在全市食品安全风险防控工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、深化思想认识，筑牢食品安全风险防控的责任根基
二、聚焦关键领域，落实食品安全风险隐患的排查整治
（一）突出校园食品监管，守护师生饮食安全
（二）强化农村食品监管，提升农村食品安全水平
（三）严格肉制品监管，保障肉制品质量安全
（四）规范食品添加剂使用，防范食品添加剂风险
三、强化协同联动，构建食品安全风险防控的共治格局
（一）明确职责分工，压实各方责任
（二）加强部门协作，形成监管合力
（三）强化社会共治，营造良好氛围
四、强化保障措施，确保食品安全风险防控工作取得实效
（一）加强组织领导，强化统筹协调
（二）完善制度机制，提高监管效能
（三）加强能力建设，提升监管水平
（四）强化应急管理，做好应急处置
……
在全市食品安全风险防控工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市食品安全风险防控工作会议，主要任务是深入贯彻落实近期市食安委办召开的2025年食品安全风险研判会精神，全面分析当前我市食品安全面临的形势，精准研判各类风险隐患，研究部署下一阶段食品安全风险防控重点工作，进一步统一思想、凝聚共识、明确任务、压实责任，坚决守护好人民群众"舌尖上的安全"。参加今天会议的有市级相关部门负责同志，各县（市）区、园区市场监管部门相关负责人，以及市食安委专家委员会专家代表。刚才，市级相关部门、各县（市）区和园区市场监管部门围绕职能职责作了汇报发言，市食安委专家委员会的3名专家从不同侧重点通报了食品安全调研情况，对风险隐患进行了深入研判，并提出了针对性很强的工作建议，讲得都很好，很有参考价值，我都同意，大家一定要结合实际，认真抓好落实。下面，结合我市食品安全工作实际，我讲几点意见。

一、深化思想认识，筑牢食品安全风险防控的责任根基

食品安全是重大的民生问题，关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和_。党的二十大报告明确指出，要强化食品药品安全监管，健全公共安全体系，提高公共安全治理水平。_总书记多次强调，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众"舌尖上的安全"。近年来，我市各级各部门认真贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府关于食品安全工作的决策部署，持
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。一是要加强学校食堂监管。要严格落实学校食堂食品安全主体责任，督促学校建立健全食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的健康管理和培训，规范食品采购、加工、储存、配送等环节的操作流程。要加大对学校食堂食品原料采购的监管力度，严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件，建立食品原料进货查验记录制度，确保食品原料来源可追溯、质量有保障。今年以来，我市市场监管部门对学校食堂开展了专项检查，共检查学校食堂210家次，发现问题56个，下达责令整改通知书32份，目前已整改完成28份。二是要加强校园周边食品经营单位监管。校园周边食品经营单位数量多、分布广，经营的食品种类繁杂，安全风险较高。要重点检查食品经营单位的食品经营许可证、从业人员健康证、食品进销货台账等，严厉打击销售"三无"食品、过期食品、假冒伪劣食品等违法行为。据统计，2024年以来，我市在校园周边开展食品安全专项整治行动15次，检查食品经营单位480家次，查处违法违规行为23起，没收不合格食品500余公斤。三是要加强对学生的食品安全宣传教育。要通过开展主题班会、知识讲座、宣传栏等形式，向学生普及食品安全知识，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

（二）强化农村食品监管，提升农村食品安全水平

农村地区是食品安全监管的薄弱环节，由于地域广阔、经营主体分散、消费者食品安全意识相对较弱等原因，农村食品市场存在较多风险隐患。一是要加强农村食品生产经营单位监管。要对农村食品生产加工小作坊、小超市、小餐馆等进行全面排查，建立健全监管档案，加强对其生产经营过程的监管，规范生产经营行为。要重点检查食品原料采购、生产加工环境、食品添加剂使用、食品储存和销售等环节，严厉打击使用非食品原料生产食品、滥用食品添加剂、销售过期变质食品等违法行为。2024年，我市在农村地区开展食品安全专项整治，检查农村食品生产经营单位1200家次，查处违法违规行为45起，捣毁非法食品加工窝点3个。二是要加强农村集体聚餐监管。农村集体聚餐是农村地区常见的活动，也是食品安全风险较高的环节。要建立健全农村集体聚餐申报备案制度，加强对聚餐场所的卫生指导和食品加工过程的监督，确保聚餐食品安全。要加强对农村厨师的管理和培训，建立农村厨师健康档案和培训档案，提高农村厨师的食品安全意识和操作技能。近年来，我市农村集体聚餐备案率达到90%以上，未发生一起重大食品安全事故。三是要加强对农村消费者的食品安全宣传教育。要通过开展食品安全知识进农村、进集市、进家庭等活动，向农村消费者普及食品安全知识，引导他们养成良好的饮食习惯和消费观念，提高自我保护能力。

（三）严格肉制品监管，保障肉制品质量安全

肉制品是人民群众日常生活中消费量较大的食品，其质量安全直接关系到人民群众的身体健康。一是要加强肉制品生产环节监管。要督促肉制品生产企业严格落实食品安全主体责任，加强对原料采购、生产加工、质量检验等环节的控制，确保原料来源合法、生产过程规范、产品质量合格。要加大对肉制品生产企业的监督检查力度，重点检查企业是否存在使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，是否滥用食品添加剂等违法行为。2024年，我市对肉制品生产企业开展监督检查80家次，抽检肉制品120批次，合格率达到95%。二是要加强肉制品流通环节监管。要加强对肉类批发市场、农贸市场、超市等流通场所的监管，严格落实索证索票、进货查验等制度，确保肉制品来源可追溯。要加大对流通环节肉制品的抽检力度，及时发现和查处不合格产品。近年来，我市在流通环节抽检肉制品500批次，发现不合格产品20批次，不合格率为4%，对不合格产品均依法进行了处理。三是要加强对肉制品加工小作坊的监管。要规范肉制品加工小作坊的生产经营行为，加强对其生产环境、设备设施、加工工艺等方面的指导和监管，引导小作坊提升质量安全水平。

（四）规范食品添加剂使用，防范食品添加剂风险

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。合理使用食品添加剂可以提高食品质量，但滥用食品添加剂则会对人体健康造成危害。一是要加强对食品添加剂生产企业的监管。要严格食品添加剂生产企业的准入条件，加强对其生产过程的监管，确保食品添加剂的质量安全。要督促企业建立健全质量管理制度，严格按照国家标准生产食品添加剂，不得生产、销售非法食品添加剂。二是要加强对食品生产经营单位使用食品添加剂的监管。要督促食品生产经营单位严格落实食品添加剂使用管理制度，规范食品添加剂的采购、储存、使用等行为，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。要加强对食品添加剂使用情况的监督检查和抽检，对违法违规使用食品添加剂的行为，要依法严厉打击。2024年，我市对食品生产经营单位使用食品添加剂情况开展专项检查100家次，抽检食品样品150批次，发现超范围、超限量使用食品添加剂的问题5起，均依法进行了查处。三是要加强对食品添加剂相关知识的宣传教育。要向食品生产经营单位和消费者普及食品添加剂的基本知识，引导食品生产经营单位合理使用食品添加剂，引导消费者正确认识食品添 ……（未完，全文共5968字，当前仅显示2750字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市食品安全风险防控工作会议上的讲话》）