论文：大米零售价格的影响机理：基于特征价格模型的实证分析

目录/提纲：……
一、引言
二、我国大米消费市场介绍
三、数据来源、模型设定及变量选择
（一）数据来源
（二）函数模型设定
（三）模型的变量选择
五、计量结果和分析
（一）不同模型之间计量结果的比较
（二）不同类型特征变量对大米零售价格的影响
（三）大米特征中的虚拟变量对大米零售价格的影响幅度估算
六、结论
……
论文：大米零售价格的影响机理：基于特征价格模型的实证分析

内容摘要：虽然目前国内有关大米价格的研究较多，但还没有从大米个体特征角度分析价格影响机理的实证研究。本文构建了一个特征价格模型，测算了等级标准、形状、包装、认证标签等大米的个体特征对其零售价格的解释程度。研究结果显示，等级对大米零售价格有一定影响，但有时不显著，解释力不足；认证标签如ISO9001，QS等对大米价格有显著的正向影响；其他因素包括真空、透明、免淘、保质期、产地、品牌和销售场所都对价格具有正向作用。根据分析结果，本文指出大米生产加工企业应该积极采用先进技术、发挥技术优势、注重品牌建设，从而提高产品附加值；相关政府部门应加强对大米零售市场的监督和管理，并对大米加工企业进行必要的引导和扶持。
关键词：特征价格模型，个体特征，等级，认证标签，大米
A Study on the Influential Mechanism of the Rice Retail Price: Based on a Hedonic Price Model

Abstract: Though various domestic analyses have focused on rice prices, no e*isting research has empirically studied the effects of rice individual attributes on rice retail prices. Based on a Hedonic Price Model, this paper evaluates the ability of some attributes like ric
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来十年内，全球大米消费增幅最大的地区将是非洲，南亚和东南亚国家的增长速度将会放慢（中国大米网，2006）。在我国，虽然人均口粮消费呈现下降趋势，最近5年，人均大米年消费量从107.5公斤减少到了97.5公斤，平均每年减少2公斤，年降幅达2.15%（中华粮网，2007），但消费总量依然由于人口的自然增长和畜牧养殖业的不断发展呈现稳定趋势。
从消费结构来看，发达国家消费者已越来越倾向于健康、卫生和优质的大米；在我国由于经济的快速增长，人民生活水平的提高及粮食供给的相对富余，消费者偏好开始呈现多元化发展趋势，消费者除了对大米的基本品质提出更高的要求外，还逐渐关注包括等级、认证标签、包装、产地、品牌等大米个体特征。
大米作为一种低价格弹性的生活必需品，其价格的提高有助于增加种粮农民和粮食加工企业的收入。同时，农民和粮食加工企业用于扩大再生产的利润投入也有助于改善消费大米品质，满足消费者需求，提高消费者福利。国内有关大米价格的研究文献较多，但从大米个体特征角度分析价格影响机理的实证研究还没有。本文以澄清大米零售价格决定机制为目的，基于大米个体特征，利用特征价格模型（Hedonic Price Model），分析决定大米零售价格的影响因素，从而解决以下几个问题：第一，大米等级标准和认证标签在多大程度上决定了大米零售价格？第二，其他个体特征如包装、产地等对大米价格是否有影响？第三，观测到的所有变量对大米价格的影响程度如何？哪些因素是主要的？第四，政府和生产加工企业应该采取哪些措施来进一步满足消费者各种大米消费需求，从而使得企业利润增加？
二、我国大米消费市场介绍
稻米是我国重要的粮食资源，生产分布广，全国90%以上地区都不同程度种植水稻，主产省份有18个（朱希刚、山下宪博等，2004）。稻谷生产水平稳中有升，据国家粮油信息中心预测数据显示，在天气条件基本正常的情况下，2007年稻谷产量为18688万吨，较上年增长431万吨，增幅2.36％（中国食品产业网，2007）。
世界大米市场大致可分为三大市场：籼米市场（占75%以上），粳米市场（占11%~15%），其余为香米和糯米市场。尽管粳稻在世界稻谷生产中所占的比重并不大，但在日本、韩国和朝鲜等一些国家具有举足轻重的地位（王明利，2004）。在我国粳稻播种面积和产量所占比例自20世纪90年代以来一直稳定增加，主要种植在东北和长江中下游地区。这与消费结构改善密切相关，随着地区之间物流、信息流以及饮食文化传播的加快，居民的饮食习惯也在悄然发生改变。北方地区传统消费面粉的_开始消费部分大米（主要为粳米），消费少量大米的_，开始消费大量大米；传统消费籼米的南方地区，开始消费部分粳米，消费_不断壮大，消费区域不断拓宽。与此同时，我国作为籼稻主产国，籼稻种植面积和产量呈现下降趋势。这也与居民的消费结构逐年变动直接相关。我国人均口粮消费开始逐年下降，籼米人均口粮消费下降的幅度更大，其中消费大米的城市居民中，部分消费者正在由籼米的消费向粳米消费过渡（王芳，2004）。
随着消费者消费意识的加强和改变，对于消费食品的品质和安全性越来越关注，优质大米消费开始替代一般品质和劣质大米（朱晓峰，2004），绿色、无公害、有机大米逐渐受消费者欢迎。大米质量等级反映大米基本品质，是影响大米质量的重要因素之一。根据1987年实施的大米国家标准，各类大米按加工精度（按实物标准样品对照检验留皮程度）来分等，共分为四等，其中特等大米质量最高，其次是标准一等，标准三等相对较差。影响加工精度的质量因素主要有不完善粒、杂质、碎米、水分、色泽、气味和口味。表1显示了早晚粳米和籼米的等级质量标准，该标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。大米生产企业会根据大米等级来出示大米价格，因此大米价格与等级有着直接关系。在包装上标注大米等级，向消费者传达该大米质量的基本信息，便于消费者遴选，据观察，目前市场上销售的大米主要为特等和标准一等。
表1 我国早晚粳米、早晚籼米的等级质量指标（UDC 664.782 GB1354-86）
等级 不完善粒% 最大限度杂质 碎米，% 水分% 色泽 气味 口味
总量% 其中：糠粉% 矿物质% 带稗粒
粒/kg 稻谷粒
粒/kg 总量 其中：小碎米
特等
早粳米
晚粳米
早籼米
晚籼米 3
3
3
3 0.25
0.20
0.25
0.25 0.15
0.15
0.15
0.15 0.02
0.02
0.02
0.02 20
10
20
20 4
4
8
8 30
15
35
30 2.0
1.5
2.5
2.0 14.5a
15.5a
14.0c
14.0c 14.5b
14.5b
14.0d
14.5d 正常
标准一等
早粳米
晚粳米
早籼米
晚籼米 4
4
4
4 0.30
0.25
0.30
0.30 0.20
0.20
0.20
0.20 0.02
0.02
0.02
0.02 50
20
50
50 6
6
12
12 30
15
35
30 2.0
1.5
2.5
2.0
标准二等
早粳米
晚粳米
早籼米
晚籼米 6
6
6
6 0.40
0.30
0.40
0.40 0.20
0.20
0.20
0.20 0.02
0.02
0.02
0.02 70
30
70
70 8
8
16
16 30
15
35
30 2.0
1.5
2.5
2.0
标准三等
早粳米
晚粳米
早籼米
晚籼米 8
8
8
8 0.45
0.35
0.45
0.45 0.20
0.20
0.20
0.20 0.02
0.02
0.02
0.02 90
40
90
90 10
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