HACCP体系在黄粉虫饲料生产企业中的应用

HACCP体系在黄粉虫饲料生产企业中的应用
鹿宁 刘晓慧
（保定出入境检验检疫局，071000）
摘 要：本文根据黄粉虫饲料的生产工艺流程，运用HACCP原理对各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将生产加工过程中危害因素降低到最低限度，对有效控制黄粉虫饲料生产过程中的危害，保证产品质量安全提供了保证。
关键词：HACCP；黄粉虫；饲料；应用

前言
黄粉虫俗称“面包虫”，原产北美洲，20世纪50年代从苏联引进中国饲养，其幼虫富含蛋白质、矿物质和多种微量元素，是人工养殖理想的昆虫。在传统应用中，黄粉虫作为宠物饲料主要是用于特种养殖，作为鲜活或干虫饲料用于饲养蝎子、金钱龟、观赏鱼类、鸟类、蛙类、蛇类等一些经济价值较高的特种经济动物，能加快生长发育，提高抗病免疫能力，降低饲料成本，提高经济效益；也可作为一般畜禽的饲料添加剂应用，以提高产品产量和质量。近年
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的稳定程度在微波烘干机上调试适宜速度，在烤炉中烘烤15min左右，被烘烤出的鲜虫成为干品，干品水分应<5%水分。
1.3.6冷却
将黄粉虫干品自然冷却至室温，注意防止发生热结现象。
1.3.7 成品检验
对成品进行感官、理化和微生物检验。其中主要的是微生物检验，如致病菌及某些微生物产生的毒素。
1.3.8 包装
电子计重器称重打包成袋，装箱。
1.3.8 储存
成品的储存必须合理堆放，控制储存温度和湿度和通风，防虫害、鸟害和鼠害，防止饲料产品发热发霉和交叉污染。
2 黄粉虫饲料生产中的危害分析
根据工艺流程图和产品特性描述，分别对饲料产品中的各种原料和加工步骤进行危害分析，确定其潜在的危害并制定预防措施。


表1 危害分析工作单

配料及加工步骤 确定在这步中引入的、控制的或增加的潜在危害 潜在的饲料安全危害是显著的吗？（是/否） 对第3列的判断提出依据 应用什么预防措施来预防显著危害 这步是关键控制点（CCP）吗？（是/否）










原料验收 麦麸、蔬菜等原料的验收 生物的：霉菌 是 原料贮存过程中可能会发生霉变，用于饲喂动物，导致动物伤亡 供应商供应质量、卫生合格的原料，原料质检员严格按照标准进行检验，检验合格后方可接收入库。 是(CCP1)
化学的：黄曲霉毒素、农药残留等。 是 原料贮存不当可能会产生黄曲霉毒素、田间农药使用不当会导致农药残留，导致动物伤亡。 由供方提供原料检验合格报告，或送检检测，拒收不合格原料。
物理的：砂石及各种杂质。 是 谷物收获、脱粒、晾晒时混入，造成虫体损伤。 制作饲料前，过筛，严格清理， 否
包装材料验收 生物的：无
否
化学的：无
物理的：杂质异物 否 因运输、存放过程中防护不当，导致异物混入 包装专库存放，库房保持清洁卫生、干燥，使用前严格检查，防止异物混入
饲养 生物的：病原微生物、螨虫及其他昆虫 是 因饲养环境或饲料搭配不当，导致腐烂病、干枯病或受螨虫或其他昆虫侵害等情况的发生 制定严格的养殖程序，养殖方法、环境条件符合黄粉虫的生长特性，及时挑拣有病变症状的虫体 是(CCP2)
化学的：无 否
物理的：无
选虫 生物的：无 否
物理的：无
化学的：无



排杂


生物的：无 否
物理的：半成品中固体杂质 否 清杂不彻底造成固体杂质流入下道工序，从而使产品存在物理危害 对员工进行培训，正确操作，清理杂物
化学的：无
烘烤 生物的：霉菌、病原生物 是 微波温度、持续时间不足导致成品湿度大，易发生霉变或病原生物的大量繁殖。 确保加工时足够的温度和持续时间；及时清洁设备 是(CCP3)
物理的：活虫残留 是 残留活虫将会在成品中腐烂或大量繁殖 确保加工时足够的温度和持续时间，逐批检查，对不合格的重新烘干 否
化学的：无
冷却 生物的：无 否
化学的：无
物理的：杂质 否 冷却盘内的残留清理不及时或不彻底 每批生产结束后，及时清理冷却盘
成品检验 生物的：无
否

化学的：无
物理的：无 ……（未完，全文共3563字，当前仅显示1799字，请阅读下面提示信息。收藏《HACCP体系在黄粉虫饲料生产企业中的应用》）