在全市医疗机构食品安全专项整治工作会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，深刻认识医疗机构食品安全工作的重要意义
（一）从保障人民健康角度，把握食品安全的基础性作用
（二）以维护_为目标，认清食品安全的现实紧迫性
二、总结工作成效，客观分析医疗机构食品安全存在的问题
（一）专项督导检查取得的阶段性成果
一是问题排查较为全面
二是指导建议切实可行
三是部分问题已完成整改
（二）当前食品安全工作中存在的突出问题
一是管理制度落实不到位
二是设施设备配置不完善
三是人员安全意识淡薄
三、聚焦重点任务，扎实推进医疗机构食品安全专项整治工作
（一）强化制度建设，确保食品安全管理规范化
一是完善管理制度体系
二是落实“日_、周排查、月调度”机制
三是加强制度执行监督
（二）加强设施设备建设，提升食品安全保障能力
一是加大硬件设施投入
二是规范设施设备使用管理
三是推进“明厨亮灶”工程建设
（三）深化人员培训教育，提高食品安全责任意识
一是开展专业技能培训
二是强化考核认证
三是加强宣传教育
四、强化组织保障，确保专项整治工作取得实效
（一）压实工作责任
（二）加强部门协作
（三）强化监督检查
……
在全市医疗机构食品安全专项整治工作会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市医疗机构食品安全专项整治工作会议，主要任务是深入贯彻落实省委、省政府和国家有关部委关于食品安全工作的决策部署，全面总结前期我市医疗机构集中用餐单位食品安全专项督导检查情况，分析当前工作中存在的问题和不足，研究部署下一阶段重点整治任务，进一步强化医疗机构食品安全管理，切实保障患者、医护人员及家属“舌尖上的安全”。参加今天会议的有各县（区）卫生健康委主要负责人、市场监管局分管领导，市直各医疗卫生机构主要负责人、食堂管理部门负责人，以及相关行业专家代表。刚才，*县卫生健康委、区市场监管局和医院作了汇报发言，分享了在食品安全管理中的经验做法、检查发现的问题以及下一步改进计划，讲得很全面、很有针对性，我都表示赞同，希望大家相互借鉴学习，确保各项整治措施落到实处。下面，结合我市实际情况，我讲几点意见。

一、提高政治站位，深刻认识医疗机构食品安全工作的重要意义

（一）从保障人民健康角度，把握食品安全的基础性作用
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略720字，正式会员可完整阅读）……　
以来，市市场监管局、市卫生健康委密切配合，采取查阅资料、实地查看、现场抽检等方式，对市直医疗卫生机构集中用餐单位进行了全面排查。一是问题排查较为全面。累计检查食堂个，发现食品原料控制、加工制作、环境卫生等方面问题项，建立问题台账并逐一明确整改责任人和整改期限。二是指导建议切实可行。针对检查中发现的问题，督导组提出指导建议条，涵盖进货查验、食品留样、_生物防治等多个环节。例如，在医院检查时，发现其食品库房防鼠设施不完善，督导组现场指导其加装挡鼠板、密封缝隙，并规范食品贮存方式，有效降低了鼠类污染风险。三是部分问题已完成整改。截至目前，已有*%的问题得到整改落实，部分医疗机构通过整改，食品安全管理水平显著提升，如医院整改后，在2024年首次食品安全复查中，得分从原来的分提升至*分。

（二）当前食品安全工作中存在的突出问题

尽管取得了一定成绩，但我们也要清醒地认识到，医疗机构食品安全工作仍存在不少薄弱环节。一是管理制度落实不到位。部分医疗机构虽制定了食品安全管理制度，但在实际执行中存在打折扣现象。例如，卫生院的进货查验记录不完整，近三个月内有批次食品原料未按要求留存索证索票；社区卫生服务中心的食品留样不规范，留样量不足、留样时间未达48小时的情况时有发生。二是设施设备配置不完善。部分基层医疗机构食堂硬件设施陈旧，防鼠、防蝇、防虫等“三防”设施缺失或损坏严重。在检查的家乡镇卫生院中，有*%的食堂未安装纱窗，%的库房未设置防鼠板，导致食品受污染风险增加。三是人员安全意识淡薄。部分食堂从业人员缺乏食品安全专业知识和操作技能，存在加工制作不规范、个人卫生不达标等问题。在随机抽查的名从业人员中，有*%未掌握正确的餐饮具消毒方法，*%对亚硝酸盐等有毒_物质的危害认识不足。

三、聚焦重点任务，扎实推进医疗机构食品安全专项整治工作

（一）强化制度建设，确保食品安全管理规范化

一是完善管理制度体系。各医疗机构要严格对照《餐饮服务通用卫生规范》《食品经营过程卫生规范》等标准，结合实际情况，修订完善进货查验、加工制作、食品留样、人员健康管理等各项制度。例如，建立食品原料供应商黑名单制度，对提供不合格产品的供应商进行淘汰；完善食品安全事故应急预案，每半年组织至少1次应急演练，提高应急处置能力。二是落实“日_、周排查、月调度”机制。按要求配备食品安全总监和食品安全员，明确岗位职责，每日对食品安全关键环节进行检查并记录；每周组织开展全面排查，及时发现并消除隐患；每月召开调度会议，总结分析食品安全工作情况，研究解决突出问题。三是加强制度执行监督。建立内部考核机制，将食品安全制度执行情况纳入食堂工作人员绩效考核，对违反制度的人员进行严肃处理，确保制度落地见效。

（二）加强设施设备建设，提升食品安全保障能力

一是加大硬件设施投入。各县（区）、各医疗机构要统筹资金，对食堂硬件设施进行升级改造，重点完善“三防”设施。2024年，全市计划投入万元，为家基层医疗机构食堂加装纱窗、防鼠板，更换损坏的冷藏冷冻设备。例如，县已将医疗机构食堂设施改造纳入年度民生工程，计划投入万元，在年底前完成家乡镇卫生院食堂的改造工作。二是规范设施设备使用管理。建立设施设备台账，明确专人负责维护保养，定期对冷藏冷冻设备、消毒设备等进行检查和校准，确保设备正常运行。如医院制定了《食堂设备维护管理制度》，每月对设备进行全面检修，有效降低了设备故障率。三是推进“明厨亮灶”工程建设。鼓励医疗机构食堂安装视频监控系统，将食品加工制作过程实时公开，接受群众监督。2024年，全市力争实现二级以上医疗机构食堂“明厨亮灶”覆盖率100%，一级及以下医疗机构覆盖率达80%以上。

（三）深化人员培训教育，提高食品安 ……（未完，全文共3840字，当前仅显示2023字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市医疗机构食品安全专项整治工作会议上的讲话》）