学校食品卫生管理制度（县卫生监督所）

目录/提纲：……
一、食品采购及保管制度
二、食品加工烹调制作管理制度
三、餐具清洗消毒保洁制度
四、从业人员健康检查及卫生知识培训制度
五、卫生检查及餐厅卫生管理制度
六、食物留样及食物中毒报告制度
……

　　一、食品采购及保管制度
　　1. 库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
　　2. 库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
　　3 .库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
　　4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
　　5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
　　6. 严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过
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