论文：护士公共营养师培训的实践及效果

营养师在当前企事业单位职工食堂的作用及配备

摘 要: 长期以来，我国绝大部分企事业单位职工食堂都没有配备营养师，单位职工食堂膳食工作一直存在着缺乏科学指导、监督和管理，膳食营养搭配不合理等问题。从这一现实问题出发，对企事业营养师的界定及其职业内涵、企事业职工食堂配备营养师的必要性及其所需条件等几大当前需要澄清的基本问题进行探讨，并提出相关建议。
关键词: 营养师; 企事业单位; 职工食堂; 膳食营养; 营养教育

中图分类号: R 151 文献标识码: A 文章编号: 1009 －4717( 2011) 02 －0036 －04

国外大量研究和实践已充分证实，营养师的数量和质量反映了一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低［1］8。目前，很多发达国家已建立起完善的营养师制度，营养防治疾病是由经过专门训练的营养师实行的。可以说，通过立法来规范国民“吃饭”，并通过营养师制度来进行切实
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