论文：奶制品消费者分类及其对奶制品安全信息关注比较

目录/提纲：……
一、调查数据
二、奶制品消费者的分类
（一）消费者奶制品影响因素分析：因子分析
（二）各类消费者的差异分析：聚类分析
三、各类消费者对食品安全信息的关注及信任状况分析
四、三鹿奶粉事件影响分析
五、总结
……
征文
奶制品消费者分类及其对奶制品安全信息关注比较
------以武汉市消费者为例
Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan

摘要：本文就在武汉地区818位消费者的问卷调查资料，运用统计方法（项目分析、效度分析、信度分析、聚类分析、方差分析）分析奶制品消费者的购买行为，把消费者分成了四类，他们分别是：漠不关心者、理智消费者、感性消费者、斤斤计较者。除了购买行为的不同，他们对食品安全信息也有着不同的关注及信任状况，因此在面对三鹿奶粉事件的时候，反应也不尽相同。

关键词：奶制品消费者 聚类分析 食品安全信息

[Title] Classification of Dairy consumers and the comparison of their attentions to dairy food safety information: a case study in Wuhan


Abstract: This article is about the survey of 818 consumers in Wuhan, using statistical m
……（新文秘网https://www.wm114.cn省略967字，正式会员可完整阅读）……　
胺。
奶制品三聚氰胺事件导致了奶制品销售迅速下滑和市场的萎缩，部分消费者转而消费其替代品，据报道事件发生一周后豆浆机的销量迅速增加。其更为严重的后果是该事件打击了消费者对国产奶制品安全性的信心，使消费者丧失了对包括生产企业、政府监督部门在内的等食品安全信息提供方的基本信任，对食品安全的社会基本诚信体系造成了严重破坏。其负面影响不仅限于奶食品范围，还扩散到了波及到了消费者对国产食品安全性的信任。针对这一重大食品安全事件，中国政府各部委迅速采取了各项措施，对市场上奶制品进行全面的检查，监督企业召回不合格批次的产品，出台有关政策加强奶制品生产全程质量管理，建立健全产品质量保证体系、产品信息管理和质量监控体系、企业社会责任和诚信体系，以期望通过实施行业整顿和规范重建消费者信心。
以上措施使得中国乳制品消费在事件发生半年后有所回暖， 2009年1季度乳制品生产总量比2008年4季度增长12.04%，比上年同期相比增长3.28%（一季度我国乳制品行业概况，http://www.boyar.cn/ article/2009 /06/23/229800.shtml）。有关调查还表明，尽管消费者信心有所恢复，但消费者的信心还有较大的上升空间（杭州市乳制品消费调查报告，http://www.dac.com.cn/view.php?articleid=1672570&sortid= 61）。那么消费者在后三聚氰胺时代对不同来源、内容的奶制品信息关注度如何，信任程度又如何呢？本文以武汉市城市消费者为调查对象，在对消费者分类的基础上，对不同类型的消费者奶制品消费受到三聚氰胺事件的影响和消费者在后三聚氰胺时代对信息的不同反应进行了深入的研究。
一、调查数据
本文通过调查获得第一手数据资料，以武汉市城区居民为总体，采用分层抽样的方法选取样本。首先，根据武汉2006年年鉴，以各区人均GDP、人口密度、男性人口数、女性人口数进行聚类分析，将7个行政区合并为3个样本区段。其次，运用概率图把武汉市区划分成1000个地理小区，再按照样本区段的人口比例15：46：39在三个样本区段抽取60个地理小区点。每个地理小区点保证平均15份样本，经剔除共得有效样本818份。由于女性多为一个家庭的主要购物者，本样本抽取女性受访者比例稍高，占62.6%。除此项外，该样本基本符合武汉市城区居民总体的特征，有关基本人口统计特征见表 1。调查从2009年7月2日开始至7月14日结束，调查采取上门调查，面对面问卷调查形式，每户访谈时间约为30分钟。
表 1 样本基本人口统计学特征
项 目 教育程度 年 龄
小学及以下 初中 高中及中专 大专 本科 硕士及更高 18~ 25 25~ 30 30~ 40 40~ 50 50~ 60 >60岁
人 数 23 103 194 192 256 50 188 168 227 140 64 31
比例(%) 2.80 12.60 23.70 23.50 31.30 6.10 23 21 28 17 8 4
（续表）
项 目 家庭月均收入月消费支出
1400以下 1400-2000 2000-3000 3000-4000 4000-5000 5000-6000 6000-7000 7000-8000 8000-9000 9000-10000 10000以上
人 数 30 67 124 148 164 113 41 66 20 12 33
比例(%) 3.70 8.20 15.20 18.10 20 13.80 5 8.10 2.40 1.50 4
资料来源：根据问卷调查整理。
本文用到问卷的三部分内容，第一部分是消费者购买奶制品的一些具体行为，共分为16个小题，并以此作为消费者分类的依据；第二部分是消费者受三鹿奶粉事件的影响及后三聚氰胺时代对他们个人对不同信息的关注和信任状况；第三部分是受访者的个人及家庭信息。
我们首先用SPSS对样本数据进行项目分析、效度分析和信度分析，以考察样本数据的质量。第一，项目分析表明第一部分中关于消费者行为的16个小题的t值均达显著，表示问卷的这16个题均具有鉴别度，这些题项均能鉴别出不同受访者的反应程度。其次，本数据的量表的α系数为0.7001，代表此量表的信度适合。最后我们用KMO（Kaiser-Meyer-Olkin）检验数据进行效度分析(因子分析)考察本数据是否适合做因子分析。根据学者Kaiser的观点，如果KMO的值小于0.5，则不适宜进行因子分析；且KMO值越大，表示变量间共同因子越多，越适合进行因子分析。本数据的KMO值为0.757，适合进行因子分析。此外本数据的Bartlett 球形检验的显著性概率为 0.000, 小于 0.1, 再次印证了数据适合作因子分析。
二、奶制品消费者的分类
（一）消费者奶制品影响因素分析：因子分析
本文首先将16道题目涵盖了消费者奶制品购买中对品牌、品种、口味、包装、促销、购买地点、广告、明星代言等因素对消费者的行为影响程度，均采用 ……（未完，全文共9948字，当前仅显示2717字，请阅读下面提示信息。收藏《论文：奶制品消费者分类及其对奶制品安全信息关注比较》）