在全区农村集体聚餐食品安全管理工作专项会议上的讲话

目录/提纲：……
一、充分认识农村集体聚餐食品安全管理的重要意义
二、准确把握当前农村集体聚餐食品安全管理的形势任务
三、全面落实农村集体聚餐食品安全管理的重点工作
（一）强化责任担当，构建全流程监管体系
（二）严控风险隐患，加强重点环节监管
（三）加快数字化转型，提升监管效率和精准度
（四）加强宣传教育，营造良好社会氛围
四、强化保障措施，确保农村集体聚餐食品安全管理取得实效
（一）加强组织领导
（二）加大经费投入
（三）严格监督考核
（四）做好应急处置
……
在全区农村集体聚餐食品安全管理工作专项会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全区农村集体聚餐食品安全管理工作专项会议，主要任务是深入贯彻落实上级有关食品安全工作的决策部署，全面总结前段时间全区农村集体聚餐食品安全管理工作情况，分析当前面临的形势和存在的问题，通过"现场教学+工作交流+任务部署"的形式，进一步加强农村集体聚餐食品安全监管，严格落实属地管理责任，有效提升全区食品安全风险防控能力，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。参加今天会议的有各社区食品安全信息员、部分村级社会监督员，以及街道食安办、市场监管部门等相关单位的负责同志。刚才，***社区、***街道等部门和地区作了汇报发言，大家结合各自实际，分享了在农村集体聚餐食品安全管理工作中的好经验、好做法，讲得都很具体、很到位，我都同意，希望大家相互学习、相互借鉴，真正把这些行之有效的措施落实到实际工作中去。下面，结合全区农村集体聚餐食品安全管理工作实际，我讲几点意见。

一、充分认识农村集体聚餐食品安全管理的重要意义

农村集体聚餐是农村地区的传统习俗，在婚丧嫁娶、节日庆典、乔迁祝寿等活动中广泛存在，具有规模大、参与人数多、涉及范围广等特点。据统计，近一年来，全区农村集体聚餐活动累计达到场次，参与人数超过万人次。这些聚餐活动不仅是农村群众交流情感、增进友谊的重要方式，也关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。做好农村集体聚餐食品安
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略973字，正式会员可完整阅读）……　
食品原材料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等关键环节的监督检查，有效降低了食品安全风险。三是数字化监管水平不断提升。开发使用了"***区农村集体聚餐监管系统"小程序，实现了宴席报备、审核审批、任务分配、检查结果录入等工作的数字化管理，提高了监管效率和精准度。

但是，我们也要清醒地认识到，当前全区农村集体聚餐食品安全管理工作仍然面临着一些困难和问题。一是部分社区和部门对农村集体聚餐食品安全管理工作重视不够，存在侥幸心理和麻痹思想，属地管理责任落实不到位，工作存在薄弱环节。二是农村集体聚餐活动点多面广、分散性强，监管难度较大，特别是一些偏远农村地区，存在监管盲区和漏洞。三是部分流动厨师食品安全意识和法律意识淡薄，存在未取得健康证明和培训合格证明上岗、食品原材料采购渠道不规范、加工制作过程不符合卫生要求等问题。四是群众对农村集体聚餐食品安全的参与意识和自我保护意识不强，对食品安全知识的了解不够，支持和配合监管工作的积极性不高。

面对这些形势和任务，我们必须增强忧患意识，坚持问题导向，采取有力措施，认真加以解决。要充分认识到农村集体聚餐食品安全管理工作的长期性、艰巨性和复杂性，始终保持清醒头脑，不能有丝毫懈怠和麻痹大意。要以此次会议为契机，进一步统一思想、明确任务、落实责任，不断提升全区农村集体聚餐食品安全管理工作水平。

