论文：蔬菜精加工项目及海外目标市场分析

目录/提纲：……
一、蔬菜加工行业概述
二、加工技术装备、工艺水平与科技发展现状
1、热风干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法(1)原料挑选
2、冷冻真空干燥脱水蔬菜加工的工艺流程和方法(1)原料挑选
1、腌渍品为什么能保存（1）食盐的防腐作用
三、区域布局现状
四、出口市场分析
四、我国蔬菜出口所面临的机遇与挑战
五、企业扩大蔬菜出口、应对挑战的策略
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论文：蔬菜精加工项目及海外目标市场分析

一、蔬菜加工行业概述
我国蔬菜加工产业规模不断扩大，例如， 2005年番茄酱总产量达72万t，比2004年增长3.2%；发酵型泡菜总产量突破100万t，产值突破50亿元。在蔬菜加工领域已形成了一批具有较强市场竞争能力的产业集团，如新疆屯河、山东九发、山东龙大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牵手、福建紫山等蔬菜深加工企业，这些龙头企业的快速发展对于带动我国蔬菜加工产业的发展发挥了积极的作用。
　据海关统计，目前我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。1997年～1999年，由于受东南亚金融危机等因素的影响，我国蔬菜的出口额连续3年停滞在19亿美元左右。此后开始呈现出口量与出口额同步增长的趋势。2000年，蔬菜出口总量达到314万多吨，出口额达到20.3亿美元。2001年蔬菜出口394万吨，约占全国蔬菜总产量的1%，同比增长22.9%，出口量约占世界蔬菜贸易量的4%；出口额23.4亿美元，同比增长12.4%。鲜冷冻蔬菜占蔬菜总出口量的50%以上，其次为绿卡保鲜蔬菜和干蔬菜。
2005年我国蔬菜及其加工制品(含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干菜)出口680万t，比2004年增长12.95%；出口创汇金额44.83亿美元，比2004年增长18. 07%；进口9.7万t，比2004年下降9.2%；进口额0.82亿美元，比2004年下降10. 6%。
2005年我国鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜及干菜的出口数量和金额均呈稳步增长态势，其中鲜冷冻蔬菜出口408.39万t，比2004年增长12.63%，占蔬菜出口总量的60%，出口创汇17.7亿美元，比2004年增长22.92%，占蔬菜出口金额的39.55%；加工保藏蔬菜出口237.88万t，比200年增长15.38%，占蔬菜出口总量的34.98%，出口创汇18.66亿美元，比2004年增长15.19%，占蔬菜出口金额的41.62%；干菜出口24.24万t，比2004年增长5.30%，占蔬菜出口总量的3.56%，出口创汇7.02亿美元，比2004年增长22. 57%，占蔬菜出口金额的15.66%。
1.1　冷冻蔬菜
随着冷链技术的发展与推广，国际市场冷冻蔬菜需求量日益增大。我国冷冻蔬菜产品主要有甜玉米、芋头、菠菜、芦笋、青刀豆(菜豆)、马铃薯、胡萝卜和香菇等20多种，销售到日本、韩国、新西兰、新加坡、美国、欧盟、加拿大、澳大利亚、沙特阿拉伯等国家和地区，其中日本是主要销售国，其次为韩国和美国。2005年我国冷冻蔬菜出口量55. 51万t，比2004年增长13.23 %，年创汇
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