全市校园食品安全排查整治专项行动会议讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要性
（一）从保障青少年健康成长的战略高度，深刻认识校园食品安全的基础性作用
（二）从维护社会和谐稳定的大局出发，深刻认识校园食品安全的现实意义
（三）从落实“四个最严”要求的政治高度，深刻认识校园食品安全的责任担当
二、聚焦重点任务，全面推进校园食品安全排查整治专项行动
（一）强化源头治理，严把食品采购与储存关
一是建立健全食材采购溯源体系
二是规范食品储存管理
（二）严格过程_，规范食堂操作与加工流程
一是加强从业人员管理
二是规范食品加工操作
（三）突出问题导向，深入开展隐患排查与整治
一是全面排查校园食品安全隐患
二是严厉打击违法违规行为
（四）创新监管方式，提升智慧化监管水平
一是深化“互联网+明厨亮灶”应用
二是推行“信用+监管”模式
三、强化责任落实，确保排查整治专项行动取得实效
（一）加强组织领导，压实工作责任
一是强化属地管理责任
二是压实部门监管责任
三是落实学校主体责任
（二）强化协同联动，形成监管合力
一是建立部门协调机制
二是加强区域协作
三是动员社会参与
（三）强化督促检查，确保工作实效
一是建立督导考核机制
二是加强跟踪问效
三是严肃责任追究
四、建立长效机制，巩固拓展排查整治工作成果
（一）健全制度体系，夯实工作基础
一是完善规章制度 ……
全市校园食品安全排查整治专项行动会议讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市校园食品安全排查整治专项行动会议，主要任务是深入贯彻落实国务院食安办、省食药安办关于校园食品安全工作的决策部署，对全市校园食品安全排查整治专项行动进行全面动员和系统部署，切实保障在校师生饮食安全，维护社会和谐稳定。参加今天会议的有市教育局、市公安局、市卫生健康委、市人社局、市行政审批局、市市场监管局等相关部门的负责同志，以及各县（市、区）食药安办的负责同志。刚才，相关部门围绕校园食品安全工作作了汇报发言，讲得都很具体、很到位，提出的措施也具有很强的针对性和可操作性，我完全同意，希望大家认真抓好落实。下面，结合我市工作实际，我讲几点意见。

一、提高政治站位，深刻认识校园食品安全工作的极端重要性

（一）从保障青少年健康成长的战略高度，深刻认识校园食品安全的基础性作用

青少年是国家的未来、民族的希望，他们的身体健康直接关系到千家万户的幸福。校园食品安全是保障青少年健康成长的重要基础，一头连着家庭的期盼，一头连着社会的稳定。目前，我市共有各级各类学校所，在校师生万人，学校食堂个，涉及的食品采购、加工、配送等环节点多面广，安全风险隐患不容忽视。从近年来的检查情况看，部分学校食
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抓细、抓实、抓出成效，以实际行动践行“两个维护”。

二、聚焦重点任务，全面推进校园食品安全排查整治专项行动

（一）强化源头治理，严把食品采购与储存关

一是建立健全食材采购溯源体系。督促学校食堂严格落实采购索证索票、进货查验制度，推行“阳光采购”模式，鼓励通过集中采购、统一配送等方式，减少中间环节，降低安全风险。2024年上半年，全市学校食堂食材集中采购覆盖率要达到*%以上，确保主要食材来源可追溯、质量可_。例如，*县去年推行“农校对接”模式，组织学校与本地农产品生产基地直接对接，既降低了采购成本，又保障了食材新鲜度，这种做法值得全市推广。

二是规范食品储存管理。指导学校食堂按照“分区分类、标识清晰、离地离墙”的原则，合理设置食品储存场所，定期清理过期、变质食品。重点加强对米、面、油、调味品等大宗食品的储存管理，建立库存盘点制度，防止因储存不当导致食品变质。今年专项行动中，要对全市学校食堂的食品储存情况进行全面排查，对不符合要求的，限期整改；对拒不整改或整改不到位的，依法严肃处理。

（二）严格过程_，规范食堂操作与加工流程

一是加强从业人员管理。督促学校食堂严格落实从业人员健康体检和培训制度，2024年全市学校食堂从业人员年度培训覆盖率要达到100%，重点培训食品安全法律法规、操作规范、应急处置等知识。建立从业人员“黑名单”制度，对因故意违法被吊销许可证的单位，其法定代表人、主要负责人和直接责任人员终身不得从事食品生产经营管理工作。例如，区去年对辖区内学校食堂从业人员开展了4期专题培训，参训人员达人次，有效提升了从业人员的安全意识和操作技能。

二是规范食品加工操作。严格执行“生熟分开、荤素分开、烧熟煮透”的操作规范，禁止加工制作高风险食品，如发芽土豆、野生菌等。推行“色标管理”，对刀具、砧板、容器等工具按用途区分颜色，防止交叉污染。加强对备餐、留样环节的管理，每餐次食品留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，并做好留样记录。今年专项行动中，要对学校食堂的加工操作流程进行全程跟踪检查，对发现的违规行为，当场责令整改，并记录在案。

（三）突出问题导向，深入开展隐患排查与整治

一是全面排查校园食品安全隐患。制定详细的排查清单，围绕学校食堂、校园周边食品经营单位、学生集体用餐配送单位等重点场所，聚焦环境卫生、设施设备、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等重点环节，开展拉网式排查。建立隐患台账，实行“销号管理”，做到整改一个、销号一个。2024年1月底前，各县（市、区）要完成首轮全面排查，3月底前完成整改任务的*%以上。

二是严厉打击违法违规行为。加大执法办案力度，对排查中发现的违法违规行为，依法从严从快查处，做到“查处一案、震慑一片”。重点查处使用过期食品、滥用食品添加剂、经营“三无”食品等行为，对涉嫌犯罪的，及时移送公安机关，坚决杜绝“以罚代管”“罚而不治”。例如，市去年在校园食品安全整治中，查处违法案件起，罚款万元，吊销许可证家，有效震慑了违法犯罪行为。

（四）创新监管方式，提升智慧化监管水平

一是深化“互联网+明厨亮灶”应用。加快推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”数据汇集平台建设，2024年6月底前，实现全市所有学校食堂全覆盖，并与省、市监管平台互联互通。加强线上巡查力度，建立“日巡查、周通报、月考核”制度，对巡查中发现的问题，及时督促整改。例如，*县开发了“校园食品安全智慧监管”APP，家长可通过手机实时查看学校食堂的操作情况，实现了“阳光厨房、透明操作”，这种做法要在全市范围内推广。

二是推行“信用+监管”模式。建立学校食堂食品安全信用档案，根据日常检查、抽检结果等情况，对学校食堂进行信用分级评价，实施差异化监管。对信用等级高的，减少检查频次；对信用等级低的，增加检查频次，列为重点监管对象。将信用评价结果与学校年度考核、评优评先等挂钩，倒逼学校落实主体责任。

三、强化责任落实，确保排查整治专项行动取得实效

（一）加强组织领导，压实工作责任

一是强化属地管理责任。各县（市、区）政府要把校园食品安全工作纳入重要议事日程，主要负责同志要亲自研究、亲自部署、亲自督办，分管负责同志要具体抓、抓具体，确保专项行动各项任务落到实处。建立“党政同责、一岗双责”的责任体系，将校园食品安全工作纳入政府绩效考核，对工作不力、失职渎职的，严肃追究责任。

二是压实部门监管责任。各 ……（未完，全文共5221字，当前仅显示2406字，请阅读下面提示信息。收藏《全市校园食品安全排查整治专项行动会议讲话》）