在全市中小学校园餐整治工作调度会上的讲话

目录/提纲：……
一、守底线，筑牢校园食品安全防线
（一）严把食材准入关口
（二）规范加工制作流程
（三）强化应急处置能力
二、提品质，满足学生营养健康需求
（一）优化菜品营养搭配
（二）提升烹饪制作水平
（三）关注特殊_需求
三、强监管，构建全链条闭环管理体系
（一）健全常态化督查机制
（二）强化全过程动态监管
（三）严格责任追究问责
四、优服务，提升校园餐饮保障水平
（一）改善就餐环境条件
（二）畅通意见反馈渠道
（三）推进家校协同监督
五、聚合力，凝聚校园餐整治工作强大动能
（一）压实部门监管责任
（二）落实学校主体责任
（三）营造浓厚社会氛围
……
在全市中小学校园餐整治工作调度会上的讲话

同志们：
今天我们召开这场校园餐整治工作调度会，核心是聚焦“舌尖上的安全”，拧紧校园食品安全的“责任阀”。校园餐不仅关系到万千中小学生的身体健康和成长发育，更牵动着无数家庭的神经，关乎教育公平与社会和谐稳定。
中小学阶段是孩子们长身体、塑习惯的关键时期，一顿营养均衡、安全卫生的饭菜，是教育保障工作最基础也最核心的环节。当前，我市校园餐工作总体平稳有序，但从日常督查和群众反馈来看，食材质量、烹饪卫生、配餐时效、营养搭配等方面仍存在一些不容忽视的问题。这些问题看似是细节短板，实则是关乎民生福祉的大事，必须下大力气、用硬措施逐一破解。
今天，我围绕“守底线、提品质、强监管、优服务、聚合力”五个维度，与大家交流几点意见，希望各级各部门提高政治站位、压实工作责任，以“时时放心不下”的责任感，把校园餐整治工作抓细抓实抓出成效，让孩子们吃得安心、家长们看得放心、社会各界听得舒心。
一、守底线，筑牢校园食品安全防线
（一）严把食材准入关口。食材是校园餐安全的第一道防线，
……（新文秘网http://www.wm114.cn省略729字，正式会员可完整阅读）……　
素的足量摄入。要避免菜品单一、营养失衡，适当增加粗粮、豆制品、时令蔬菜的供应，减少高油、高盐、高糖菜品的比例。要定期更新食谱，让孩子们吃得多样、吃得营养，助力孩子们健康成长。
（二）提升烹饪制作水平。美味的饭菜能增进学生食欲，让营养更好地被吸收。要加强食堂厨师队伍建设，定期开展烹饪技能培训，提升厨师的厨艺水平和创新能力，让普通的食材变成可口的饭菜。要注重菜品的色、香、味、形，根据学生的口味特点，改进烹饪方法，做到清淡适口、易于消化。要鼓励食堂推出特色菜品、招牌菜品，增加学生的选择空间，让孩子们爱上校园餐，主动光盘不浪费。
（三）关注特殊_需求。每个学生的身体状况和饮食需求各不相同，要充分关注特殊_学生的就餐需求，提供个性化、人性化的餐饮服务。对有过敏史、z-教信仰、少数民族等特殊情况的学生，要建立专门档案，制定专属食谱，确保他们能吃到安全、合适的饭菜。要加强与家长的沟通对接，及时了解特殊_学生的饮食需求和意见建议，不断优化服务方式，让每一个孩子都能在校园里吃得舒心、吃得满意。
三、强监管，构建全链条闭环管理体系
（一）健全常态化督查机制。监管是校园餐安全的重要保障，必须坚持常态化、制度化督查，让监管始终在线。要建立“日常检查+专项督查+随机抽查”的立体化督查机制，定期对学校食堂、配餐企业进行全面检查，重点排查食品安全隐患，及时发现和解决问题。要明确督查内容和标准，细化督查清单，确保督查工作不走过场、取得实效。对督查中发现的问题，要建立台账、限期整改、跟踪问效，形成“发现问题—整改落实—复查销号”的闭环管理。
（二）强化全过程动态监管。校园餐安全管理涉及采购、加工、配送、就餐等多个环节，要实现全过程、全链条动态监管。要运用信息化手段，建立校园餐监管平台，对食材采购、加工制作、配餐配送等环节进行实时监控，实现监管可视化、可追溯。要加强对配餐企业的监管，规范配餐流程，确保配餐过程中的食品安全和温度达标。要督促学校落实主体责任，加强对食堂的日常管理，定期开展自查自纠，及时消除食品安全隐患。
（三）严格责任追究问责。有责必担、失责必究，才能倒逼责任落实。要建立健全校园餐安全责任追究制度，明确学校、监管部门、供应商、配餐企业等各方的责任，对履职不力、失职渎职导致发生食品安全事件的，要依法依规严肃追究相关单位和个人的责任。要加大问责力度，对违法违规行为“零容忍”，发现一起、查处一起、曝光一起，形成强大震慑。要强化结果运用，将校园餐整治工作成效纳入学校考核评价体系，与评优评先、绩效考核等挂钩，倒逼学校重视校园餐工作。
四、优服务，提升校园餐饮保障水平
（一）改善就餐环境条件。良好的就餐环境能提升学生的就餐体验，让孩子们在舒适的氛围中享受美食。要加大对学校食堂的投入，改善食堂硬件设施条件，更新老化设备，优化食堂布局，增加就餐座位，确保学生有充足的就餐空间。要美化食堂环境，打造具有校园文化特色的就餐氛围，让食堂不仅是吃饭的地方，更是学生交流、学习的重要场所。要保障食堂通风、采光、供暖、制冷等设施正常运行，为学生提供舒适的就餐环境。
（二）畅通意见反馈渠道。学生和家长是校园餐的直接受益者和监督者，他们的意见建议是改进工作的重要依据。要建立健全意见反馈机制，畅通线上线下反馈渠道，设立意见箱、投诉电话、微信公众号留言等平台，方便学生和家长随时反馈意见建议。要安排专人负责处理意见反馈，及时回应学生和家长的关切，对合理的意见建议要积极采纳、迅速整改，对暂时无法解决的要做好解释说明工作。要定期公开校园餐工作情况，接受学生、家长和社会的监督，让校园餐工作在阳光下运行。
（三）推进家校协同监督。校园餐工作需要学校和家长的共同参与、协同监督，才能形成工作合力。要建立家校协同监督机制，邀请家长代表参与学校食堂管理、食材验收、 ……（未完，全文共3885字，当前仅显示2046字，请阅读下面提示信息。收藏《在全市中小学校园餐整治工作调度会上的讲话》）