全市餐饮行业高质量发展推进会议讲话

目录/提纲：……
一、提高思想认识，深刻把握餐饮行业高质量发展的重要意义
（一）餐饮行业是拉动消费、促进经济增长的重要引擎
（二）餐饮行业是传承文化、展示城市形象的重要窗口
（三）餐饮行业是改善民生、促进就业的重要渠道
二、客观分析形势，清醒认识餐饮行业发展的现状与问题
（一）我市餐饮行业发展取得的显著成绩
一是行业规模不断扩大
二是品牌建设初见成效
三是经营模式不断创新
四是行业协会作用逐步显现
（二）餐饮行业发展面临的突出问题
一是品牌影响力不足
二是行业标准不完善
三是创新能力不强
四是人才短缺问题突出
（三）餐饮行业发展面临的机遇与挑战
一是政策环境不断优化
二是消费升级带来新需求
三是旅游市场持续升温
一是市场竞争日益激烈
二是成本压力不断加大
三是食品安全监管要求不断提高
三、强化工作举措，全力推动餐饮行业高质量发展
（一）加强行业自律，规范市场秩序
一是完善行业规章制度
二是加强行业诚信建设
三是开展行业监督检查
（二）打造特色品牌，提升市场竞争力
一是深入挖掘地方特色美食
二是加大品牌宣传推广力度
三是培育壮大龙头企业
（三）创新经营模式，满足消费需求
一是推动“互联网+餐饮”融合发展
二是创新餐饮消费场景
三是发展绿色餐饮
（四）注重人才培养，强化智力支撑
一是加强职业教育和培训
二是开展技能培训和竞赛
三……
全市餐饮行业高质量发展推进会议讲话

同志们：

今天，我们在这里召开全市餐饮行业高质量发展推进会议，主要任务是深入贯彻落实市委、市政府关于推动服务业提质增效的决策部署，全面总结当前我市餐饮行业发展现状，分析面临的机遇与挑战，凝聚各方力量，共同谋划餐饮行业高质量发展路径。参加今天会议的有各县（区）商务主管部门负责人、市商务局相关科室同志、市餐饮服务行业协会会长、秘书长、副会长，以及全市重点餐饮企业代表。刚才，市餐饮服务行业协会就2024年工作开展情况及2025年工作打算作了汇报发言，并围绕推广美食、打造品牌等提出了诸多建设性意见，讲得非常全面、深入，也贴合实际，我完全赞同，希望大家认真抓好落实。下面，结合我市餐饮行业发展实际，我讲几点意见。

一、提高思想认识，深刻把握餐饮行业高质量发展的重要意义

（一）餐饮行业是拉动消费、促进经济增长的重要引擎

餐饮消费作为居民消费的重要组成部分，对拉动内需、促进经济增长具有显著作用。从宏观数据来看，2023年，全国餐饮收入达到4.7万亿元，占社会消费品零售总额的比重超过10%，成为消费市场的重要支撑力量。就我市而言，近年来餐饮行业发展态势良好，2023年全市餐饮收入实现亿元，同比增
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等环节，形成了一条完整的就业产业链。通过推动餐饮行业高质量发展，能够创造更多的就业岗位，改善民生福祉，促进社会和谐稳定。

二、客观分析形势，清醒认识餐饮行业发展的现状与问题

（一）我市餐饮行业发展取得的显著成绩

近年来，在市委、市政府的高度重视和各部门的共同努力下，我市餐饮行业呈现出良好的发展态势。一是行业规模不断扩大。截至2024年底，全市登记注册的餐饮企业和个体工商户达到万家，较上年增长%，其中规模以上餐饮企业家，年营业额超千万元的企业家。二是品牌建设初见成效。成功开展了“凉都食尚”“*老字号”等评选活动，培育了一批具有地方特色和市场影响力的餐饮品牌。例如，餐饮企业被评为“*老字号”，其品牌知名度和市场份额大幅提升，年营业额同比增长%。三是经营模式不断创新。部分餐饮企业积极探索“互联网+餐饮”模式，开展线上订餐、外卖配送等业务。据统计，2023年我市餐饮外卖市场规模达到亿元，同比增长%，有效拓展了餐饮消费场景。四是行业协会作用逐步显现。市餐饮服务行业协会在加强行业自律、组织行业交流、推动品牌建设等方面发挥了积极作用，为行业发展提供了有力支持。

