在全市肉制品生产安全风险防控与质量提升工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻领会肉制品质量安全工作的重大意义
二、总结培训成效，全面提升肉制品生产安全防控能力
三、聚焦重点任务，扎实推进肉制品质量提升行动
一是强化日常监管，筑牢质量安全防线
二是加强帮扶指导，助力企业提质增效
三是落实主体责任，强化企业自律意识
四是加强宣传引导，营造良好社会氛围
四、加强组织领导，确保各项工作任务落到实处
一是健全工作机制
二是加强队伍建设
三是强化应急管理
……
在全市肉制品生产安全风险防控与质量提升工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市肉制品生产安全风险防控与质量提升工作会议，主要任务是全面总结近期我市肉制品生产安全风险防控能力提升培训成果，深入分析当前肉制品生产安全形势，研究部署下一阶段肉制品质量提升行动各项重点工作，进一步压实各方责任，推动我市肉制品产业实现高质量发展。参加今天会议的有各县（区）局食品生产监管机构工作人员、各市场监管所骨干、食品生产许可核查人员，以及各肉制品生产企业负责人和食品安全总监（安全员）。刚才，部分县（区）局和企业代表围绕培训收获、日常监管及生产经营中遇到的问题和经验做法作了汇报发言，讲得都很好，提出的思路和建议具有很强的针对性和可操作性，我都同意，希望大家相互学习借鉴，切实将各项工作落实到位。下面，结合我市工作实际，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻领会肉制品质量安全工作的重大意义

食品安全是重大的
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略650字，正式会员可完整阅读）……　
成效。此次培训邀请了安徽华测检测技术有限公司的有关专家授课，约130人参加，涵盖了监管人员和企业从业人员，实现了培训对象的广泛覆盖。

培训过程中，华测检测公司专家围绕肉制品生产安全风险防控，进行了全面而深入的讲解。在风险隐患问题及对策方面，专家通过列举大量实际案例，详细分析了肉制品生产过程中可能存在的微生物污染、添加剂使用不规范、原材料质量不合格等风险点。例如，在微生物污染方面，某肉制品企业因生产车间卫生条件不达标，导致产品菌落总数超标，最终被召回并受到处罚。专家针对这些问题，提出了加强生产环境清洁消毒、规范生产操作流程、严格原材料验收等具体对策。对于新颁布的《肉制品生产许可审查细则》，专家逐条解读，强调了最新要求，帮助监管人员和企业准确把握政策变化，为后续的生产许可和监管工作提供了有力指导。此外，专家还对肉制品行业现状进行了深入分析，指出当前行业存在的同质化竞争严重、创新能力不足等问题，并提出了通过技术创新、品牌建设等路径实现质量提升的建议。

市局食品生产科负责人也就落实市场监管总局60号令、推进可视化监管、创建国家食品安全示范城市等事项对企业提出了明确要求，进一步明确了企业的主体责任和工作方向。参会的企业代表开展了食品安全集中承诺活动，通过签订承诺书的方式，表达了企业保障食品安全的决心和信心。通过此次培训，监管人员的业务水平得到了显著提升，肉制品生产许可现场核查工作更加规范；企业从业人员对肉制品风险隐患特别是“两超一非”问题的防控能力明显增强，为我市肉制品质量安全工作奠定了坚实的基础。

三、聚焦重点任务，扎实推进肉制品质量提升行动

一是强化日常监管，筑牢质量安全防线。各县（区）局要进一步加大对肉制品生产企业的日常监督检查力度，严格按照相关法律法规和标准要求，对企业的生产环境、原材料采购、生产过程控制、产品检验等环节进行全面检查。建立健全日常监管台账，对检查中发现的问题，要及时下达责令整改通知书，明确整改要求和期限，并跟踪复查，确保问题整改到位。对存在严重违法行为的企业，要依法严肃查处，绝不姑息迁就。要加强对重点区域、重点企业和重点产品的监管，对肉制品小作坊集中的区域，开展专项整治行动，规范生产经营秩序。同时，充分运用信息化手段，推进智慧监管，实现对肉制品生产全过程的实时监控，提高监管效率和精准度。

二是加强帮扶指导，助力企业提质增效。市场监管部门要牢固树立服务意识，主动深入企业，了解企业在生产经营过程中遇到的困难和问题，积极为企业提供技术支持和政策指导。针对企业在质量管理、技术创新、品牌建设等方面的需求，组织专家团队开展一对一帮扶，帮助企业建立完善的质量管理体系，提升产品质量和市场竞争力。鼓励企业加大研发投入，采用新技术、新工艺，开发新产品，满足消费者多样化的需求。积极引导企业开展品牌创建活动，通过举办品牌推广活动、参加展会等方式，提高企业品牌知名度和美誉度。例如，县的肉制品企业在市场监管部门的帮扶下，加大技术创新力度，推出了一系列具有地方特色的肉制品，产品畅销省内外，企业销售额同比增长了**%。我们要总结推广这样的成功经验，推动更多企业实现高质量发展。

三是落实主体责任，强化企业自律意识。各肉制品生产企业要切实履行食品安全第一责任人的责任，牢固树立质量安全意识，将食品安全工作贯穿于生产经营全过程。严格落实进货查验、生产过程控制、出厂 ……（未完，全文共3464字，当前仅显示1824字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市肉制品生产安全风险防控与质量提升工作会议上的讲话》）