学校食堂规范化管理实施方案

目录/提纲：……
一、实施对象
二、规范化管理内容
（一）基础卫生设施要求
（二）日常管理卫生要求
三、工作目标
（一）2009年直管学校食堂卫生规范化管理率达60％以上
四、实施步骤
（一）宣传培训阶段（2009年4月底前）建立组织、制定方案，召开专业工作会议
五、保证措施
（一）加强领导，建立组织
（二）加强培训，提高认识
（三）加强指导，防止走样
（四）加强监督，确保实效
……

　　为进一步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故的发生，根据**市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求，现依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《**市学校食堂食品卫生监督量化分级评分标准》，结合我县实际,在我县学校推行规范化管理，特制定如下实施方案。
　　一、实施对象
　　全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。
　　二、规范化管理内容
　　（一）基础卫生设施要求
　　1、食堂的设施布局合理，周围二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场（堆）等污染源，符合生进熟出的流程，避免交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所（主食仓库、副食仓库、杂物库）、食品加工操作场所（粗加工间、切配间、烧煮间）、食品出售场所（备餐间）、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它辅助用房（男、女更衣间）等。
　　①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。并配备足够数量的货架或放置食物的
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