三、全面落实农村集体聚餐食品安全管理的重点工作

（一）强化责任担当，构建全流程监管体系

一是严格落实事前报备制度。各社区要明确专人负责农村集体聚餐报备工作，对单次就餐人数超过50人的宴席，必须实行全覆盖报备。宴席举办者应当在聚餐活动举办前***日，向社区食品安全信息员提出报备申请，填写《农村集体聚餐备案表》，如实提供聚餐时间、地点、人数、菜单、厨师信息等内容。社区食品安全信息员要及时对报备信息进行审核，对符合要求的，予以备案；对不符合要求的，及时告知举办者进行整改。同时，要建立健全报备台账，做到底数清、情况明。近一段时间以来，部分社区的报备率还不够高，个别社区甚至出现了漏报、迟报的情况，各社区要引以为戒，切实加强报备管理，确保报备率达到100%。

二是切实加强事中巡查指导。在农村集体聚餐活动举办过程中，社区食品安全信息员和村级社会监督员要按照规定的时间和频次进行现场巡查，重点检查厨师健康证明和培训合格证明、食品原材料采购来源、加工场所卫生条件、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。对巡查中发现的问题，要及时提出整改意见，督促举办者和厨师立即整改；对存在严重食品安全隐患的，要及时报告街道食安办和市场监管部门，采取有效措施，防止食品安全事故发生。在今年月日对社区一场人聚餐活动的巡查中，发现厨师未按规定进行食品留样，信息员及时督促整改，避免了可能出现的食品安全风险。我们要以此为范例，加强事中监管，确保每个聚餐活动都符合食品安全要求。

三是认真做好事后追溯工作。建立健全农村集体聚餐食品安全追溯机制，对聚餐活动使用的食品原材料、加工过程、餐饮食谱等信息进行详细记录，保存期限不少于***年。一旦发生食品安全事故，能够及时准确地追溯到问题源头，为调查处理和责任追究提供依据。同时，要对聚餐活动进行事后回访，了解群众对食品安全的满意度，收集意见和建议，不断改进工作。

（二）严控风险隐患，加强重点环节监管

一是加强流动厨师管理。流动厨师是农村集体聚餐食品安全的关键因素之一。从2025年6月1日起，所有在我区从事农村集体聚餐服务的流动厨师，必须取得《健康证》和《食品安全培训合格证》方能上岗。各社区要组织力量，对辖区内的流动厨师进行全面摸底排查，建立流动厨师档案，掌握其基本信息、健康状况、培训情况等。要定期组织流动厨师参加食品安全知识培训和健康体检，提高其食品安全意识和操作规范水平。对未取得相关证件的流动厨师，要责令其停止从业活动，限期办理证件；对拒不整改的，要联合市场监管部门依法进行查处。去年，我们对***名流动厨师进行了培训和体检，取得了较好的效果，但仍有部分厨师未参加培训和体检，各社区要加大工作力度，确保流动厨师持证上岗率达到100%。

二是加强食品原材料监管。食品原材料的质量直接关系到农村集体聚餐的食品安全。要引导宴席举办者和厨师从正规渠道采购食品原材料，索取并留存购货凭证，建立食品原材料采购台账。重点排查高风险食品，如冷链食品、熟食制品、野生菌、四季豆等，严禁采购和使用腐败变质、过期失效、有毒_的食品及原材料。各社区要联合市场监管部门，定期对农村集贸市场、食品经营户进行监督检查，规范食品原材料销售行为，从源头上保障食品原材料安全。在今年的食品安全专项检查中，发现个别经营户销售过期食品，相关部门及时进行了查处，没收了过期食品并进行了罚款，起到了很好的震慑作用。我们要继续加强对食品原材料的监管，杜绝不合格食品进入农村集体聚餐环节。

三是加强加工场所和设施设备监管。农村集体聚餐的加工场所和设施设备卫生状况较差是普遍存在的问题。要指导宴席举办者选择卫生条件较好的场所举办聚餐活动，对 ……（未完，全文共5926字，当前仅显示2731字，请阅读下面提示信息。收藏《在全区农村集体聚餐食品安全管理工作专项会议上的讲话》）