在全市集中用餐单位食品安全问题专项治理工作推进会议上的讲话

目录/提纲：……
一、提高政治站位，深刻认识集中用餐单位食品安全专项治理的重大意义
二、总结工作成效，坚定做好集中用餐单位食品安全工作的信心
（一）全面摸排，科学选“点”，奠定示范创建基础
（二）指导优化，精心育“点”，提升食品安全管理水平
（三）对标对表，规范造“点”，打造食品安全示范标杆
三、正视存在问题，准确把握集中用餐单位食品安全工作的难点
（一）部分单位食品安全主体责任落实不到位
（二）食品安全监管存在薄弱环节
（三）食品安全宣传教育不够深入
四、强化工作措施，全力推动集中用餐单位食品安全专项治理行动走深走实
（一）压实责任，强化食品安全主体责任落实
一是严格落实集中用餐单位食品安全主体责任
二是压实部门监管责任
（二）创新方式，提升食品安全监管效能
一是加强监管队伍建设
二是创新监管手段
（三）广泛宣传，营造良好食品安全社会氛围
一是开展形式多样的食品安全宣传活动
二是加强对集中用餐单位从业人员的宣传教育
（四）示范引领，全面推广食品安全管理经验
……
在全市集中用餐单位食品安全问题专项治理工作推进会议上的讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市集中用餐单位食品安全问题专项治理工作推进会议，主要任务是深入贯彻落实食品安全相关决策部署，全面总结前期全市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动取得的成效，分析当前面临的形势和存在的问题，进一步明确下一阶段工作目标和重点任务，推动专项治理行动向纵深发展，切实保障全市人民群众“舌尖上的安全”。参加今天的会议有市食安办、市场监管局、教育局、民政局、卫生健康委、机关事务管理中心等部门负责同志，以及各县（区）相关单位的主要负责人和业务骨干。刚才，*部门、*地区作了汇报发言，讲的都很好，全面总结了前期工作的经验和做法，提出了下一步的工作思路和措施，我都同意，大家一定要落实好。下面，结合工作实际，我讲几点意见。

一、提高政治站位，深刻认识集中用餐单位食品安全专项治理的重大意义

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是重大的民生问题，也是重要的政治任务。集中用餐单位，包括学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关等食堂，涉及人群广、社会关注度高，其食品安全更是关乎千家万户的幸福安康，容不得半点马虎和懈怠。近年来，党
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食堂的操作间布局、餐具消毒设备、食品储存条件等进行了详细检查和记录，最终确定了家符合条件的食堂作为候选单位，为后续的示范创建工作奠定了坚实基础。

（二）指导优化，精心育“点”，提升食品安全管理水平
按照国家食品安全示范城市创建标准，对候选单位从完善安全管理体系、抓好常态化工作、强化应急处置、加强宣传培训四方面进行规范优化。组织专业人员深入候选单位，指导其严格从内部管理、操作规程等方面逐项逐条跟踪落实。例如，在*学校食堂，指导组帮助其建立了完善的食品安全管理制度，包括采购验收制度、食品留样制度、从业人员培训制度等，并对食堂工作人员进行了系统的食品安全知识培训，从食材采购的索证索票到食品加工过程中的操作规范，再到食品留样的要求和方法，都进行了详细讲解和现场示范。通过一系列的指导优化措施，全面提升了企业食品安全责任意识、风险_能力和风险防范水平，使候选单位能够高起点、高标准落实食品安全工作，为做好示范表率提供了有力保障。

（三）对标对表，规范造“点”，打造食品安全示范标杆
对照国家食品安全示范城市创建标准，对辖区候选示范点进行严格抽查，最终精选了21家企事业单位食堂作为落实食品安全责任示范点。为确保“示范点”工作科学化、规范化开展，统一颁发“*市企事业单位示范食堂”牌匾，并做到统一操作规范、统一台账本、统一公示资料。例如，*机关食堂在成为示范点后，严格按照统一标准执行，操作间内各类食材分类存放、标识清晰，加工过程严格遵循操作规程，台账记录详细完整，公示栏及时公开食品安全相关信息，成为了其他单位学习的榜样。

此次行动中，全市共出动执法人员894人次，发现问题68个，下达责令整改通知书41份，目前所有问题已全部整改完毕。这些成绩的取得，是各部门、各地区密切配合、共同努力的结果，充分体现了我们抓好食品安全工作的决心和能力。通过专项治理行动，全市集中用餐单位食品安全管理水平得到了显著提升，群众对食品安全的满意度也有了明显提高，这些成绩为我们做好下一步工作坚定了信心。

三、正视存在问题，准确把握集中用餐单位食品安全工作的难点

在看到成绩的同时，我们也要清醒地认识到，当前我市集中用餐单位食品安全工作还存在一些不容忽视的问题和薄弱环节。

（一）部分单位食品安全主体责任落实不到位
虽然大部分集中用餐单位能够重视食品安全工作，但仍有部分单位存在主体责任意识不强的情况。一些食堂负责人对食品安全工作认识不足，认为只要不出现明显的食品安全事故就万事大吉，缺乏主动做好食品安全工作的积极性和主动性。在日常管理中，存在制度执行不严格、从业人员培训不到位等问题。例如，个别学校食堂为了降低成本，采购低价劣质食材，对供应商的资质审核把关不严；部分养老院食堂从业人员流动性大，新入职人员没有经过系统的食品安全培训就上岗工作，增加了食品安全风险。

（二）食品安全监管存在薄弱环节
随着集中用餐单位数量的不断增加，监管任务日益繁重，监管力量相对不足的问题逐渐显现。目前，基层监管人员数量有限，且部分监管人员专业知识和业务能力有待提高，难以满足日益复杂的食品安全监管工作需求。在监管过程中，还存在监管手段相对落后的情况，信息化监管水平不高，不能及时发现和处理食品安全隐患。例如，在对一些偏远地区的企事业单位食堂进行监管时，由于监管人员不足，不能做到定期巡查，导致部分食堂存在的食品安全问题不能及时被发现和整改。

（三）食品安全宣传教育不够深入
虽然我们开展了一系列食品安全宣传活动，但宣传教育的覆盖面和影响力还不够。部分群众对食品安全知识了解不多，自我保护意识和_意识不强，在遇到食品安全问题时，不知道如何正确处理。一些集中用餐单位的从业人员对食品安全知识掌握不全面，缺乏规范操作的意识和能力。例如，在一些社区开展的食品安全问卷调查中发现，有相当一部分居民对食品添加剂的使用标准、食品保质期的判断等基本知识了解甚少；部分食堂工作人员在食品加工过程中，存在生熟食品混放、未按规定进行餐具消毒等不规范操作行为。

四、强化工作措施，全力推动集中用餐单位食品安全专项治理行动走深走实

针对当前存在的问题，我们要以此次会议为契机，进一步强化工作措施，加大工作力度，确保集 ……（未完，全文共4321字，当前仅显示2276字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市集中用餐单位食品安全问题专项治理工作推进会议上的讲话》）