（二）餐饮行业发展面临的突出问题

尽管我市餐饮行业取得了一定成绩，但与先进地区相比，仍存在一些差距和问题。一是品牌影响力不足。虽然我市拥有一些特色美食，但整体品牌知名度不高，缺乏在全国具有广泛影响力的餐饮品牌。大部分餐饮企业以小规模、分散化经营为主，品牌整合和推广力度不够，难以形成规模效应和品牌竞争力。二是行业标准不完善。目前，我市餐饮行业在食材采购、加工制作、服务质量等方面缺乏统一的标准和规范，导致部分餐饮企业经营不规范，食品安全隐患时有发生。据市场监管部门统计，2023年全市共接到餐饮食品安全投诉举报起，反映出行业标准执行不到位的问题。三是创新能力不强。部分餐饮企业经营理念陈旧，创新意识不足，菜品同质化严重，缺乏特色和新意。在经营模式上，仍以传统堂食为主，对新兴消费趋势和技术应用不够，难以满足消费者日益多样化、个性化的消费需求。四是人才短缺问题突出。餐饮行业从业人员整体素质不高，专业技术人才和管理人才匮乏。据调查，我市餐饮企业中具有专业厨师资格证书的人员仅占从业人员总数的%，具备现代餐饮管理经验的管理人员更是凤毛麟角，严重制约了行业的发展。

（三）餐饮行业发展面临的机遇与挑战

当前，我市餐饮行业既面临着难得的发展机遇，也面临着诸多挑战。从机遇来看，一是政策环境不断优化。国家和省出台了一系列促进消费、推动服务业发展的政策措施，为餐饮行业发展提供了有力的政策支持。我市也将餐饮行业作为服务业发展的重点领域，在资金扶持、品牌培育、人才培养等方面给予了政策倾斜。二是消费升级带来新需求。随着居民收入水平的提高和消费观念的转变，消费者对餐饮消费的品质、健康、体验等方面提出了更高的要求，为餐饮企业创新发展提供了广阔空间。三是旅游市场持续升温。我市丰富的旅游资源吸引了大量游客前来观光旅游，旅游餐饮市场潜力巨大。据统计，2023年我市接待游客万人次，旅游餐饮消费占旅游总消费的比重达到%，为餐饮行业发展带来了新的增长点。

从挑战来看，一是市场竞争日益激烈。随着餐饮市场的不断开放，外来餐饮品牌纷纷进入我市，加剧了市场竞争。同时，本地餐饮企业之间的同质化竞争也较为严重，部分企业为争夺市场份额，采取低价竞争策略，导致行业利润空间不断压缩。二是成本压力不断加大。近年来，食材价格、人力成本、租金等持续上涨，给餐饮企业经营带来了较大压力。据调查，2023年我市餐饮企业食材成本同比上涨*%，人力成本上涨*%，租金上涨*%，部分中小餐饮企业经营困难。三是食品安全监管要求不断提高。消费者对食品安全问题高度关注，国家和地方对食品安全监管力度不断加大，餐饮企业面临的食品安全责任和压力日益增大。一旦出现食品安全问题，将对企业声誉和经营造成严重影响。

三、强化工作举措，全力推动餐饮行业高质量发展

（一）加强行业自律，规范市场秩序

一是完善行业规章制度。市餐饮服务行业协会要充分发挥行业自律作用，制定完善餐饮行业经营规范、服务标准等规章制度，明确行业准入门槛和行为准则。重点对食材采购渠道、加工制作流程、环境卫生要求等方面进行规范，引导餐饮企业依法依规经营。二是加强行业诚信建设。建立健全餐饮企业信用评 ……（未完，全文共5082字，当前仅显示2342字，请阅读下面提示信息。收藏《全市餐饮行业高质量发展推进会议讲话》）