要加强业务指导，帮助农村餐饮单位完善设施设备、规范经营管理。2024年，**地区通过开展农村餐饮食品经营店达标化建设，完成农村餐饮服务单位达标480家，达标合格率达到83.6%。我们要在此基础上，进一步加大工作力度，确保达标率稳步提升。

二是严厉打击农村假冒伪劣食品。要结合农村食品安全专项整治行动，突出重点品种、重点区域，严厉打击生产销售假冒伪劣食品、“三无”食品、过期食品等违法行为。建立健全农村食品进货查验、索证索票等制度，规范食 ……（未完，全文共4948字，当前仅显示2606字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区餐饮质量安全提升行动推进会议上的讲话》）